一种鸡肉丁保健粥及其制备方法
【专利摘要】一种鸡肉丁保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：糯米200~250、鸡肉150~170、柑橘皮15~20、蒜5~8、香菇20~25、细盐10~15、山药40~45、姜10~12、黄酒8~15、醋8~15、水芹菜20~25、助剂4~5、水650~800；老母鸡肉蛋白质含量高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用，但是单吃未免单调，做菜有些浪费，本发明将以粥的形式呈现，粥是人们早晚必备，工作、学习或下午茶时的最佳选择，高压锅炖过之后，更使得鸡肉鲜嫩多汁，配合糯米的甘甜，是道不可多得的佳肴。
【专利说明】一种鸡肉丁保健粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是关于一种鸡肉丁保健粥及其制备方法，属于食品类中粥的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。
[0003]粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。
【发明内容】
[0004]一种鸡肉丁保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米200-250、鸡肉150~170、柑橘皮15~20、蒜5~8、香菇20~25、细盐10~15、山药40~45、姜10~12、黄酒8~15、醋8~15、水芹菜20-25、助剂4-5、水650-800 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫苏籽1- 2、白术2~3、二色补血草4-5、向日葵花盘f 2、瓜萎叶2~3、囊荷花苞10-?2、炒大麦粉6~8;制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。
[0005]丁葵草是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。
[0006]紫苏籽为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，有降气消痰、止咳平喘、润肠的功效。
[0007]白术:一种菊科多年生草本植物，以根茎入药，具有多项药用功能。
[0008]二色补血草:它是白花丹科多年生草本，属补血草属。
[0009]瓜萎叶:瓜萎即栝楼，多年生攀缘草本，可药用，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。
[0010]囊荷:是一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。
[0011]一种鸡肉丁保健粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将新鲜老母鸡肉洗干净后用小刀割去皮，然后切成馒头块大小，放于高压锅中，兑水,加入山药、黄酒、醋、柑橘皮、大火烧开后小火炖6(T70min ；
(2)打开高压锅盖，取出鸡肉块，迅速过凉水冷却，之后小刀削下鸡肉群，并切成花生米大小放于碗中，将蒜拍碎做成蒜末和黄酒一起加入碗中，搅拌均匀，常温下放置2(T30min ；
(3)将香菇切成绿豆粒大小并和糯米、细盐、水芹菜、水一起放入砂锅，大火迅速烧开，揭开锅盖，放入助剂和(2)所述的鸡肉粒，同时搅拌均匀，盖上锅盖，小火慢熬3(T40min ； (4)打开砂锅，姜切成丝状洒在粥表面，常温下冷却即可。
[0012]本发明的优点:老母鸡肉蛋白质含量高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用，但是单吃未免单调，做菜有些浪费，本发明将以粥的形式呈现，粥是人们早晚必备，工作、学习或下午茶时的最佳选择，高压锅炖过之后，更使得鸡肉鲜嫩多汁，配合糯米的甘甜，是道不可多得的佳肴。
【具体实施方式】
[0013]一种鸡肉丁保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米20(T250g、鸡肉150?170g、柑橘皮15?20g、蒜5?8g、香菇20?25g、细盐10?15g、山药40?45g、姜10?12g、黄酒8?15g、醋8?15g、水芹菜20?25g、助剂4?5g、水65(T800g ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丁葵草4飞g、紫苏籽l?2g、白术2?3g、二色补血草4?5g、向日葵花盘l?2g、瓜萎叶2?3g、囊荷花苞l(Tl2g、炒大麦粉6?88 ;制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。
[0014]一种鸡肉丁保健粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将新鲜老母鸡肉洗干净后用小刀割去皮，然后切成馒头块大小，放于高压锅中，兑水,加入山药、黄酒、醋、柑橘皮、大火烧开后小火炖6(T70min ；
(2)打开高压锅盖，取出鸡肉块，迅速过凉水冷却，之后小刀削下鸡肉群，并切成花生米大小放于碗中，将蒜拍碎做成蒜末和黄酒一起加入碗中，搅拌均匀，常温下放置2(T30min ；
(3)将香菇切成绿豆粒大小并和糯米、细盐、水芹菜、水一起放入砂锅，大火迅速烧开，揭开锅盖，放入助剂和(2)所述的鸡肉粒，同时搅拌均匀，盖上锅盖，小火慢熬3(T40min ；
(4)打开砂锅，姜切成丝状洒在粥表面，常温下冷却即可。
【权利要求】
1.一种鸡肉丁保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米200-250、鸡肉150~170、柑橘皮15~20、蒜5~8、香菇20~25、细盐10~15、山药40~45、姜10~12、黄酒8~15、醋8~15、水芹菜20-25、助剂4~5、水650-800 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、紫苏籽1~ 2、白术2~3、二色补血草4~5、向日葵花盘1~ 2、瓜萎叶2~3、囊荷花苞10-?2、炒大麦粉61 ;制备方法是将除炒大麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒大麦粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种鸡肉丁保健粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将新鲜老母鸡肉洗干净后用小刀割去皮，然后切成馒头块大小，放于高压锅中，兑水,加入山药、黄酒、醋、柑橘皮、大火烧开后小火炖60~70min ； (2)打开高压锅盖，取出鸡肉块，迅速过凉水冷却，之后小刀削下鸡肉群，并切成花生米大小放于碗中，将蒜拍碎做成蒜末和黄酒一起加入碗中，搅拌均匀，常温下放置20~30min ； (3)将香菇切成绿豆粒大小并和糯米、细盐、水芹菜、水一起放入砂锅，大火迅速烧开，揭开锅盖，放入助剂和(2)所述的鸡肉粒，同时搅拌均匀，盖上锅盖，小火慢熬30~40min ； (4)打开砂锅，姜切成 丝状洒在粥表面，常温下冷却即可。
【文档编号】A23L1/30GK103918989SQ201410093878
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年3月14日 优先权日:2014年3月14日
【发明者】董良清 申请人:当涂县科辉商贸有限公司