一种定量食盐及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种定量食盐及其制备方法，包括将食盐和纯净水、饱和卤水、粘合剂中的一种或多种按食盐70～95份，纯净水～15份，饱和卤水1～15份，粘合剂1～5份比例混合均匀，再将混合物装入模具或成型设备中，按要求制作成不同形状或重量的半成品，最后将半成品送入干燥设备烘干冷却后即可得成品，与现有技术相比，本发明的优点在于：每块食盐1克或2克，让消费者直观简便的掌握食盐的使用量，且食盐做成块状，有利于方便使用和易于保存，并且该定量食盐盐块结构疏松，有适当的坚牢固不易破碎，但在水中快速溶解。
【专利说明】一种定量食盐及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食盐及其制备方法，尤其涉及一种定量食盐及其制备方法。
【背景技术】
[0002]食盐是人们生活中所不可缺少的，食盐的成分是氯化钠，氯和钠这两种元素在人体内主要起维持酸酸平衡和调节渗透压的作用，缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。会引起消化不良，食欲减退、低血压病、疲惫无力等生理反应。但吃盐过多则有损健康，会引起水肿、高血压病、动脉硬化等疾病，增加心肾功能负担，对呼吸道疾病也不利，会使哮喘和慢性支气管炎症状加剧，并使痰量增多，对溃疡病、急性风湿病、肥胖症、冠心病、肝硬化腹水期等也有不利影响。世界卫生组织建议成年人每日食盐摄取量应低于5克，中国卫生部等15个部门印发了《中国慢性病防治工作规划(2012-2015年)》，规划提出，到2015年，中国人均每日食盐摄入量要达到9克以下，同时提出要科学指导合理膳食，积极开发推广低盐、低脂、低糖、低热量的健康食品。但是对于大部分家庭厨房来说无法精确计量食盐使用量，只能凭感觉掌握，另外虽然市面上有不少定量勺、定量杯，消费者使用起来还是非常不方便。
[0003]鉴于食盐的摄入量对人体的健康特别重要，每人每日又必须摄入，但摄入量的掌握又特别不易，本发明是提供一种定量食盐及其制作方法，每块食盐I克或2克，让消费者直观简便的掌握食盐的使用量，且食盐做成块状，有利于方便使用和易于保存。如一中国专利申请200910233848.8的中国发明专利《定量块盐的生产工艺》公开了一种将食盐粉碎至200?300目，经水雾状喷淋，然后加热，放入模具中压制成块，以及如一专利申请201110034460.2的中国发明专利《低钠克粒盐的制备工艺》披露了一种食盐微粒经消毒处理后按每0.5?3克高压压制成盐块的制备方法，该方法通过15KN?35KN的压力下将食盐微粒压制成片状，上述披露的方法制备出的盐块，其结构紧实、在水中溶解度小，溶解缓慢，且产品生产效率低，模具所限较大，生产成本高，因此亟待对现有的定量块盐的生产工艺作进一步地改进。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的一个技术问题是针对现有技术的现状提供一种定量食盐，其食盐盐块成型性好，并能在水中快速溶解。
[0005]本发明所要解决的另一个技术问题一种能制备出上述定量食盐的制备方法。
[0006]本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为:一种定量食盐，其特征在于:包括下述重量组分:
[0007]食盐70?95份，纯净水I?15份，饱和齒水I?15份，粘合剂I?5份。
[0008]作为优选:所述食盐为85?95份，纯净水为4?10份，饱和卤水4?10份，粘合齐U I?2份。
[0009]作为优选:所述饱和卤水的浓度为24.5°?26° Β?。[0010]进一步地,所述粘合剂选自淀粉、明胶或卡拉胶。
[0011]一种制备上述定量食盐的制备方法，其特征在于:包括如下步骤:
[0012](I)粉碎:将所述食盐粉碎至200目以下；
[0013](2)混合:将食盐、纯净水、饱和卤水、粘合剂中按上述比例混合均匀；
[0014](3)成型:将步骤(2)混合的混合物装入特定规格的模具或成型设备中，按要求制作成重量为I?2克/块的圆柱状或长方体状定量盐的半成品。
[0015](4)干燥:将步骤(3)获得的半成品送入干燥设备，烘干至含水量< 2%，即可得到成品。
[0016]作为优选:所述步骤(4)中采用干燥设备的加热方式为远红外或微波加热。
[0017]需要说明的是，通过发明人的研究，从多次试验的结果得知，要得成型性好并且溶解度高的定量食盐，一般需要如下条件，第一，食盐分子间要有一定的接触面积；第二，混合物中要有过饱和的介质存在；第三，混合物要有足够的密度；第四，要有相对稳定的外部环境。因此，同时，加入饱和卤水，其食盐与卤水的固液比含量保证了食盐的密度，也保证了食盐间的接触面积，再通过加入粘合剂以提高定量盐的成型率，并经最后干燥步骤，进一步控制定量盐的水分含量，并通过筛选选出大小和形状合格的成品。
[0018]与现有技术相比，本发明的优点在于:每块食盐I克或2克，让消费者直观简便的掌握食盐的使用量，且食盐做成块状，有利于方便使用和易于保存，并且该定量食盐盐块结构疏松，有适当的坚牢固不易破碎，但在水中快速溶解，使用效果同普通袋装颗粒食盐无异，另外，整个工艺简便，生产效率高，生产成本低，整套生产设备可连续化生产，产量可达200kg/小时以上，符合大规模工业化的要求。
【具体实施方式】
[0019]以下通过实施例对本发明作进一步说明。
[0020]实施例1
[0021]为了了解配方中不同组分对成品成型率和溶解性的影响，以得到较优配方，特采用四因素四水平正交试验优化配方制作Ig定量盐，再通过密封式自动间隙成型设备挤压成型，隧道式烘干设备烘干成立方体状(长*宽*高:16mm*8mm*6mm)成品，通过对16组正交试验，每组试验做10个样品，将成型率大于等于80%的样品进行溶解性测试:分别在100°C和20°C，一定搅拌速度下溶解操作，与相同条件下散装Ig食盐溶解时间(100°C下10秒，20°C下55秒)比较，其具体结果如表1:
[0022]表I定量盐成型率、溶解时间与试验因素的关系
[0023]
【权利要求】
1.一种定量食盐，其特征在于:包括下述重量组分: 食盐70?95份，纯净水I?15份，饱和卤水I?15份，粘合剂I?5份。
2.根据权利要求1所述的定量食盐，其特征在于:所述食盐为85?95份，纯净水为4?10份，饱和卤水4?10份，粘合剂I?2份。
3.根据权利要求1或2所述的定量食盐，其特征在于:所述饱和卤水的浓度为24.5° ?26° Be0
4.根据权利要求1或2所述的定量食盐，其特征在于:所述粘合剂选自淀粉、明胶或卡拉胶。
5.一种制备如权利要求1所述定量食盐的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)粉碎:将所述食盐粉碎至200目以下； (2)混合:将食盐、纯净水、饱和卤水、粘合剂中按上述比例混合均匀； (3)成型:将步骤(2)混合的混合物装入特定规格的模具或成型设备中，按要求制作成重量为I?2克/块的圆柱状或长方体状定量盐的半成品。 (4)干燥:将步骤(3)获得圆柱状或长方体状定量盐的半成品送入干燥设备，干燥至含水量< 2%。
6.根据权利要求5所述定量食盐的制备方法，其特征在于:所述步骤(4)中采用干燥设备的加热方式为远红外或微波加热。
【文档编号】A23L1/237GK104000165SQ201410231758
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年5月28日 优先权日:2014年5月28日
【发明者】娄栋, 许超锋, 杨璐 申请人:浙江绿海制盐有限责任公司