一种蚌和蛤的汤品的制作方法
【专利摘要】一种蚌和蛤的汤品，属饮食业的加工【技术领域】。一种蚌和蛤的汤品，是采用蚌、蛤、田螺、石螺、河蚬、花蚬、猪骨、鸡骨、鸭骨、鱼骨、牛磺酸、木香、紫苏叶等加工而成，该汤奶白清香，甜润可口，清肺养胃、滋阴降火，有抗肿瘤的作用。宜于心情烦燥、口干目赤、热火遮眼、热毒疮痈，捱夜眼红涩痛，肝热肾衰等人士食用。本申请一种蚌和蛤的汤品，蚌和田螺的汤品，可作为功能保健汤上市，可以作为火锅的汤底料汤，可以作为其他配菜调味汤，更适宜烧烤及其他燥热香口食品的配套下火汤。
【专利说明】一种蚌和蛤的汤品
【技术领域】:
[0001]一种蛘和蛤的汤品，属饮食业的加工【技术领域】。
【背景技术】:
[0002]一种蛘和蛤的汤品，是依据蛘和蛤(注)都是味甘咸、性寒之物，都有清热解毒，滋阴降火、抗肿瘤、除湿热、解烦燥、消喝、清肺养胃润五脏的作用，而加工成能防治肝火亢盛、湿热烦燥、肺热喘咳的清凉解毒汤品。
[0003]传统上人们将蛘和蛤的肉壳分离，取肉晒干，随时吃用，或将生鲜的蛘、蛤炒或坟煮而吃。本申请利用蛘入肝清热解毒去湿，滋阴明目、治雀目之功；利用蛤入肺，清肺化痰、
软坚散结、利水消肿之力，将它们加工成可口宜人的清凉滋阴降火益肾汤，对身体健康有.
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[0004]解注:蛘的品种有:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎等，现简称为蛘。蛤的品种有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等，现简称为蛤。
【发明内容】
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[0005]一种蛘和蛤的汤品，是采用蛘、蛤、田螺、石螺、河蚬、花蚬、猪骨、鸡骨、鸭骨、鱼骨、牛磺酸、木香、紫苏叶等加工而成，该汤奶白清香，甜润可口，清肺养胃、滋阴降火，有抗肿瘤的作用。宜于心情烦燥、口干目赤、热火遮眼、热毒疮痈，捱夜眼红涩痛，肝热肾衰等人士食用。
[0006]本发明的技术解决措施:
[0007]一种蛘和蛤的汤品，其加工方法是:采用原料按重量份计:蛘10-300份、蛤10-300份、猪骨10-250份、鸡骨10-250份、木香1-9份、紫苏叶1_8份、牛磺酸适量按需使用，生姜按需使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食盐按需使用，水按需使用。
[0008]采用的蛘有:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎等，任选其中的一种或二种以上，按需使用。
[0009]采用的蛤有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等，任选其中的一种或二种以上，按需使用。
[0010]将蛘和蛤在清水中浸泡至吐净泥沙，洗净放入沸水中焯一下，浙干水份，再将蛘和蛤分别放入热油锅中加入适量的生姜适量的米酒炒片刻离火，全部倒入煲汤锅中待用，将猪骨、鸡骨、洗净分别放入沸水中焯一下，放入上述同一煲汤锅中加入适量清水加温煲汤，约煲至沸后100-130分钟时加入木香、紫苏叶再继续煲8-12分钟离火，即加入适量的牛磺酸适量的冰糖适量的食盐拌匀，成为清热解毒滋味营养的蛘蛤汤。
[0011]本发明的有益效果:
[0012]1、蛘味甘咸、性寒、归肝、肾二经，能清热解毒、滋阴明目、主治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤。蛤味咸，性微寒，归肺、胃、肾经，能清肺化痰、软坚散结、利水消肿、制酸止痛、敛疮收湿。田螺味甘咸、性寒，归肝、脾、膀胱经。蛘和蛤、田螺都能清热解毒、滋阴潜阳、除湿热、解烦燥、消渴、清肺养胃润五脏，治疗肺热咳嗽，湿疹、痔瘘、肝火亢盛，捱夜肝热眼红涩痛、咽喉红肿声沙哑等症。
[0013]2、牛磺酸除营养作用外，尚有广泛的保健药理作用，能增强人体免疫功能，抗菌解热、解毒镇痛、利胆保肝，降血压降血糖等，国内外很多食品都加入了牛磺酸，特别是婴幼儿的食品，都含有多功效无副作用的牛磺酸，本申请还利用牛磺酸的酸味抑制蛘、蛤、田螺等动物肉类的异腥味，增加鲜野味。
[0014]3、由于蛘和蛤田螺味甘咸、性寒，如多食者，特别是脾胃虚寒之人多食会动冷气，寒中惹至发风，为抑制消除这不利的弊病，本申请添加辛温，入脾、胃、肝、肾经的木香和紫苏叶，能行气止痛，调中导寒滞，散寒解表，行气化痰、专解鱼虾蟹等海产品的毒素，并能通达经脉，散风寒解郁结，因此，木香和紫苏叶能分解蛘和蛤、田螺多食引起的冷气、寒滞动风的弊病，克服了不利的因素。木香和紫苏叶还掩盖了蛘和蛤、田螺的异腥味，并增加了汤品怡人舒心的芳香味。
[0015]4、本申请一种蛘和蛤的汤品，蛘和田螺的汤品，可作为功能保健汤上市，可以作为火锅的汤底料汤，可以作为其他配菜调味汤，更适宜烧烤及其他燥热香口食品的配套下火汤。
[0016]实施例1
[0017]一种蛘和蛤的汤品，其加工方法是:采用原料按重量份计:蛘10-300份、蛤10-300份、猪骨10-250份、鸡骨10-250份、木香1-9份、紫苏叶1_8份、牛磺酸适量按需使用，生姜适量使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食盐按需使用，水按需使用。
[0018]采用的蛘有:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎等，任选其中的一种或二种以上，按需使用。
[0019]采用的蛤有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等，任选其中的一种或二种以上，按需使用。
[0020]将蛘和蛤在清水中浸泡至吐净泥沙，洗净放入沸水中焯一下，浙干水份，再将蛘和蛤分别放入热油锅中加入适量的生姜适量的米酒炒片刻离火，全部倒入煲汤锅中待用，将猪骨、鸡骨、洗净分别放入沸水中焯一下，放入上述同一煲汤锅中加入适量清水加温煲汤，约煲至沸后100-130分钟时加入木香、紫苏叶再继续煲8-12分钟离火，即加入适量的牛磺酸适量的冰糖适量的食盐拌匀，成为清热解毒滋味营养的蛘蛤汤。
[0021]实施例2
[0022]一种蛘和田螺的汤品，其加工方法是:采用原料按重量份计:蛘10-300份、田螺10-280份、猪骨10-250份、鸡骨10-250份、木香1_9份、紫苏叶1_8份、牛磺酸适量按需使用，生姜按需使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食盐按需使用，水按需使用。
[0023]采用的硬壳软体动物:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎、田螺、石螺、螺狮、文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等，任选其中的一种或二种以上，按需使用。
[0024]将蛘和田螺在清水中浸泡至吐净泥沙，洗净放入沸水中焯一下，浙干水份，再将蛘和田螺分别放入热油锅中加入适量的生姜适量的米酒炒片刻离火，全部倒入煲汤锅中待用，将猪骨、鸡骨、洗净分别放入沸水中焯一下，放入上述同一煲汤锅中加入适量清水加温煲汤，煲至沸后100-130分钟时加入木香、紫苏叶再继续煲8-12分钟离火，S卩加入适量的牛磺酸适量的冰糖适量的食盐拌匀，成为清热解毒滋味营养的蛘螺汤。
【权利要求】
1.一种蛘和蛤的汤品，其加工方法特征是:采用原料按重量份计:蛘10-300份、蛤10-300份、猪骨10-250份、鸡骨10-250份、木香1_9份、紫苏叶1_8份、牛磺酸适量按需使用，生姜适量使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食盐按需使用，水按需使用， 采用的蛘有:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎等，任选其中的一种或二种以上，按需使用， 采用的蛤有:文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等，任选其中的一种或二种以上，按需使用， 将蛘和蛤在清水中浸泡至吐净泥沙，洗净放入沸水中焯一下，浙干水份，再将蛘和蛤分别放入热油锅中加入适量的生姜适量的米酒炒片刻离火，全部倒入煲汤锅中待用，将猪骨、鸡骨、洗净分别放入沸水中焯一下，放入上述同一煲汤锅中加入适量清水加温煲汤，煲至沸后100-130分钟时加入木香、紫苏叶再继续煲8-12分钟离火，即加入适量的牛磺酸适量的冰糖适量的食盐拌匀，成为清热解毒滋味营养的蛘蛤汤。
2.—种蛘和田螺的汤品，其加工方法特征是:采用原料按重量份计:蛘10-300份、田螺10-280份、猪骨10-250份、鸡骨10-250份、木香1_9份、紫苏叶1_8份、牛磺酸适量按需使用，生姜按需使用，米酒按需使用，冰糖按需使用，食盐按需使用，水按需使用，采用的硬壳软体动物:珍珠蛘、园顶蛛蛘、短褶矛蛘、川南蛛蛘、土牡蛎、田螺、石螺、螺狮、文蛤、青蛤、花蛤、沙蛤、砂蚬子、蛤蜊等，任选其中的一种或二种以上，按需使用， 将蛘和田螺在清水中浸泡至吐净泥沙，洗净放入沸水中焯一下，浙干水份，再将蛘和田螺分别放入热油锅中加入适量的生姜适量的米酒炒片刻离火，全部倒入煲汤锅中待用，将猪骨、鸡骨、洗净分别放入沸水中焯一下，放入上述同一煲汤锅中加入适量清水加温煲汤，煲至沸后100-130分钟时加入木香、紫苏叶再继续煲8-12分钟离火，即加入适量的牛磺酸适量的冰糖适量的食盐拌匀`，成为清热解毒滋味营养的蛘螺汤。
【文档编号】A23L1/39GK103598634SQ201310593876
【公开日】2014年2月26日 申请日期:2013年11月22日 优先权日:2013年11月22日
【发明者】邓智广 申请人:邓智广