一种玫瑰花酱配方的制作方法
【专利摘要】本发明属于药食同源食品【技术领域】，尤其是涉及一种玫瑰花酱配方。近年来以玫瑰花为原料的玫瑰花酱开始在市面上出现，但是玫瑰花酱稳定性不好，随储存时间玫瑰花酱颜色发生褐变是一个难点，而且口味比较单一。本发明包括下述原料：玫瑰花180-220g、白砂糖280-310g、柠檬酸0.1-0.5g、果胶5-10g、琼脂粉15-23g、山梨酸钾0.1-1g、乙基麦芽酚0.1-0.5g、蜂蜜15-50g、咖啡粉5-12g、奶精45-55g、巧克力浆70-100g、香草香精3-8g、食盐18-23g、余量为水，上述原料总量为1000g。本发明保留了玫瑰花中多种有益成分，且口感良好，是一种天然健康的食品。
【专利说明】 一种玫瑰花酱配方
【技术领域】
[0001]本发明属于药食同源食品【技术领域】，尤其是涉及一种玫瑰花酱配方。
【背景技术】
[0002]本发明所采用的原料是产自新疆和田的玫瑰。和田玫瑰喜阳光，耐旱，耐涝，也能耐寒冷，适宜生长在较肥沃的沙质土壤中。一年只开一次花，生长慢，产量低。经采摘后直接进入密闭标准化生产，充分保留天然玫瑰成分，花香扑鼻，余味悠远。和田玫瑰是药食兼用的花卉，具有很好的食用价值和保健功能，也是生产高级化妆品不可缺少的花卉。
[0003]玫瑰花酱是一种营养丰富的食品，具有滋补肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。可开窍，除淤血，是治疗妇科病的有效药物，活血散瘀，治疗痛经效果显著。玫瑰花酱可以直接吃，也可以冲水喝，有香身美体，调节内分泌，治疗痛经等妇科病。
[0004]近年来以玫瑰花为原料的玫瑰花酱开始在市面上出现，但都是以手工或者家庭小作坊方式制作，对于工业化生产玫瑰花酱来说，玫瑰花酱稳定性不好，随储存时间玫瑰花酱颜色发生褐变是一个难点，而且配方中糖类添加剂成分比较多，约占60% - 70%，甜度比较高，口味比较单一，供消费者的选择比较少。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种玫瑰花酱配方，它是在工业化生产前期对新鲜的玫瑰花进行护色，最大程度的保留玫瑰花自然的玫瑰红色；同时，采用不同种类的口味剂对玫瑰花酱进行调配，扩充玫瑰花酱的种类，使消费者的选择面更为广泛。
[0006]本发明的技术方案是:
本玫瑰花酱配方包括下述配比量的原料:玫瑰花180-220g、白砂糖280-310g、柠檬酸0.1-0.5g、果胶5-10g、琼脂粉15-23g、山梨酸钾0.l_lg、乙基麦芽酚0.1-0.5g、蜂蜜15-50g、咖啡粉5-12g、奶精45-55g、巧克力浆70-100g、香草香精3-8g、食盐18-23g、余量为水，上述原料总量为1000g。
[0007]在上述的玫瑰花酱配方中，本配方包括下述优化配比量的原料:
(a)原味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g,蜂蜜20g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ；
(b)咖啡味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g，蜂蜜20g，咖啡粉10g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ；
(c)巧克力味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，巧克力浆80g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ； (d)香草味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，香草香精5g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ；Ce)咸甜味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g,果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，食盐20g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ；
(f)蜜糖味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜30g，其余为水，上述原料总量为1000g。
[0008]本发明的有益效果为:
采用本配方所制作的玫瑰花酱，保留了玫瑰花中多种有益成分，且口感良好，是一种天然健康的食品。本配方最大程度的保留玫瑰花自然的玫瑰红色；同时，采用不同种类的口味剂对玫瑰花酱进行调配，扩充玫瑰花酱的种类，使消费者的选择面更为广泛。
[0009]【具体实施方式】:
本发明的配方包括下述配比量的原料:玫瑰花180-220g、白砂糖280-310g、柠檬酸0.1-0.5g、果胶5-10g、琼脂粉15-23g、山梨酸钾0.Hg、乙基麦芽酚0.1-0.5g、蜂蜜15-50g、咖啡粉5-12g、奶精45-55g、巧克力浆70-100g、香草香精3-8g、食盐18-23g、余量为水，上述原料总量为1000g。
[0010]本发明优化配比量的原料:Ca)原味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸
0.2g,果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g,蜂蜜20g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ；
(b)咖啡味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g,蜂蜜20g，咖啡粉10g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ；
(c)巧克力味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，巧克力浆80g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ；
(d)香草味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，香草香精5g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ；
(e)咸甜味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，食盐20g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ；
(f)蜜糖味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜30g，其余为水，上述原料总量为1000g。
【权利要求】
1.一种玫瑰花酱配方，其特征在于包括下述配比量的原料:玫瑰花180-220g、白砂糖280-310g、柠檬酸0.1-0.5g、果胶5_10g、琼脂粉15_23g、山梨酸钾0.Hg、乙基麦芽酚0.1-ο.5g、蜂蜜15-50g、咖啡粉5-12g、奶精45-55g、巧克力浆70-100g、香草香精3-8g、食盐18-23g、余量为水，上述原料总量为1000g。
2.根据权利要求1所述的玫瑰花酱配方，其特征在于，本配方包括下述优化配比量的原料: (a)原味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g,蜂蜜20g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ； (b)咖啡味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，山梨酸钾0.5g，乙基麦芽酚0.2g,蜂蜜20g，咖啡粉10g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ； (c)巧克力味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，巧克力浆80g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ； (d)香草味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，香草香精5g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ； (e)咸甜味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜20g，食盐20g，奶精50g，其余为水，上述原料总量为IOOOg ； (f)蜜糖味玫瑰花酱:玫瑰花200g，白砂糖300g，柠檬酸0.2g，果胶10g，琼脂粉18g，乙基麦芽酚0.2g,山梨酸钾0.5g，蜂蜜30g，其余为水，上述原料总量为1000g。
【文档编号】A23L1/24GK104000169SQ201410180293
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年5月3日 优先权日:2014年5月3日
【发明者】刘天志 申请人:新疆和田阳光沙漠玫瑰有限公司