一种发酵豆浆芝麻面粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种发酵豆浆芝麻面粉，是由下述重量份的原料制成：全麦面粉400-500、荞麦粉70-80、奶粉20-30、银耳粉6-8、白芝麻30-40、兰香子20-24、大豆10-15、黑豆10-15、绿豆8-12、柠檬草3-5、苦丁茶4-5、枸杞子3-4、明日叶1-2、鸡骨草1-2、甜菊叶7-8、营养粉8-10、桂花蜜适量；本发明将大豆、黑豆、绿豆与其他原料加工制成豆浆，再经发酵处理后添加到面粉中，使其口感独特，风味浓郁，营养丰富，将白芝麻、兰香子炒制提香，更易人体消化，成品面粉具有降糖降压降脂、降胆固醇、健脾养胃、补血明目、益肝养发、排毒养颜、延缓衰老等功效。
【专利说明】一种发酵豆浆芝麻面粉及其制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002] 本发明涉及一种保健面粉，尤其涉及一种发酵豆浆芝麻面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0003]随着人们生活水平的提高，人们越来越重视食品的健康膳食、营养保健问题，面粉作为一种主食同样经受着营养保健问题的考验，因此越来越多具有营养保健功效的面粉受到人们的喜欢，给人们的健康饮食带来福音。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种发酵豆浆芝麻面粉及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种发酵豆浆芝麻面粉，是由下述重量份的原料制成:
全麦面粉400-500、荞麦粉70-80、奶粉20-30、银耳粉6_8、白芝麻30-40、兰香子20-24、大豆10-15、黑豆10-15、绿豆8-12、柠檬草3-5、苦丁茶4-5、枸杞子3-4、明日叶1_2、鸡骨草1-2、甜菊叶7-8、营养粉8-10、桂花蜜适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成:益智仁:血糯米:石榴籽=1:1:1，竹炭粉适量。
[0006]一种发酵豆浆芝麻面粉制备方法，包括以下步骤:
(1)将益智仁、血糯米、石榴籽拣杂洗净，送入蒸锅，大火蒸制20-30分钟，取出晾干，再送入锅中，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，再将混合原料磨成粉，得到营养粉；
(2)将白芝麻、兰香子拣杂洗净，晒干后送入锅中，倒入适量桂花蜜，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到芝麻粉；
(3)将大豆、黑豆、绿豆拣杂洗净，文火炒熟后在清水中浸泡8-10小时，冲洗干净后送入磨浆机中，加入洗净的柠檬草、苦丁茶、枸杞子、明日叶、鸡骨草、甜菊叶，倒入6-7倍温水磨浆，过滤，滤液小火煮沸30-40分钟，得到豆浆；
(4)向上述冷却的豆浆中加入0.1-0.2%的双歧杆菌，在30-35°C下发酵2_3小时，再冷冻干燥，得到发酵豆浆粉；
(5)将上述营养粉、芝麻粉、发酵豆浆粉与剩余全部原料混合均匀，粉碎至100-120目细度，灭菌包装，得到成品。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明将大豆、黑豆、绿豆与其他原料加工制成豆浆，再经发酵处理后添加到面粉中，使其口感独特，风味浓郁，营养丰富，将白芝麻、兰香子炒制提香，更易人体消化，成品面粉具有降糖降压降脂、降胆固醇、健脾养胃、补血明目、益肝养发、排毒养颜、延缓衰老等功效。【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种发酵豆浆芝麻面粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
全麦面粉400、荞麦粉70、奶粉20、银耳粉6、白芝麻30、兰香子20、大豆10、黑豆10、绿豆8、朽1檬草3、苦丁茶4、枸杞子3、明日叶1、鸡骨草1、甜菊叶7、营养粉9、桂花蜜适量；所述营养粉是由下述重量比的原料制成:益智仁:血糯米:石榴籽=1:1:1，竹炭粉适量。
[0009]一种发酵豆浆芝麻面粉制备方法，包括以下步骤:
(1)将益智仁、血糯米、石榴籽拣杂洗净，送入蒸锅，大火蒸制30分钟，取出晾干，再送入锅中，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，再将混合原料磨成粉，得到营养粉；
(2)将白芝麻、兰香子拣杂洗净，晒干后送入锅中，倒入适量桂花蜜，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到芝麻粉；
(3)将大豆、黑豆、绿豆拣杂洗净，文火炒熟后在清水中浸泡10小时，冲洗干净后送入磨浆机中，加入洗净的柠檬草、苦丁茶、枸杞子、明日叶、鸡骨草、甜菊叶，倒入7倍温水磨浆，过滤，滤液小火煮沸40分钟，得到豆浆；
(4)向上述冷却的豆浆中加入0.1%的双歧杆菌，在35°C下发酵2小时，再冷冻干燥，得到发酵豆浆粉；
(5)将上述营养粉、芝麻粉、发酵豆浆粉与剩余全部原料混合均匀，粉碎至120目细度，灭菌包装，得到成品。
【权利要求】
1.一种发酵豆浆芝麻面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 全麦面粉400-500、荞麦粉70-80、奶粉20-30、银耳粉6_8、白芝麻30-40、兰香子20-24、大豆10-15、黑豆10-15、绿豆8-12、柠檬草3-5、苦丁茶4-5、枸杞子3-4、明日叶1_2、鸡骨草1-2、甜菊叶7-8、营养粉8-10、桂花蜜适量； 所述营养粉是由下述重量比的原料制成:益智仁:血糯米:石榴籽=1:1:1，竹炭粉适量。
2.一种如权利要求1所述的发酵豆浆芝麻面粉制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将益智仁、血糯米、石榴籽拣杂洗净，送入蒸锅，大火蒸制20-30分钟，取出晾干，再送入锅中，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，筛去竹炭粉，再将混合原料磨成粉，得到营养粉； (2)将白芝麻、兰香子拣杂洗净，晒干后送入锅中，倒入适量桂花蜜，小火翻炒至熟香，冷却后磨粉，得到芝麻粉； (3)将大豆、黑豆、绿豆拣杂洗净，文火炒熟后在清水中浸泡8-10小时，冲洗干净后送入磨浆机中，加入洗净的柠檬草、苦丁茶、枸杞子、明日叶、鸡骨草、甜菊叶，倒入6-7倍温水磨浆，过滤，滤液小火煮沸30-40分钟，得到豆浆； (4)向上述冷却的豆浆中加入0.1-0.2%的双歧杆菌，在30-35°C下发酵2_3小时，再冷冻干燥，得到发酵豆浆粉； (5)将上述营养粉、芝麻粉、发酵豆浆粉与剩余全部原料混合均匀，粉碎至100-120目细度，灭菌包装，得到成品。
【文档编号】A21D2/36GK103891823SQ201410097849
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2014年3月18日 优先权日:2014年3月18日
【发明者】岳洪伟 申请人:岳洪伟