食用板栗种子的保鲜贮藏方法

食用板栗种子的保鲜贮藏方法
【专利摘要】本发明公开了一种食用板栗种子的保鲜贮藏方法，属于坚果类种子的保鲜贮藏方法，现有实生板栗的贮藏方法并不完全符合实际，本发明是将新鲜栗子从当中纵破开，使之成为均匀的两半，经沸水加热至栗肉外熟内生，继而剥壳脱衣、塑袋盛装，并贮藏于-5℃～0℃的冷库或冰箱中。沸水加热的时间为2min～3min。采用50cm×30cm塑料袋装贮，袋中装入种子占袋高度2/3，然后封住袋口，每袋盛装板栗种子5kg～8kg。贮藏空气湿度90%～95％。如此这般，板栗种肉可以贮藏1年，保持新鲜可口，随时可提供食用或菜用，经济效益提高1倍以上。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用树木种子(尤其是坚果类种子）的保鲜贮藏方法，具体是食用板栗 种子的保鲜贮藏方法。 食用板栗种子的保鲜贮藏方法

【背景技术】
[0002] 在木本植物中，核果和坚果类种子，通常用湿沙贮藏。如板栗、锥栗和麻栎、栓皮栎 等种子贮藏方法主要有以下三种： 1.室内沙藏选通风干燥的室内或棚内，先铺一层沙，接着铺一层种子，厚度8-10厘 米，如此一层沙，一层种子堆上去，堆的高度不超过〇. 7米。在室内也可将栗子与沙混合藏 即将沙和种子拌在一块堆藏。堆中间都必须间隔坚立草把，以利通气，防止种子发热霉烂。
[0003] 2.室内窖藏此法使用于冬季少雨，气候寒冷的北方即在露天选干燥的地方挖 地窖，宽与深各1米，长短根据种子多少确定，同上法一样一层沙一层种子，堆至距窖口 20-30厘米的地方为止，上面再用干沙盖满。堆的同时，在窖中间同样并列坚立许多草吧，然 后用土堆在上面，成馒头形的土丘，丘上再盖草或席子等，四周挖沟排水。
[0004] 3.流水贮藏法用竹篓，柳筐盛种子，放在流速不大的河边，溪流中，用木桩固定 篓、筐，防止被流水冲走。
[0005] 上述贮藏方法，都必须注意定期检查，发现有霉烂或鼠害等要及时处理。要注意防 积水，保持透气，防止种子受冻，经常检查。待有少数种子裂嘴露芽，即可取出播种。
[0006] 此外，还有带茨贮藏、塑料袋贮藏、冰箱贮藏和新法液膜贮藏、辐射贮藏、化学处理 等。
[0007] 以上核果和坚果的各种贮藏方法，旨在保持种子生命力，就板栗来说，对象是实生 板栗，以种子"保活"和提供播种育苗为目的。但这并不能适应嫁接栗保鲜贮藏的需要。以 提供食用为目的的板栗种子，主要是从嫁接母树上采收。通常有直接炒制(如糖水炒栗子)、 做成罐头饮料、制成干栗和栗粉等，如何保鲜贮藏鲜有报道。


【发明内容】

[0008] 本发明所要解决的技术问题和提出的技术任务是：针对多数板栗是嫁接板栗的现 状，应用实生板栗的贮藏方法并不完全符合实际，提供一种食用板栗种子的保鲜贮藏方法。
[0009] 为达到上述目的，本发明的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：将新鲜栗子 从当中纵破开，使之成为均匀的两半，经沸水加热至栗肉外熟内生，继而剥壳脱衣、塑袋盛 装，并贮藏于_5°C?0°C的冷库或冰箱中。
[0010] 作为优选技术手段：所述沸水加热的时间为2min?3min。
[0011] 作为优选技术手段：保鲜贮藏对象是从嫁接母树采集的板栗种子。
[0012] 作为优选技术手段：于10?11月份从嫁接树上采集充分成熟、粒大均匀的种子作 为保鲜贮藏对象，剔除病虫破损栗、细小栗和呈青绿色栗。
[0013] 作为优选技术手段：板栗种子选好后，置于阴凉通风处薄摊，经过1?2天，待种子 发汗散湿表面失去水分后，再进行保鲜贮藏。
[0014] 作为优选技术手段：采用50cmX 30cm塑料袋装贮，袋中装入种子占袋高度2/3,然 后封住袋口，每袋盛装板栗种子5kg?8kg。
[0015] 作为优选技术手段：将种子袋及时置于冷库内，放在有格的架上，每格1袋，避免 积压。
[0016] 作为优选技术手段：贮藏空气湿度90%?95%。
[0017] 作为优选技术手段：每隔2月?3月检查1次，检查时将种子从袋中倒出，剔除变 质损伤种子，然后重新装入袋中。
[0018] 本发明的有益效果是： 本发明与传统的保活贮藏方法有原则上的区别： (1).本专利方法重在对板栗种子的保鲜贮藏，传统方法重在保活贮藏。
[0019] (2).本专利方法主要对象为嫁接板栗，提供食用，不能作为播种育苗之用；传统 方法主要对象为实生板栗(非嫁接)，通常不作食用，提供播种育苗之用。
[0020] (3).本发明专利方法，需要将板栗种子纵切成两半，种子已丧失生活力；传统贮 藏方法以保持种子生活力为目标。
[0021] (4).本专利方法，需要将切开的种子在水中加热煮沸，并经过剥壳脱衣；而传统 保活贮藏不经过此阶段。
[0022] 本专利方法与发明专利申请号201310563338. 3《一种菜用栗子的脱衣贮藏方法》， 也有原则不同： (1).本发明专利方法，系将板栗种子纵切成两半，而《一种菜用栗子的脱衣贮藏方法》 只在栗子背上横切一刀，深度仅2mm?3mm。
[0023] (2).本发明专利方法，将切成两半的板栗种子在水中煮沸2min?3min，而后者要 煮沸3min?4min。
[0024] (3).本发明专利方法，板栗种子剥壳脱衣更容易、速度更快。
[0025] (4).本发明专利方法，所得到的栗肉均勻，易于保存，不易破碎。
[0026] 本发明专利方法，具有如下优点： (1).板栗肉保鲜期3个月至1年，既不受冻伤，又不褐变(变质)，保鲜率在96%以上。
[0027] (2).种子对半破开，易于发现和剔除变质种子。
[0028] (2).种子对半破开，以加热后剥壳脱衣容易，栗肉不会破碎。
[0029] (3).方便食用(菜用）在贮藏保鲜期内，能随时随地提供食用尤其菜用。
[0030] (4).应用范围广泛，既可用于嫁接板栗种子保鲜，也能用于实生板栗种子保鲜(除 播种用的种子外)。
[0031] (5).可以在淡季提供食用，经济效益提高1倍以上。
[0032] 本发明专利方法，之所以效果较好，适宜于食用栗子保鲜贮藏，是因为： 1.煮沸热水有利于脱衣 板栗种子，最外面一层是果壳，第二层为种皮要去掉较难， 若不去掉又不宜提供食用。所谓脱衣，就是脱去该种皮。本发明专利方法，是将板栗种子经 刀切两半放入水中，煮沸2 min?3min，然后趁热剥取，就很容易剥壳脱去种皮。此时栗肉 呈半生不熟状态，即外熟(外表2mm?3mm熟）内生。
[0033] 2.外熟内生有利于保鲜 食用板栗保鲜就是要保持原味和新鲜状态。倘若煮 得太熟，不利于保鲜，且极易破碎；如果保持原有生鲜状态，则不利于低温保存，种子容易冻 坏。本发明专利方法，采用热水煮沸的时间不能过长，只限于2 min?3 min。这时，种肉表 层约2_?3_已熟，而里面的种肉还是生的，如此有利于保鲜，保持原味。
[0034] 3.低温贮藏有利于保存 经过脱衣、内生外熟的栗子，要妥善贮藏，适宜贮藏 在-5°C?0°C的冰箱或冷库中。贮藏时间可以长达1年。因为这种栗肉，外生内熟，在较低 温度条件下贮藏，既不会冻坏，也容易保鲜。如果新鲜种子(如作为育苗繁殖用的种子)，采 用同样方法贮藏，就会冻坏变质腐烂，更不要说是保鲜了。

【具体实施方式】
[0035] 本发明的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，为便于食用（或菜用），是将新鲜栗子从 当中纵破开，使之成为均匀的两半，经沸水加热(如放入锅或罐中用水烧煮，水的数量以浸 没栗子为度。）至栗肉外熟内生，这样既有利于剥壳脱衣，又有利于保鲜且不易破碎，继而 剥壳脱衣(如数量较多，可用机械剥壳去衣；若热水温度较低，可冲以开水，使之温度达到 50°C以上，再重新剥壳，便于脱衣)、塑袋盛装，并贮藏于-5°C?0°C的冷库或冰箱中。如此 可贮藏1年，随时可提供食用（或菜用）。
[0036] 具体的：沸水加热的时间为2min?3min。保鲜贮藏对象是从嫁接母树采集的板栗 种子，这种种子要求在一定时间内，种肉保鲜，维持原味，便于食用；而不适用于从实生树上 采集、仅提供播种育苗之用的板栗种子。实际上，绝大多数板栗母树是经过嫁接的，这种种 子不能作播种繁殖之用，只能提供食用。于10?11月份从嫁接树上采集充分成熟、粒大均 匀的种子作为保鲜贮藏对象，剔除病虫破损栗、细小栗和呈青绿色栗。板栗种子选好后，置 于阴凉通风处薄摊，经过1?2天，待种子发汗散湿表面失去水分后，再进行保鲜贮藏。采 用50cmX 30cm塑料袋装贮，袋中装入种子占袋高度2/3,然后封住袋口，每袋盛装板栗种子 5kg?8kg。将种子袋及时置于冷库内，放在有格的架上，每格1袋，避免积压。贮藏空气湿 度90%?95%。每隔2月?3月检查1次，检查时将种子从袋中倒出，剔除变质损伤种子， 然后重新装入袋中。
[0037] 食用板栗种子保鲜贮藏实施例一 1.概况 于10月中旬，从嫁接树上采种，选取质量好的种子。
[0038] 2.纵破种子 从中间纵破每颗种子，使之成为两半开，同时剔除褐变种子。
[0039] 3.沸水煮种 将经过纵切破开的种子，放在沸水锅中煮2mirT3min，水量经淹没种子为度。
[0040] 4.剥壳脱衣 将经沸水煮过的种子，逐一剥壳脱衣。
[0041] 5.塑料袋盛装 将经过剥壳脱衣和种子，装入塑料袋中，袋规格：50cmX 30cm。每袋装入种子高度占袋 的2/3左右，封信袋口。每袋装入种子6kg，计6袋。
[0042] 6.低温贮藏 将盛有种子的塑料袋贮藏于-5°C?0°C的冷库或冰箱中。
【权利要求】
1. 食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：将新鲜栗子从当中纵破开，使之成为均 匀的两半，经沸水加热至栗肉外熟内生，继而剥壳脱衣、塑袋盛装，并贮藏于-5°c?0°C的 冷库或冰箱中。
2. 根据权利要求1所述的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：所述沸水加热的 时间为2min?3min。
3. 根据权利要求1所述的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：保鲜贮藏对象是 从嫁接母树采集的板栗种子。
4. 根据权利要求1所述的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：于10?11月份 从嫁接树上采集充分成熟、粒大均匀的种子作为保鲜贮藏对象，剔除病虫破损栗、细小栗和 呈青绿色栗。
5. 根据权利要求1所述的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：板栗种子选好后， 置于阴凉通风处薄摊，经过1?2天，待种子发汗散湿表面失去水分后，再进行保鲜贮藏。
6. 根据权利要求1所述的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：采用50cmX30cm 塑料袋装贮，袋中装入种子占袋高度2/3,然后封住袋口，每袋盛装板栗种子5kg?8kg。
7. 根据权利要求1所述的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：将种子袋及时置 于冷库内，放在有格的架上，每格1袋，避免积压。
8. 根据权利要求1所述的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：贮藏空气湿度 90% ?95%。
9. 根据权利要求1所述的食用板栗种子的保鲜贮藏方法，其特征是：每隔2月?3月 检查1次，检查时将种子从袋中倒出，剔除变质损伤种子，然后重新装入袋中。
【文档编号】A23L3/16GK104116121SQ201410094371
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年3月14日 优先权日:2014年3月14日
【发明者】杜宏彬 申请人:杜宏彬