一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法
【专利说明】一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法
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技术领域
[0002]本发明涉及一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法。
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【背景技术】
[0004]牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干它是用黄牛肉腌制而成的肉干;牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
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【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法，口感好，营养丰富，长期食用不上火，食用起来也方便。
[0007]本发明的技术方案如下:
一种秘制香辣牛肉脯，由以下重量份的组分组成:牛肉110-120份、土豆粉5-8份、桂花粉6-8份、萝卜8-10份、香橙6-8份、陈皮3-5份、淡豆豉2_3份、金银花2_4份、生甘草3_4份、牛蒡子3-5份、薄荷2-3份、芝麻10-12份、盐3-5份、甜味剂10-15份、酸度调节剂1_2份、调味包12-15份。
[0008]所述的调味包以下重量份的组分组成:辣椒粉10-12份、孜然粉6-8份、小茴香2_4份、砂仁1_2份、香叶1-2份、酱油10-15份、料酒8-10份、姜粉3-5份、白砂糖7-9份，合并后搅拌均匀，得到调味包。
[0009]—种秘制香辣牛肉脯，由以下重量份的组分组成:牛肉115份、土豆粉7份、桂花粉7份、萝卜9份、香橙7份、陈皮4份、淡豆豉2.5份、金银花3份、生甘草3.5份、牛蒡子4份、薄荷2.5份、芝麻11份、盐4份、甜味剂13份、酸度调节剂1.5份、调味包13份。
[0010]所述的调味包以下重量份的组分组成:辣椒粉11份、孜然粉7份、小茴香3份、砂仁1.5份、香叶1.5份、酱油14份、料酒9份、姜粉4份、白砂糖8份，合并后搅拌均匀，得到调味包。
[0011 ] 一种秘制香辣牛肉脯的制备方法，包括以下步骤组成:
(I)将萝卜、香橙、陈皮洗净，榨成汁，备用；
(2 )将牛肉洗净后，搅拌成肉末，再与步骤(I)中得到的产物腌制3-5小时；
(3)将淡豆豉、金银花、生甘草、牛蒡子、薄荷先洗净，放入锅内，加入8倍量的清水，旺火烧开后改用文火慢炖15-30分钟，弃渣取汁；
(4)将所有剩余原料与步骤(2)、(3)中得到的产物混合，将牛肉脯铺在锡纸上，用勺子的背面稍微摊开、压平，烤箱温度设定为200度预热5-10分钟后，将其放入，用160-180度烤10-15分钟，即可。
[0012]本发明的有益效果如下:
本发明采用萝卜、香橙、陈皮等原料，含有人体所需的多种维生素，增加人体的免疫功能;其中也添加了桂花粉、金银花、薄荷等多种植物，具有清热降火的功能，制成的牛肉脯口感好，营养丰富，长期食用不上火，食用方便。
[0013]
【具体实施方式】
[0014]一种秘制香辣牛肉脯，由以下重量份的组分组成:牛肉115份、土豆粉7份、桂花粉7份、萝卜9份、香橙7份、陈皮4份、淡豆豉2.5份、金银花3份、生甘草3.5份、牛蒡子4份、薄荷2.5份、芝麻11份、盐4份、甜味剂13份、酸度调节剂1.5份、调味包13份;调味包以下重量份的组分组成:辣椒粉11份、孜然粉7份、小茴香3份、砂仁1.5份、香叶1.5份、酱油14份、料酒9份、姜粉4份、白砂糖8份，合并后搅拌均匀，得到调味包。
[0015]—种秘制香辣牛肉脯的制备方法，包括以下步骤组成:
(I)将萝卜、香橙、陈皮洗净，榨成汁，备用；
(2 )将牛肉洗净后，搅拌成肉末，再与步骤(I)中得到的产物腌制3-5小时；
(3)将淡豆豉、金银花、生甘草、牛蒡子、薄荷先洗净，放入锅内，加入8倍量的清水，旺火烧开后改用文火慢炖15-30分钟，弃渣取汁；
(4)将所有剩余原料与步骤(2)、(3)中得到的产物混合，将牛肉脯铺在锡纸上，用勺子的背面稍微摊开、压平，烤箱温度设定为200度预热5-10分钟后，将其放入，用160-180度烤10-15分钟，即可。
【主权项】
1.一种秘制香辣牛肉脯，其特征在于，由以下重量份的组分组成:牛肉110-120份、土豆粉5_8份、桂花粉6_8份、萝卜8_10份、香澄6_8份、陈皮3_5份、淡?妓2_3份、金银花2_4份、生甘草3-4份、牛蒡子3-5份、薄荷2-3份、芝麻10-12份、盐3-5份、甜味剂10_15份、酸度调节剂1-2份、调味包12-15份。2.根据权利要求1所述的秘制香辣牛肉脯，其特征在于，所述的调味包以下重量份的组分组成:辣椒粉10-12份、孜然粉6-8份、小茴香2-4份、砂仁1-2份、香叶1_2份、酱油10-15份、料酒8-10份、姜粉3-5份、白砂糖7-9份，合并后搅拌均匀，得到调味包。3.根据权利要求1所述的秘制香辣牛肉脯，其特征在于，由以下重量份的组分组成:牛肉115份、土豆粉7份、桂花粉7份、萝卜9份、香橙7份、陈皮4份、淡豆豉2.5份、金银花3份、生甘草3.5份、牛蒡子4份、薄荷2.5份、芝麻11份、盐4份、甜味剂13份、酸度调节剂1.5份、调味包13份。4.根据权利要求2所述的秘制香辣牛肉脯，其特征在于，所述的调味包以下重量份的组分组成:辣椒粉11份、孜然粉7份、小茴香3份、砂仁1.5份、香叶1.5份、酱油14份、料酒9份、姜粉4份、白砂糖8份，合并后搅拌均匀，得到调味包。5.—种权利要求1所述的秘制香辣牛肉脯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤组成: (I)将萝卜、香橙、陈皮洗净，榨成汁，备用； (2 )将牛肉洗净后，搅拌成肉末，再与步骤(I)中得到的产物腌制3-5小时； (3)将淡豆豉、金银花、生甘草、牛蒡子、薄荷先洗净，放入锅内，加入8倍量的清水，旺火烧开后改用文火慢炖15-30分钟，弃渣取汁； (4)将所有剩余原料与步骤(2)、(3)中得到的产物混合，将牛肉脯铺在锡纸上，用勺子的背面稍微摊开、压平，烤箱温度设定为200度预热5-10分钟后，将其放入，用160-180度烤10-15分钟，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种秘制香辣牛肉脯及其制备方法，由以下重量份的组分组成：牛肉110-120份、土豆粉5-8份、桂花粉6-8份、萝卜8-10份、香橙6-8份、陈皮3-5份、淡豆豉2-3份、金银花2-4份、生甘草3-4份、牛蒡子3-5份、薄荷2-3份、芝麻10-12份、盐3-5份、甜味剂10-15份、酸度调节剂1-2份、调味包12-15份。本发明口感好，具有清热降火的功能，营养丰富，长期食用不上火，食用起来也方便。
【IPC分类】A23L19/12, A23L13/70, A23L19/00, A23L13/10, A23L33/10, A23L13/40, A23L19/10
【公开号】CN105581257
【申请号】CN201510950231
【发明人】不公告发明人
【申请人】合肥乐保养生科技有限公司
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2015年12月18日