猪肺河蚌清凉夹心豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种猪肺河蚌清凉夹心豆干及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、西米12-15、毛豆8-10、盐3-4、姜丝2-3、葱丝3-5、水飞蓟油9-13、猪肺14-16、鸡肉5-7、河蚌肉12-15、红柿子椒5-8、黄须菜6-9、野艾蒿4-5、文旦柚4-5、木瓜4-5、白瓜子4-6、丝瓜花1-2、新鲜薄荷叶10-13、哈密瓜皮2-3、桂皮1-2、柴胡1-2、莱菔子1-2、营养液20-30；本发明将猪肺、鸡肉、河蚌肉和红柿子椒混合制成酱，当做夹心豆干的馅，风味独特，香味浓郁爽口，加入的中药具有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛、祛风除湿、通经活络的功效。
【专利说明】猪肺河蚌清凉夹心豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种猪肺河蛘清凉夹心豆干及其制备方 法。
【背景技术】
[0002] 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是大豆，大豆中含有 丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便 的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是都不具有保健功效，已不能满足消费者的需 求。
【发明内容】
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种猪肺河蛘清凉夹心豆干及其 制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种猪肺河蛘清凉夹心豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、西米12-15、 毛豆8-10、盐3-4、姜丝2-3、葱丝3-5、水飞蓟油9-13、猪肺14-16、鸡肉5-7、河蛘肉12-15、 红柿子椒5-8、黄须菜6-9、野艾蒿4-5、文旦柚4-5、木瓜4-5、白瓜子4-6、丝瓜花1-2、新鲜 薄荷叶10-13、哈密瓜皮2-3、桂皮1-2、柴胡1-2、莱菔子1-2、营养液20-30 ; 所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、硒砂瓜 4-6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、老鸹筋4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 莲核2-3、九里香1-2、白叶火草1-2、香茅草1-2 ; 所述的营养助剂的制备方法为：（1)将仙人掌果、硒砂瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生 米磨成粉，与果汁混合； (2) 将襄荷、紫背菜、篓蒿、老鸹筋晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在 粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟； (3) 将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2)中所得 物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。
[0005] 猪肺河蛘清凉夹心豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黄豆、西米和毛豆制成生豆浆；将文旦柚和木瓜制成果蔬汁；将黄须菜和野艾蒿 晒干磨成菜粉； (2) 将猪肺、鸡肉、河蛘肉和红柿子椒加入盛有水飞蓟油的锅内爆炒9-10分钟，加1-2 倍的水大火收汁，再与营养液、盐、姜丝和葱丝混合捣成肉酱； (3) 将其它剩余原料混合加6-7倍的水熬煮10-20分钟，过滤得药液； (4) 将生豆浆、果蔬汁和菜粉混合制成豆脑，破脑后加入药液制成豆干，将两片豆干叠 放且在中间加入（2)中肉酱，经压制得夹心豆干。
[0006] 本发明的优点是：本发明将猪肺、鸡肉、河蛘肉和红柿子椒混合制成酱，当做夹心
【权利要求】
1. 一种猪肺河蛘清凉夹心豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆 200-220、西米12-15、毛豆8-10、盐3-4、姜丝2-3、葱丝3-5、水飞蓟油9-13、猪肺14-16、鸡 肉5-7、河蛘肉12-15、红柿子椒5-8、黄须菜6-9、野艾蒿4-5、文旦柚4-5、木瓜4-5、白瓜子 4-6、丝瓜花1-2、新鲜薄荷叶10-13、哈密瓜皮2-3、桂皮1-2、柴胡1-2、莱菔子1-2、营养液 20-30 ； 所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、硒砂瓜 4-6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、老鸹筋4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 莲核2-3、九里香1-2、白叶火草1-2、香茅草1-2 ; 所述的营养助剂的制备方法为：（1)将仙人掌果、硒砂瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生 米磨成粉，与果汁混合； (2) 将襄荷、紫背菜、篓蒿、老鸹筋晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在 粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟； (3) 将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2)中所得 物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。
2. 根据权利要求1所述的猪肺河蛘清凉夹心豆干的制备方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 将黄豆、西米和毛豆制成生豆浆；将文旦柚和木瓜制成果蔬汁；将黄须菜和野艾蒿 晒干磨成菜粉； (2) 将猪肺、鸡肉、河蛘肉和红柿子椒加入盛有水飞蓟油的锅内爆炒9-10分钟，加1-2 倍的水大火收汁，再与营养液、盐、姜丝和葱丝混合捣成肉酱； (3) 将其它剩余原料混合加6-7倍的水熬煮10-20分钟，过滤得药液； (4) 将生豆浆、果蔬汁和菜粉混合制成豆脑，破脑后加入药液制成豆干，将两片豆干叠 放且在中间加入（2)中肉酱，经压制得夹心豆干。
【文档编号】A23C20/02GK104095055SQ201410267997
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月17日 优先权日:2014年6月17日
【发明者】邹祝才 申请人:马鞍山江心绿洲食品有限公司