一种椒盐兔肉片及其制备方法
【专利摘要】一种椒盐兔肉片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鲜兔肉200-220、人参3-4、大枣2.5-4、菟丝子2.5-3、绞股蓝3-4、密蒙花4-5、白刺花1-1.5、柞树叶1.3-1.7、竹盐8-10、花椒15-20、山药25-30、扇贝肉8-9、白菜20-22、银耳10-12、馒头45-50、料酒10-12、鸡蛋液40-45、姜丝2-3、橄榄油10-11、葱花2-3、营养添加剂7-8。本发明的色泽金黄美观，酥脆可口，风味独特，配方合理科学，营养全面，且生产工艺简单易行，同时本发明在加工过程中添加了多种中草药，经常食用可达到补脾益肺、益颜美容、养肝补肾、明目退翳的功效。
【专利说明】 一种椒盐兔肉片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种椒盐兔肉片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其味道鲜美，广受消费者的的欢迎。目前市场上销售的由兔肉制成的产品的种类繁多，但其大多营养成分单一，不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种椒盐兔肉片及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种椒盐兔肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鲜兔肉200-220、人参3-4、大枣2.5_4、菟丝子2.5_3、绞股蓝3_4、密蒙花4_5、白刺花
1-1.5、柞树叶1.3-1.7、竹盐8-10、花椒15-20、山药25-30、扇贝肉8-9、白菜20-22、银耳
10-12、馒头45-50、料酒10-12、鸡蛋液40-45、姜丝2_3、橄榄油10-11、葱花2_3、营养添加剂 7-8 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ；
制备方法为:(I)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
(2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；
(3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的椒盐兔肉片的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将人参、大枣、菟丝子、绞股蓝、密蒙花、白刺花、柞树叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将花椒入油锅炸香后捞出，加药液研磨匀质，然后加入竹盐，小火熬膏，烘干后研成粉末，得保健椒盐；
(3)将山药去皮，与白菜混合加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入银耳、扇贝肉，小火熬煮20-25分钟，过滤除渣，收集滤液；
(4)将馒头置于步骤(3)所得物料中浸泡1-2分钟后取出，烘干后粉碎，得馒头粉；
(5)将兔肉切片，加料酒腌溃30-40分钟后取出，挂上鸡蛋液，然后在表面均匀裹上馒头粉，送入油锅大火炸制7-8分钟后捞出，得兔肉片；
(6)在锅中倒入花生油，待油烧至五成熟时倒入姜丝、葱花，大火炒香后出料，浇在兔肉片上，然后均匀撒上保健椒盐、剩余物料，即得。[0006]本发明中的白刺花为豆科植物白刺花的花，柞树叶为壳斗科植物蒙古栎的叶。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的色泽金黄美观，酥脆可口，风味独特，配方合理科学，营养全面，且生产工艺简单易行，同时本发明在加工过程中添加了多种中草药，经常食用可达到补脾益肺、益颜美容、养肝补肾、明目退翳的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种椒盐兔肉片，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
鲜兔肉220、人参4、大枣2.5、菟丝子2.5、绞股蓝4、密蒙花5、白刺花1.5、柞树叶1.7、竹盐10、花椒20、山药30、扇贝肉9、白菜22、银耳12、馒头45、料酒12、鸡蛋液45、姜丝3、橄榄油11、葱花3、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生壳1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鸭蛋7、番茄13 ；
制备方法为:(1)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
(2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；
(3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的椒盐兔肉片的制备方法，包括以下步骤:
(O将人参、大枣、菟丝子、绞股蓝、密蒙花、白刺花、柞树叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将花椒入油锅炸香后捞出，加药液研磨匀质，然后加入竹盐，小火熬膏，烘干后研成粉末，得保健椒盐；
(3)将山药去皮，与白菜混合加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入银耳、扇贝肉，小火熬煮20-25分钟，过滤除渣，收集滤液；
(4)将馒头置于步骤(3)所得物料中浸泡1-2分钟后取出，烘干后粉碎，得馒头粉；
(5)将兔肉切片，加料酒腌溃30-40分钟后取出，挂上鸡蛋液，然后在表面均匀裹上馒头粉，送入油锅大火炸制7-8分钟后捞出，得兔肉片；
(6)在锅中倒入花生油，待油烧至五成熟时倒入姜丝、葱花，大火炒香后出料，浇在兔肉片上，然后均匀撒上保健椒盐、剩余物料，即得。
【权利要求】
1.一种椒盐兔肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鲜兔肉200-220、人参3-4、大枣2.5_4、菟丝子2.5_3、绞股蓝3_4、密蒙花4_5、白刺花1-1.5、柞树叶1.3-1.7、竹盐8-10、花椒15-20、山药25-30、扇贝肉8-9、白菜20-22、银耳10-12、馒头45-50、料酒10-12、鸡蛋液40-45、姜丝2_3、橄榄油10-11、葱花2_3、营养添加剂 7-8 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ； 制备方法为:(1)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液； (2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥； (3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的椒盐兔肉片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将人参、大枣、菟丝子、绞股蓝、密蒙花、白刺花、柞树叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将花椒入油锅炸香后捞出，加药液研磨匀质，然后加入竹盐，小火熬膏，烘干后研成粉末，得保健椒盐； (3)将山药去皮，与白菜混合加4-5倍的水打浆，在所得浆液中加入银耳、扇贝肉，小火熬煮20-25分钟，过滤除渣，收集滤液； (4)将馒头置于步骤(3)所得物料中浸泡1-2分钟后取出，烘干后粉碎，得馒头粉； (5)将兔肉切片，加料酒腌溃30-40分钟后取出，挂上鸡蛋液，然后在表面均匀裹上馒头粉，送入油锅大火炸制7-8分钟后捞出，得兔肉片； (6)在锅中倒入花生油，待油烧至五成熟时倒入姜丝、葱花，大火炒香后出料，浇在兔肉片上，然后均匀撒上保健椒盐、剩余物料，即得。
【文档编号】A23L1/311GK104026595SQ201410170660
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年4月26日 优先权日:2014年4月26日
【发明者】侯道鸿 申请人:侯道鸿