含有香辣型辛香料的牛肉酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种含有香辣型辛香料的牛肉酱。
【背景技术】
[0002]自2001年到2011年，调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1917.89亿元，年复合增长率达到17.47%，年均增速高达50%。有资料表明，全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10%左右，而2010年我国的食品工业总产值为6.31万亿元，其中调味品行业的销售收入仅占2.4%，如果能达到食品工业销售额的10%，那调味品的市场将达到6310亿元，是目前调味品市场容量的4倍左右，所以调味品市场未来增长空间巨大。据《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告前瞻》估测，2015年，行业整体市场规模有望突破4000亿元，达到4539.16亿元，市场继续扩大。
[0003]现有的食品佐料的专利有专利申请号为CN201310590689.3，申请日为2013-11-22，名称为“水煮鱼调味料及其制备方法”的发明专利，其技术方案为:本发明公开了一种水煮鱼调味料及其制备方法，首先蒸煮；将2000~2500份的辣椒在90~110°C温度蒸煮20~40分钟；再进行炒制:将1000~1400份的植物油加热至100°C ~120°C，加入1200-1500份的香辛料、通过步骤(1)蒸煮过的2000~2500份的辣椒、800~1200份的豆瓣和300-500份的盐，炒制8~20分钟，即得水煮鱼调味料。上述专利基本都是中国传统食物的配方和味道，但是现在为了市场竞争，需要多种口味的产品，现有技术并不能满足市场的多样化需求。
【发明内容】
[0004]为了克服现有食品佐料和调味剂的味道单一，缺乏多样性的问题，现在提出一种含有香辣型辛香料的牛肉酱。
[0005]为实现上述技术效果，本发明技术方案如下:
一种含有香辣型辛香料的牛肉酱，其特征在于，包括野山椒、植物油、牛肉、食用盐、洋葱和香辣型辛香料，各成份的质量份数分别为:所述野山椒为30-40份、所述植物油为5-15份、所述牛肉为10-18份、所述食用盐为3-8份、所述洋葱为1_3份、所述香辣型辛香料为5-10份；所述香辣型辛香料包括甘椒粉、芹菜籽、辣椒粉、葛缕子粉、芫荽籽和孜然芹粉，各成份的质量比:甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛缕子粉:芫荽籽:孜然芹粉为5-10:5-10:20-30:5-10:3-6:7-12。
[0006]各成份的质量比:甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛缕子粉:芫荽籽:孜然芹粉为7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11。
[0007]各成份的质量比:甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛缕子粉:芫荽籽:孜然芹粉为8:7:26:7:5:10 份。
[0008]还包括有莳萝粉和茴香粉，各成份的质量比:甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛缕子粉:芫荽籽:孜然芹粉:莳萝粉:茴香粉为7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11:1-3:2-6。
[0009]各成份的质量比:甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛缕子粉:芫荽籽:孜然芹粉:莳萝粉:茴香粉为 8:7:26:7:5:10:2:3。
[0010]所述野山椒为32-38份、所述植物油为8-10份、所述牛肉为12-16份、所述食用盐为3-8份、所述洋葱为2-3份、所述香辣型辛香料为7-9份。
[0011]所述野山椒为34.5份、所述植物油为9.4份、所述牛肉为15份、所述食用盐为4.5份、所述洋葱为3份、所述香辣型辛香料为8.6份。
[0012]还包括有谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠，各成份的质量份数分别为:所述谷氨酸钠为1-4份、所述D-异抗环血酸钠为5-15份、所述琼脂为0.5-1.5份、所述脱氢乙酸钠为2-4份。
[0013]所述谷氨酸钠为2份、所述D-异抗环血酸钠为10份、所述琼脂为1份、所述脱氢乙酸钠为3份。
[0014]本发明的优点在于:
1、本发明的含有香辣型辛香料的牛肉酱口味有别于市面上的普通口味，口味比较独特，并且本申请所使用的野山椒、植物油、牛肉、食用盐、洋葱和香辣型辛香料等，均为天然成分，获取方便，适于大规模生产需要，并且价格便宜，而所使用的谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠等则属于对人体危害较小、人体使用后残留物较少的类别，两者相互结合，在使得含有香辣型辛香料的牛肉酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。
[0015]2、本发明的香辣型辛香料的味道并不是单纯的辣，有别于市面上的普通口味，除了辣味以外，回味中还具有香味，并且本申请所使用的甘椒粉、芹菜籽、辣椒粉、葛缕子粉、芫荽籽和孜然芹粉等均为天然成分，即使人们吃了本发明的香辣型辛香料后，不会由于太辣而使肠胃受到刺激，从而产生不适的状态，多个组分相互搭配，能有效缓解辣味对肠胃的刺激。
【具体实施方式】
[0016]实施例1
一种含有香辣型辛香料的牛肉酱包括野山椒、植物油、牛肉、食用盐、洋葱和香辣型辛香料，各成份的质量份数分别为:所述野山椒为30-40份、所述植物油为5-15份、所述牛肉为10-18份、所述食用盐为3-8份、所述洋葱为1-3份、所述香辣型辛香料为5-10份。所述香辣型辛香料包括甘椒粉、芹菜籽、辣椒粉、葛缕子粉、芫荽籽和孜然芹粉，各成份的质量比:甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛缕子粉:芫荽籽:孜然芹粉为5-10:5-10:20-30:5-10:3-6:7_12。本发明的含有香辣型辛香料的牛肉酱口味有别于市面上的普通口味，口味比较独特，并且本申请所使用的野山椒、植物油、牛肉、食用盐、洋葱和香辣型辛香料等，均为天然成分，获取方便，适于大规模生产需要，并且价格便宜，而所使用的谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠等则属于对人体危害较小、人体使用后残留物较少的类别，两者相互结合，在使得含有香辣型辛香料的牛肉酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。本发明的香辣型辛香料的味道并不是单纯的辣，有别于市面上的普通口味，除了辣味以外，回味中还具有香味，并且本申请所使用的甘椒粉、芹菜籽、辣椒粉、葛缕子粉、芫荽籽和孜然芹粉等均为天然成分，即使人们吃了本发明的香辣型辛香料后，不会由于太辣而使肠胃受到刺激，从而产生不适的状态，多个组分相互搭配，能有效缓解辣味对肠胃的刺激。
[0017]实施例2
一种含有香辣型辛香料的牛肉酱包括野山椒、植物油、牛肉、食用盐、洋葱和香辣型辛香料，各成份的质量份数分别为:所述野山椒为32-38份、所述植物油为8-10份、所述牛肉为12-16份、所述食用盐为3-8份、所述洋葱为2-3份、所述香辣型辛香料为7-9份。所述香辣型辛香料包括甘椒粉、芹菜籽、辣椒粉、葛缕子粉、芫荽籽和孜然芹粉，各成份的质量比:甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛缕子粉:芫荽籽:孜然芹粉为7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11。本发明的含有香辣型辛香料的牛肉酱口味有别于市面上的普通口味，口味比较独特，并且本申请所使用的野山椒、植物油、牛肉、食用盐、洋葱和香辣型辛香料等，均为天然成分，获取方便，适于大规模生产需要，并且价格便宜，而所使用的谷氨酸钠、D-异抗环血酸钠、琼脂和脱氢乙酸钠等则属于对人体危害较小、人体使用后残留物较少的类别，两者相互结合，在使得含有香辣型辛香料的牛肉酱在保持独特的口味的前提下，不对人体的健康造成影响。本发明的香辣型辛香料的味道并不是单纯的辣，有别于市面上的普通口味，除了辣味以外，回味中还具有香味，并且本申请所使用的甘椒粉、芹菜籽、辣椒粉、葛缕子粉、芫荽籽和孜然芹粉等均为天然成分，即使人们吃了本发明的香辣型辛香料后，不会由于太辣而使肠胃受到刺激，从而产生不适的状态，多个组分相互搭配，能有效缓解辣味对肠胃的刺激。
[0018]实施例3
一种含有香辣型辛香料的牛肉酱包括野山椒、植物油、牛肉、食用盐、洋葱和香辣型辛香料，各成份的质量份数分别为:所述野山椒为34.5份、所述植物油为9.4份、所述牛肉为15份、所述食用盐为4.5份、