一种牛肉豆豉酱及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛肉豆豉酱及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：牛肉30-40、豆豉30-40、白术2-3、香附1-2、生姜2-3、豆蔻2-3、厚朴1-3、枳实1-2、半夏2-3、木瓜8-10、黄瓜8-10、菜籽油5-8、大蒜2-3、食盐2-3、营养添加剂5-7；本发明提供了一种牛肉豆豉酱及其加工方法，本方法操作简单、配方合理、营养丰富；原料中还添加了白术、香附、豆蔻等多种中药成分，使得本发明产品具有健脾益气的保健作用。
【专利说明】一种牛肉豆豉酱及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种牛肉豆豉酱及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种牛肉豆豉酱及其加工方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种牛肉豆豉酱，其特征在于是由以下重量份的原料组成:
牛肉30-40、豆豉30-40、白术2-3、香附1-2、生姜2-3、豆蘧2-3、厚朴1-3、枳实1-2、半夏2-3、木瓜8-10、黄瓜8-10、菜杆油5-8、大蒜2-3、食盐2-3、营养添加剂5-7 ；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
[0005]所述的牛肉豆豉酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将木瓜、黄瓜洗净，切开去籽，然后切成丁，加入食盐，经搓揉后，静置腌制8-10小
时；
(2)将白术、香附、生姜、豆蘧、厚朴、枳实、半夏加入适量水中，加热提取，得提取液；
(3)将牛肉洗净后切成丁，然后放入提取液中，加热焖煮，至煎煮液完全被牛肉吸收，再将提取液、腌制的木瓜黄瓜丁及豆豉、菜籽油、大蒜、营养添加剂等剩余成分加入其中，充分搅拌混合，加热焖煮20-30分钟后出锅，分罐包装后，灭菌封口，即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明提供了一种牛肉豆豉酱及其加工方法，本方法操作简单、配方合理、营养丰富；原料中还添加了白术、香附、豆蘧等多种中药成分，使得本发明产品具有健脾益气的保健作用。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种牛肉豆豉酱，其特征在于是由以下重量份的原料组成:
牛肉40、豆豉40、白术3、香附2、生姜2、豆蘧3、厚朴3、枳实2、半夏2、木瓜10、黄瓜8、菜籽油8、大蒜3、食盐2、营养添加剂7 ；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按3:5:5:5的重量比混合组成的。
[0008]所述的牛肉豆豉酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将木瓜、黄瓜洗净，切开去籽，然后切成丁，加入食盐，经搓揉后，静置腌制8-10小
时；
(2)将白术、香附、生姜、豆蘧、厚朴、枳实、半夏加入适量水中，加热提取，得提取液；
(3)将牛肉洗净后切成丁，然后放入提取液中，加热焖煮，至煎煮液完全被牛肉吸收，再将提取液、腌制的木瓜黄瓜丁及豆豉、菜籽油、大蒜、营养添加剂等剩余成分加入其中，充分搅拌混合，加热焖煮30分钟后出锅，分罐包装后，灭菌封口，即得。
[0009] 本发明提供了一种牛肉豆豉酱及其加工方法，本方法操作简单、配方合理、营养丰富；原料中还添加了白术、香附、豆蘧等多种中药成分，使得本发明产品具有健脾益气的保健作用。
【权利要求】
1.一种牛肉豆豉酱，其特征在于是由以下重量份的原料组成: 牛肉30-40、豆豉30-40、白术2-3、香附1-2、生姜2-3、豆蘧2-3、厚朴1-3、枳实1-2、半夏2-3、木瓜8-10、黄瓜8-10、菜杆油5-8、大蒜2-3、食盐2-3、营养添加剂5-7 ； 所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
2.一种如权利要求1所述的牛肉豆豉酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将木瓜、黄瓜洗净，切开去籽，然后切成丁，加入食盐，经搓揉后，静置腌制8-10小时； (2)将白术、香附、生姜、豆蘧、厚朴、枳实、半夏加入适量水中，加热提取，得提取液； (3)将牛肉洗净后切成丁，然后放入提取液中，加热焖煮，至煎煮液完全被牛肉吸收，再将提取液、腌制的木瓜黄瓜丁及豆豉、菜籽油、大蒜、营养添加剂等剩余成分加入其中，充分搅拌混合，加热焖煮20-30分钟后出锅，分罐包装后，灭菌封口，即得。
【文档编号】A23L1/24GK103704675SQ201310695483
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月18日 优先权日:2013年12月18日
【发明者】陈金莲 申请人:芜湖中路实业有限责任公司