一种火龙果糖果的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种红龙果糖，包括火龙果、果胶、人参、麦芽糖醇、枸杞子、白砂糖，使用以下步骤制成：（1）将火龙果用榨汁机打碎，制成火龙果汁；（2）将人参与枸杞子制成浓缩液，（3）将浓缩液与火龙果汁、白砂糖加热浓缩，加热温度为85-90℃；（4）向上述混合物中加入果胶和麦芽糖醇，在低压下继续加热；（5）将上述加热好的混合物加入模具，冷却，制得成品。本发明通过将火龙果绞碎，然后在低温低压的条件下浓缩，使其营养成分浓缩在浓缩液，还加入人参、枸杞等营养成分，再加入白砂糖，并使用果胶和麦芽糖醇使其固化，可以将火龙果等营养物质的营养成分固定到糖果里，方便食用和携带，提高了糖果的营养价值。
【专利说明】一种火龙果糖果
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种火龙果糖果。
【背景技术】
[0002]糖果含有丰富的糖份，但其他营养物质含量较少，现有的水果口味的糖果多采用香精制作，不是天然的水果成分，营养价值较低，而水果含有丰富的维生素，若将两者结合，不仅能增加糖果的口味，也能显著提升糖果的营养价值，富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内(黑色芝麻之种子)更含有丰富的钙、磷、铁等矿
物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲(芦荟)之各种功效。可预防便秘，促进眼睛健康，增加骨质密度，助细胞膜生长，预防贫血，抗神经炎，预防口角炎.增加食欲，美白皮肤，防黑斑等的功效。值得注意的是火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。火龙果中含有丰富的营养成分，但是火龙果个头较大，不易携带，若果将火龙果浓缩成糖果，将易于携带和食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种火龙果糖果，将火龙果中的营养成分浓缩至糖果里，使其便于储存和携带。
[0004]本发明通过以下技术方案实现:
一种火龙果糖果，按重量计,包括火龙果45-60份、果胶8-12份、人参0.5-1份、麦芽糖醇5-8份、枸杞子3-5份、白砂糖28-35份，使用以下步骤制成:(I)、将火龙果用榨汁机打碎，制成火龙果汁；(2)、将人参与枸杞子加适量的水煎熬1.5-3h，制成浓缩液，(3)、将浓缩液与火龙果汁、白砂糖混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为85-90°C，力口热30-50min ; (4)、向上述混合物中加入果胶和麦芽糖醇，在低压下继续加热，在85-95°C下加热25-35min，至能拉丝时停止加热；(5)、将上述加热好的混合物加入模具，冷却，制得成品O
[0005]所述步骤(3)中浓缩时的压力为0.7-0.9个标准大气压。
[0006]本发明的有益效果:本发明通过将火龙果绞碎，然后在低温低压的条件下浓缩，使其营养成分浓缩在浓缩液，还加入人参、枸杞等营养成分，再加入白砂糖，并使用果胶和麦芽糖醇使其固化，可以将火龙果等营养物质的营养成分固定到糖果里，方便食用和携带，提高了糖果的营养价值。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种火龙果糖果，按重量计，包括火龙果50份、果胶10份、人参0.5份、麦芽糖醇5份、枸杞子3份、白砂糖30份，使用以下步骤制成:(I)、将火龙果用榨汁机打碎，制成火龙果汁；（2)、将人参与枸杞子加适量的水煎熬2h，制成浓缩液，（3)、将浓缩液与火龙果汁、白砂糖混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为85-90°C，加热30-50min ;(4)、向上述混合物中加入果胶和麦芽糖醇，在低压下继续加热，在85-95°C下加热25-35min,至能拉丝时停止加热；（5)、将上述加热好的混合物加入模具，冷却，制得成品。
[0008]实施例2
一种火龙果糖果，按重量计，包括火龙果60份、果胶12份、人参I份、麦芽糖醇8份、枸杞子4份、白砂糖35份，使用以下步骤制成：（I )、将火龙果用榨汁机打碎，制成火龙果汁；
(2)、将人参与枸杞子加适量的水煎熬3h，制成浓缩液，（3)、将浓缩液与火龙果汁、白砂糖混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为88°C，加热50min ;(4)、向上述混合物中加入果胶和麦芽糖醇，在低压下继续加热，在85°C下加热35min，至能拉丝时停止加热；(5 )、将上述加热好的混合物加入模具，冷却，制得成品。
【权利要求】
1.一种火龙果糖果，其特征在于：按重量计，包括火龙果45-60份、果胶8-12份、人参.O.5-1份、麦芽糖醇5-8份、枸杞子3-5份、白砂糖28-35份，使用以下步骤制成：（I)、将火龙果用榨汁机打碎，制成火龙果汁；（2)、将人参与枸杞子加适量的水煎熬I. 5-3h，制成浓缩液，（3)、将浓缩液与火龙果汁、白砂糖混合均匀，在低压状态下搅拌加热浓缩，加热温度为85-90°C，加热30-50min ;(4)、向上述混合物中加入果胶和麦芽糖醇，在低压下继续加热，在85-95°C下加热25-35min，至能拉丝时停止加热；（5)、将上述加热好的混合物加入模具，冷却，制得成品。
2.根据权利要求I所述的一种火龙果糖果，其特征在于：所述步骤（3)中浓缩时的压力为O. 7-0. 9个标准大气压。
【文档编号】A23G3/48GK103734439SQ201310677434
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年12月13日 优先权日:2013年12月13日
【发明者】周长明 申请人:颍上县好圆食品有限公司