一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法
【专利摘要】本发明涉及一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，包括以下步骤：①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；②将生姜切为小块或研磨为粉末，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中；所述生姜的加入量为：15～40g/50kg生蜂蜜；③避光、冷冻保存。该方法通过加入生姜，使得所采集的生蜂蜜能够长期保存，在保存期不起泡、不发酵，该方法简单，不需要高昂的成本。
【专利说明】一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域中的一种蜂蜜，具体涉及一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法。
【背景技术】
[0002]蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经自身所含有的特殊物质充分酿造而成的粘稠的、带甜味的液体。成熟的蜂蜜淀粉酶值含量高，未成熟的蜂蜜(即生蜂蜜)淀粉酶值含量低。它是一种纯天然的甜味食品，因其甜味和功能成分，蜂蜜具有极高的营养价值，是人们日常常用的保健品；被广泛用于食品、医药等。
[0003]生蜜是相对于成熟蜂蜜来说的，生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低，蜜较稀。未加工的蜂蜜虽有抗菌性但不具有杀菌性，因此未加工的蜂蜜是不宜吃的。没有加工的蜂蜜在存储时容易出现起泡和发酵的现象，使得蜂蜜不能食。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，通过加入生姜，使得所采集的生蜂蜜能够长期保存，在保存期不起泡、不发酵，该方法简单，不需要高昂的成本。
[0005]本发明的目的是通过以下技术方案来实现:
[0006]一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，所述抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法包括以下步骤:
[0007]①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；
[0008]②将生姜切为小块或研磨为粉末，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述小块的体积为0.5?1.2cm3，所述粉末的颗粒大小为:10?50目；所述生姜的加入量为:15?40g/50kg生蜂蜜；
[0009]③避光、冷冻保存。
[0010]进一步地，所述生姜的加入量为:25?33g/50kg生蜂蜜。
[0011]进一步地，所述生姜的加入量为:30g/50kg生蜂蜜。
[0012]进一步地，将步骤②中所述的生姜研磨为粉末，再均匀加入至装有生蜂蜜的桶中。
[0013]进一步地，所述粉末的颗粒大小为:15?20目。
[0014]进一步地，所述冷冻保存的温度为-4?-30°C。
[0015]本发明提供了一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，其主要具有的有益效果为:通过加入生姜，使得所采集的生蜂蜜能够长期保存，其在至少两年内不起泡、不发酵。且将生姜的粉末由于其颗粒细小，可以均匀分布在生蜂蜜中，效果更好，但如果颗粒太小，则为后期除杂时带来困难。此外，该方法简单，操作便捷，对设备要求低，成本非常低，且效果好。
【具体实施方式】[0016]本发明实施例所述的一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，所述抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法包括以下步骤:①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶将生姜切为小块或研磨为粉末，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述小块的体积为
0.5?1.2cm3，所述粉末的颗粒大小为:10?50目；
[0017]所述生姜的加入量为:15?40g/50kg生蜂蜜；③避光、冷冻保存。
[0018]作为进一步优选地，所述生姜的加入量为:25?33g/50kg生蜂蜜。
[0019]作为进一步优选地，所述生姜的加入量为:30g/50kg生蜂蜜。
[0020]作为进一步优选地，将步骤②中所述的生姜研磨为粉末，再均匀加入至装有生蜂蜜的桶中。
[0021]作为进一步优选地，所述粉末的颗粒大小为:15?20目。
[0022]作为进一步优选地，所述冷冻保存的温度为-4?_30°C。
[0023]具体实施时，根据实际情况，选择不同大小的生姜小块或生姜粉末
[0024]下面以具体实验案例为例来说明【具体实施方式】，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0025]实施例1
[0026]一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法:①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；②将生姜切为小块，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述小块的体积为Icm3 ;所述生姜的加入量为:30g/50kg生蜂蜜；③避光、冷冻保存，便可有效抑制生蜂蜜的起泡和发酵。
[0027]实施例2
[0028]一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法:①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；
②将生姜切为小块，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述小块的体积为0.7cm3 ;所述生姜的加入量为:35g/50kg生蜂蜜避光、_10°C冷冻保存，便可有效抑制生蜂蜜的起泡和发酵。
[0029]实施例3
[0030]一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法:①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；
②将生姜研磨为粉末，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述粉末的颗粒大小为20目；所述生姜的加入量为:18g/50kg生蜂蜜避光，_12°C冷冻保存，便可有效抑制生蜂蜜的起泡和发酵。
[0031]实施例4
[0032]一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法:①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶；
②将生姜研磨为粉末，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述粉末的颗粒大小为15目；所述生姜的加入量为:20g/50kg生蜂蜜避光，_8°C冷冻保存，便可有效抑制生蜂蜜的起泡和发酵。
[0033]本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下所作的有关本发明的任何修饰或变更，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，其特征在于:所述抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法包括以下步骤: ①采集生蜂蜜，并将所述生蜂蜜进行装桶； ②将生姜切为小块或研磨为粉末，并将其均匀加入至步骤①所述的装有生蜂蜜的桶中，所述小块的体积为0.5?1.2cm3，所述粉末的颗粒大小为:10?50目；所述生姜的加入量为:15?40g/50kg生蜂蜜； ③避光、冷冻保存。
2.根据权利要求1所述的抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，其特征在于:所述生姜的加入量为:25?33g/50kg生蜂蜜。
3.根据权利要求1所述的抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，其特征在于:所述生姜的加入量为:30g/50kg生蜂蜜。
4.根据权利要求1所述的抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，其特征在于:将步骤②中所述的生姜研磨为粉末，再均匀加入至装有生蜂蜜的桶中。
5.根据权利要求1所述的抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，其特征在于:所述粉末的颗粒大小为:15?20目。
6.根据权利要求1所述的抑制生蜂蜜发酵和起泡的方法，其特征在于:所述冷冻保存的温度为-4?-30°C。
【文档编号】A23L3/3472GK103948140SQ201410219242
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年5月20日 优先权日:2014年5月20日
【发明者】赖哲军, 赖秀田, 赖俊霖 申请人:深圳市神农氏生物科技有限公司