一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及果实贮藏领域。
【背景技术】
[0002] 猕猴桃果实皮薄、多汁、营养丰富，是人们喜爱的水果之一。但其采后贮藏、流通过 程中腐烂率高对经营者和消费者均造成巨大损失。其腐烂变质主要表现为：（1)真菌病害 导致的腐烂，库存中霉变和软熟过程中的软腐。其原因主要是采收时遗留的果柄痕以及收 获、运输、装卸等环节中造成的不易发觉的机械伤为病菌入侵埋下隐患；（2)软熟过程中大 量发酵而变质，这是因为猕猴桃果实对低温较敏感，冷藏或冷运条件下很容易诱发冷害。而 冷害症状在低温状态下多不表现，待脱离低温环境后，其症状才逐步表现。冷害导致果实在 贮藏中，尤其在出库后货架期大量腐烂，这已成为猕猴桃果实采后冷链物流的最大障碍。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是针对以上存在的不足，提供一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方 法。
[0004] 本发明提供一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，通过以下步骤实现： (1)选择无明显损伤、无病虫、大小均一的果实； ⑵将采摘的果实置于15~22°C下24~48h ; (3) 放置后的果实进行冷锻炼处理； (4) 冷锻炼处理后的果实放入冷库进行贮藏。
[0005] 所述步骤（1)中果实的可溶性固形物含量为6. 5~7. 5% ;所述步骤（3)中冷锻炼 处理条件为温度0~6°C，相对湿度90~95%，冷锻炼处理4d ;所述步骤（4)中冷库贮藏温 度为 0±0. 5°C。
[0006] 优选地，所述步骤（3)中冷锻炼温度为5°C。
[0007] 本发明具有如下有益效果： 该方法可大幅度降低真菌病害和发酵造成的软腐损失。
【具体实施方式】
[0008] 下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
[0009] 实施例1 : 选取美味系列的'徐香'、'海沃德'和中华系列的'红阳'、'华优'品种，于2012年采自 陕西省周至县一猕猴桃果园。
[0010] 测定选取各品种果实其可溶性固形物（TSS)达到6. 5~7. 5%，干物质含量美味系 列多15%，中华系列多16%时采收。
[0011] 选取无明显损伤、无病虫、大小均一的正常果为试材，轻轻盛装于贮藏用塑料筐 内，每筐20kg。分别置于下列条件下，I :0°C，II :5°C，III:10°C，IV:15°C，V :20°C(模拟常 温)，相对湿度均在75%_85%，于上述条件下各处理24h和48h，每处理3个重复。
[0012] 处理后果实入2±0. 5°C(高于冷害临界温度)，RH:90±5%冷库贮藏80d，统计果实 失重率和霉变率，然后，出库常温下软至0. 8-1. 2kg/cm2时统计软腐率，结果如表1所示。
[0013] 表 1
【主权项】
1. 一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于通过以下步骤实现： (1)选择无明显损伤、无病虫、大小均一的果实； ⑵将采摘的果实置于15~22°C下24~48h; (3) 放置后的果实进行冷锻炼处理； (4) 冷锻炼处理后的果实放入冷库进行贮藏。
2. 如权利要求1所述的降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于：所述步骤（1)中 果实的可溶性固形物含量为6. 5~7. 5%。
3. 如权利要求1或2所述的降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于：所述步骤 (3)中冷锻炼处理条件为温度O~6°C，相对湿度90~95%，冷锻炼处理4d。
4. 如权利要求3所述的降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于：所述步骤（3)中 冷锻炼温度为5°C。
5. 如权利要求1所述的降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，其特征在于：所述步骤（4)中 冷库贮藏温度为〇±〇.5°C。
【专利摘要】一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，涉及果实贮藏领域。针对现有技术存在的不足，提供一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法。一种降低猕猴桃采后变质的贮藏方法，通过以下步骤实现:(1)选择无明显损伤、无病虫、大小均一的果实；(2)将采摘的果实置于15～22℃下24～48h；(3)放置后的果实进行5℃冷锻炼处理4d；(4)冷锻炼处理后的果实放入冷库0℃进行贮藏。该方法可大幅度降低真菌感染和发酵造成的软腐损失。
【IPC分类】A23B7-04
【公开号】CN104770466
【申请号】CN201510170544
【发明人】饶景萍, 索江涛, 李桦
【申请人】西北农林科技大学
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年4月13日