美味即食海参的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种美味即食海参的制作方法，属于食品加工领域。美味即食海参的制作方法，包括以下步骤：选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；用纯净水清洗、脱盐、杀菌；使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；使用无菌除湿技术进行脱水；使用尼龙塑料袋充氮气包装；高温杀菌釜杀菌。该方法操作方便，加工出的产品锁住海参营养，口感筋道、食用方便、运输轻便。
【专利说明】美味即食海参的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及美味即食海参的制作方法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]海参是海洋生物棘皮动物门海参纲动物的统称，在海洋中营底栖生活，生活在洁净的大洋深处、浅海和沿岸浅水区，目前已经发现的海参有1000多种，但仅有40种可以被食用，在我国可以食用的仅20种左右。
[0003]底播海参是通过改造海底环境，移植亲体海参或在海区投放海参苗的办法达到收获海参的目的，底播放流刺参的成活率和回捕率均较低，但海参质量好。
[0004]现有的即食海参生产工艺为了海参的保质期，添加防腐剂，口感和营养均受到较大的影响。
【发明内容】
[0005]本发明提供一种美味即食海参的制作方法，该方法操作方便，加工出的产品营养丰富，口味独特，本发明通过以下技术方案实现:
美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；
步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌；
步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
[0006]所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.5 % -0.8 %，姜
0.5 % -0.8 %，大蒜 0.5 % -0.6 %，花椒 0.2 % -0.5 %，枸杞 0.1 % -0.5 %，大料
0.2 % -0.6 %，料酒 0.3 % -0.8 %，糖 10 % -20 %，盐 5 % -10 %，味精 I % -3 %，I+G
0.2% -0.5%。
[0007]发明有益效果:本发明方法生产的即食海参能够锁住海参营养、口感筋道、食用方便、运输轻便。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；
步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌； 步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
[0009]所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.5 %，姜0.5 %，大蒜0.5 %，花椒 0.2%，枸杞 0.1%，大料 0.2%，料酒 0.3%，糖 10%，盐 5%，味精 1%，I+G 0.2%。
[0010]实施例2
美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净；
步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品；
步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌；
步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味；
步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水；
步骤六、使用尼龙塑料袋充氮气包装；
步骤七、高温杀菌釜杀菌。
[0011 ] 所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.8 %，姜0.8 %，大蒜0.6%，花椒 0.5%，枸杞 0.5%，大料 0.6%，料酒 0.8%，糖20%，盐10%，味精3%，1+6 0.5%0
[0012]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.美味即食海参的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一、选用250克以上海洋底播鲜活海参，清除内脏，清洗干净； 步骤二、采用低压浓缩技术，将上述海参加工成半成品； 步骤三、用纯净水清洗、脱盐、杀菌； 步骤四、使用传统调味品调汁，采用热入味技术进行入味； 步骤五、使用无菌除湿技术进行脱水； 步骤六、使用 尼龙塑料袋充氮气包装； 步骤七、高温杀菌釜杀菌。
2.根据权利要求1所述美味即食海参的制作方法，其特征在于，所述传统调味品为，按海参重量的百分比计，配以葱0.5%-0.8%，姜0.5%-0.8%，大蒜0.5 % -0.6 %，花椒.0.2% -0.5 %，枸杞 0.1% -0.5%，大料 0.2% -0.6%，料酒 0.3% _0.8%，糖 10% -20%,盐 5% -10%，味精 1% -3%, I+G 0.2% -0.5%0
【文档编号】A23L1/325GK103598626SQ201310590906
【公开日】2014年2月26日 申请日期:2013年11月22日 优先权日:2013年11月22日
【发明者】吕爱东 申请人:大连爱冬水产食品有限公司