一种红薯面粉的加工方法
【专利摘要】一种红薯面粉的加工方法，涉及红薯加工【技术领域】，其特征在于：包括下列步骤，(1)、原料选择及处理；(2)、干燥：将切片后的红薯片放置到干净的布匹上进行晾晒，使得红薯片的含水量低于10％；(3)、浸泡：利用60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡红薯干45-60分钟，浸泡泡软，从断面看断面被泡湿，中心不见干燥即可；(4)、风晾；(5)、着水湿润，是每公斤风凉后的红薯片洒清水0.1～0.2kg，着水湿润时的温度控制在24～30℃，持续时间为18～20小时；(6)、通过磨粉机进行磨粉。(7)、后处理系统。本发明过程合理，可以将红薯直接制作成红薯面粉，流程简单，便于大规模生产。
【专利说明】-种红薯面粉的加工方法
【技术领域】：
[0001] 本发明涉及红薯加工【技术领域】，特别是涉及一种红薯面粉的加工方法。
【背景技术】：
[0002] 红薯民间大部分人叫作"番薯"，是一年生草本植物。叶片生长一般为椭圆形，花冠 有多种颜色，最多的是粉红色、白色、紫色。埋在地下的部分多为椭圆形的块根。红薯块根 中含有60% -80%的水分，10% -30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、 半纤维素、果胶、灰分等，若以2. 5Kg鲜红薯折成0. 5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋 白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含 量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的 维生素（E、B1、B2、C)，其淀粉也很容易被人体吸收。现在的红薯一般的食用方法都是直接 主食或者加工成淀粉，而没有红薯直接加工成面粉的成熟工艺，而红薯面粉香甜可口，可以 制作很多饼干食物或者配料。
【发明内容】
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[0003] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种可以将红薯直接制作成红薯面粉，流程 简单，便于大规模生产的红薯面粉的加工方法。
[0004] 为解决上述技术问题，本发明采用以下的技术方案：
[0005] -种红薯面粉的加工方法，其特征在于：包括下列步骤，
[0006] (1)、原料选择及处理：选用新鲜红薯，将选好的红薯利用清水洗净表面的泥沙杂 质，然后去皮并切片成红薯片，红薯片的厚度为2?10mm ;
[0007] (2)、干燥：将切片后的红薯片放置到干净的布匹上进行晾晒，使得红薯片的含水 量低于10% ;
[0008] (3)、浸泡：利用60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡红薯干45-60分钟,浸泡泡 软，从断面看断面被泡湿，中心不见干燥即可；
[0009] (4)、风晾：浸泡合适后，浙干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中。晾10-16小 时，至薯干浸泡吸收的水分及乙醇扩散均匀；
[0010] (5)、着水湿润，是每公斤风凉后的红薯片洒清水0. 1?0. 2kg，着水湿润时的温度 控制在24?30°C，持续时间为18?20小时；
[0011] (6)、通过磨粉机进行磨粉。
[0012] (7)、后处理系统。
[0013] 所述的后处理系统包括输送、缓存、配粉检查和打包，所述的配粉对红薯面粉加微 量元素和添加剂并充分混合。
[0014] 本发明的有益效果是：本发明过程合理，可以将红薯直接制作成红薯面粉，流程简 单，便于大规模生产。
【权利要求】
1. 一种红薯面粉的加工方法，其特征在于：包括下列步骤， (1) 、原料选择及处理：选用新鲜红薯，将选好的红薯利用清水洗净表面的泥沙杂质，然 后去皮并切片成红薯片，红薯片的厚度为2?10mm ; (2) 、干燥：将切片后的红薯片放置到干净的布匹上进行晾晒，使得红薯片的含水量低 于 10% ; (3) 、浸泡：利用60度的食用白酒的一倍稀释液，浸泡红薯干45-60分钟，浸泡泡软，从 断面看断面被泡湿，中心不见干燥即可； (4) 、风晾：浸泡合适后，浙干水分，摊开晾在自然通风的阴凉环境中。晾10-16小时，至 薯干浸泡吸收的水分及乙醇扩散均匀； (5) 、着水湿润，是每公斤风凉后的红薯片洒清水0. 1?0. 2kg，着水湿润时的温度控制 在24?30°C，持续时间为18?20小时； (6) 、通过磨粉机进行磨粉。 (7) 、后处理系统。
2. 根据权利要求1所述的一种红薯面粉的加工方法，其特征在于：所述的后处理系统 包括输送、缓存、配粉检查和打包，所述的配粉对红薯面粉加微量元素和添加剂并充分混 合。
【文档编号】A23L1/2165GK104095213SQ201410292807
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月25日 优先权日:2014年6月25日
【发明者】许启兵 申请人:安徽年康面业有限责任公司