木瓜乳粉调味饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品饲料【技术领域】，是一种木瓜乳粉调味饮料，其主要所用的原料为脱脂乳粉、全脂乳粉、脱盐乳清粉、青木瓜粉、植物油粉末和糖。木瓜牛奶是一道传统的女性饮品，但通过加温煮出来的牛奶木瓜会使木瓜蛋白酶失去活性，而且从木瓜蛋白酶含量来说青木瓜也大大高于熟木瓜。但是青木瓜口感并不好，不适合直接食用。我们通过将青木瓜低温干燥制粉的工艺将木瓜制作成木瓜粉，使其保持鲜木瓜的营养成分和木瓜蛋白酶的活性，在配以脱脂乳粉、植物油粉、末和适量的冰糖混合，使其味道更佳可可，食用更加方便。这样每个女性都可以简单的就喝到美味营养的木瓜牛奶。
【专利说明】木瓜乳粉调味饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品饲料【技术领域】，是一种木瓜乳粉调味饮料。
技术背景
[0002]在木瓜的乳汁中含有一种被称为木瓜酵素的蛋白酶，它跟胃蛋白酶一样可以分解蛋白质，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的作用。
[0003]木瓜酵素中含有丰富的丰胸激素及维生素A，能刺激女性荷尔蒙的分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，是乳腺畅通，达到丰胸的目的，还可以促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤更得显明亮、清新，还可以分解蛋白质、糖、脂肪(详见:木瓜的营养成分及功效价值1.2酵素【作者】冯爱国，李春艳.[J].中国食物与营养.2008年05)。木瓜酵素又称木瓜蛋白酶，主要是在未成熟木瓜的乳汁中含量最高，成熟木瓜中几乎不含木瓜蛋白酶。
[0004]木瓜牛奶是一道很传统的饮品。木瓜又称万寿瓜。青木瓜是指未成熟的番木瓜，素有“百益果王”之称，番木瓜主要成分:每100克鲜木瓜含水分92.2克，蛋白质0.4克，异亮氨酸14毫克，亮氨酸20毫克，赖氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，酪氨酸6毫克，苏氨酸11毫克，缬氨酸17毫克，天冬氨酸157毫克，谷氨酸38毫克，甘氨酸17毫克，精氨酸6毫克，组氨酸18毫克，甘氨酸19毫克，丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、丝氨酸12毫克，碳水化合物7克，脂肪0.3克。还含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶、维生素A原以及B、C、D、E等多种维生素、番木瓜碱等。而青木瓜中的木瓜蛋白酶大大高于成熟木瓜，所以从营养角度讲青木瓜的营养成分要好于熟木瓜。
[0005]青木瓜虽然蛋白酶含量高营养成分好，但是口感却不好，不适合直接食用。用来煮牛奶的话一旦温度超过80度，木瓜蛋白酶的活性也就消失营养价值就会大大的降低，木瓜蛋白酶活性最佳的温度在50-60度(详见:木瓜蛋白酶的固定化及其性质研究【作者】何平；黄卓烈；黎春怡；巫光宏；初志战；詹福建；热带亚热带植物学报，Journal ofTropical and Subtropical Botany, , 2008 年 04)。
【发明内容】
[0006]本发明是一种适合女性食用的木瓜乳粉调味饮料，其克服了上述现有技术之不足，其具有味道可口、营养丰富、食用更加方便的特点。
[0007]本发明的技术方案是这样实现的:一种适合女性食用的木瓜乳粉调味饮料，其主要所用的原料为脱脂乳粉、全脂乳粉、脱盐乳清粉、青木瓜粉、植物油粉末和糖，这种适合女性食用的木瓜乳粉调味饮料其特征在于，在经过混合后的成品粉末中，乳粉固体占比30-80%、木瓜粉的占比5-50%、植物油粉末占比10-20%、糖占比10_15%。
[0008]正面 是对上述技术方案的进一步优化:
每百克成品木瓜乳粉调味饮料中木瓜蛋白酶的活性大于5000U，乳蛋白含量10 — 23.5克，脂肪含量8—20克。[0009]木瓜粉为青木瓜粉。
[0010]本发明的有益效果:本发明就是将青木瓜使用冷冻干燥或常温干燥的方法，将青木瓜制作成木瓜粉，这样既保持了木瓜原有的营养成分也方便了保存，使用冷冻干燥或常温干燥的木瓜粉每克蛋白酶的活性在1000U — 10000U左右。再将青木瓜粉和脱脂乳粉、全脂乳粉和脱盐乳清粉、植物油粉末、和适量的糖制作成木瓜乳粉调味乳品饮料。将这样的木瓜乳粉在50-60度的温开水中冲泡出来的木瓜乳品饮品既美味可可又营养丰富，不但在家可以食用上班也可以冲泡食用。
【具体实施方式】
[0011]下面结合案例对本发明作进一步描述产:
案例一:含糖型木瓜乳粉
(按国家标准调味乳粉乳蛋白含量必须达到16.5%以上乳固体达到70%以上)
将
脱脂乳粉20kg
全脂乳粉35kg
脱盐乳清粉 15kg 青木瓜粉IOkg
植物油粉末 IOkg (植物油粉末脂肪含量20-40%左右)
糖粉末IOkg
混合后加入高速混合机搅拌30分钟。这样就可以得到IOOkg成品的木瓜牛乳粉，这样每百克的成品木瓜乳粉中木瓜蛋白酶活性在10000U — 100000U。乳蛋白质含量大于17克，脂肪含量12克左右。
[0012]案例二:低脂低糖型的木瓜牛乳粉(执行国家调味乳粉标准)
将
全脂乳粉15kg
脱脂乳粉45kg
脱盐乳清粉20kg
青木瓜粉IOkg
植物油粉末IOkg
混合后加入高速混合搅拌机搅拌30分钟，这样就可以得到IOOkg成品的低糖木瓜乳粉，这样的每百克木瓜乳粉中，木瓜蛋白酶的活性在10000U — 100000U左右，乳蛋白质含量20克以上，脂肪含量8克左右。
[0013]案例三:牛奶木瓜粉(执行国家固体饮料标准)
脱脂乳粉15kg
全脂乳粉15kg
脱盐乳清粉 IOkg 青木瓜粉25kg
植物油粉末 20kg 糖粉末15 kg 混合后加入高速混合搅拌机搅拌30分钟，这样就可以得到IOOkg成品的低糖木瓜乳粉，这样的每百克木瓜乳粉中，木瓜蛋白酶的活性在20000U — 200000U左右，乳蛋白质含量10克以上，脂肪含量12克左右。
[0014]案例四:低脂低糖牛奶木瓜粉(执行国家固体饮料标准)
脱脂乳粉25kg
全脂乳粉IOkg
青木瓜粉45kg
植物油粉末20kg
混合后加入高速混合搅拌机搅拌30分钟，这样就可以得到IOOkg成品的低糖木瓜乳粉，这样的每百克木瓜乳粉中，木瓜蛋白酶的活性在45000U — 450000U左右，乳蛋白质含量10克以上，脂肪含量8克左右。
[0015]综上所述，木瓜牛奶是一道传统的女性饮品，但通过加温煮出来的牛奶木瓜会使木瓜蛋白酶失去活性，而且从木瓜蛋白酶含量来说青木瓜也大大高于熟木瓜。但是青木瓜口感并不好，不适合直接食用。我们通过将青木瓜低温干燥制粉的工艺将木瓜制作成木瓜粉，使其保持鲜木瓜的营养成分和木瓜蛋白酶的活性，在配以脱脂乳粉、植物油粉、末和适量的冰糖混合，使其味道更佳可可，食用更加方便。这样每个女性都可以简单的就喝到美味营养的木瓜牛奶。
【权利要求】
1.一种适合女性食用的木瓜乳粉调味饮料，其特征在于:主要所用的原料为脱脂乳粉、全脂乳粉、脱盐乳清粉、青木瓜粉、植物油粉末和糖，这种适合女性食用的木瓜乳粉调味饮料其特征在于，在经过混合后的成品粉末中，乳粉固体占比30-80%、木瓜粉的占比5-50%、植物油粉末占比10-20%、糖占比10-15%。
2.根据权力要求I所述的木瓜乳粉调味饮料，其特征在于:每百克成品木瓜乳粉调味饮料中木瓜蛋白酶的活性大于5000U，乳蛋白含量10 — 23.5克，脂肪含量8—20克。
3.根据权利I或2所述的木瓜乳粉调味饮料，其特征在于木瓜粉为青木瓜粉。
【文档编号】A23C9/152GK103976022SQ201410043453
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年1月29日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】郑路生 申请人:郑路生