一种蜂蜜大枣豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蜂蜜大枣豆干，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、黑豆10-12、伸筋草1-1.2、牛奶菜0.9-1、老鹤草1-1.1、胆木1-1.3、柳枝1-1.2、柏子仁1-2、鲜芦根1-1.2、玉米粒3-4、芸豆3-4、芦荟2-3、山药2-3、蜂蜜2-3、大枣2-3、卷心菜3-4、松子1-2、榛子1-2、石膏2-2.5、营养添加剂4-5；本发明的豆干吃起来伴有蜂蜜和大枣的香甜，使豆干更加美味，大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等，蜂蜜能滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有祛风止痛、利尿消肿、祛风散寒、除湿消肿、舒筋活络的功效。
【专利说明】 一种蜂蜜大枣豆干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种豆干，尤其涉及一种蜂蜜大枣豆干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]豆干是一种历史悠久的民间小吃，传统豆干是以单一大豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便。随着生活水平的提高以及日益增长的对生活质量的要求，现有的单一口味豆干逐渐不能满足人们的需要。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种蜂蜜大枣豆干及其制备方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种蜂蜜大枣豆干，由以下重量份的原料制成:
黄豆100-110、黑豆10-12、伸筋草1-1.2、牛奶菜0.9-1、老鹤草1-1.1、胆木1-1.3、柳枝1-1.2、柏子仁1-2、鲜芦根1-1.2、玉米粒3-4、芸豆3-4、芦荟2-3、山药2-3、蜂蜜2-3、大枣2-3、卷心菜3-4、松子1-2、榛子1-2、石膏2-2.5、营养添加剂4_5 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、莲藕3-4、糯米3-4、虾米10-11、竹叶1-2、知母3-4、菠萝叶1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝叶2-2.5、褚实子0.8-1 ;制备方法为:(I)将知母、菠萝叶、葛根、荔枝叶、褚实子加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；(2)糯米洗净混入虾米以及药粉，搅拌均匀，塞入莲藕孔眼中，上锅蒸20-30分钟，取出切片，将糯米抠出，待用；(3)将藕片用竹针穿串，包上竹叶，上烤炉烘烤2-3分钟，去竹叶，将莲藕与棉花糖以及步骤(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0005]根据权利要求1所述的蜂蜜大枣豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将黄豆、黑豆、芸豆放置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；将老鹤草、胆木等中药加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液；(2)山药去皮切片，将山药片上表层涂上蜂蜜，与玉米粒一起均匀铺设于笼屉上，用药液熏蒸至药液烧干，取出山药片以及玉米粒，与去核大枣混合剁碎，得香泥；(3)松子、榛子入锅炒香，混合研磨成粉，与营养添加剂合并，得香粉；牛奶菜、卷心菜洗净与芦荟肉混合榨浆，得滤液，入锅煮沸，拌入香粉，小火熬稠至干，再次研磨得粉；(4)将生豆浆加大火煮沸后立即加入香泥并保持几分钟后退火自然冷却，待温度降至80-84°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，拌入步骤(3)所得物料以及剩余物料，再经现有豆干制作工艺得豆干，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明的豆干吃起来伴有蜂蜜和大枣的香甜，使豆干更加美味，大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等，蜂蜜能滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有祛风止痛、利尿消肿、祛风散寒、除湿消肿、舒筋活络的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种蜂蜜大枣豆干，由以下重量份(公斤)的原料制成:
黄豆100、黑豆10、伸筋草1、牛奶菜0.9、老鹤草1、胆木1、柳枝1、柏子仁1、鲜芦根1、玉米粒3、芸豆3、芦荟2、山药2、蜂蜜2、大枣2、卷心菜3、松子1、榛子1、石膏2、营养添加剂4 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:棉花糖3、莲藕3、糯米3、虾米10、竹叶1、知母3、菠萝叶1.3、葛根2_、荔枝叶2、褚实子0.8 ;制备方法为:(I)将知母、菠萝叶、葛根、荔枝叶、褚实子加4倍的水大火煎煮40分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；
(2)糯米洗净混入虾米以及药粉，搅拌均匀，塞入莲藕孔眼中，上锅蒸20分钟，取出切片，将糯米抠出，待用；(3)将藕片用竹针穿串，包上竹叶，上烤炉烘烤2分钟，去竹叶，将莲藕与棉花糖以及步骤(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0008]根据权利要求1所述的蜂蜜大枣豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将黄豆、黑豆、芸豆放置于清水中浸泡7小时后捞出，加4倍的水打浆，过滤除渣，
得生豆浆；将老鹤草、胆木等中药加4倍水，小火煎煮I小时后压滤去渣得药液；(2)山药去皮切片，将山药片上表层涂上蜂蜜，与玉米粒一起均匀铺设于笼屉上，用药液熏蒸至药液烧干，取出山药片以及玉米粒，与去核大枣混合剁碎，得香泥；(3)松子、榛子入锅炒香，混合研磨成粉，与营养添加剂合并，得香粉；牛奶菜、卷心菜洗净与芦荟肉混合榨浆，得滤液，入锅煮沸，拌入香粉，小火熬稠至干，再次研磨得粉；(4)将生豆浆加大火煮沸后立即加入香泥并保持几分钟后退火自然冷却，待温度降至80°C时加入石膏，静置10分钟后得豆脑，拌入步骤(3)所得物料以及剩余物料，再经现有豆干制作工艺得豆干，即得。
【权利要求】
1.一种蜂蜜大枣豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黄豆100-110、黑豆10-12、伸筋草1-1.2、牛奶菜0.9-1、老鹤草1-1.1、胆木1-1.3、柳枝1-1.2、柏子仁1-2、鲜芦根1-1.2、玉米粒3-4、芸豆3-4、芦荟2-3、山药2-3、蜂蜜2-3、大枣2-3、卷心菜3-4、松子1-2、榛子1-2、石膏2-2.5、营养添加剂4_5 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、莲藕3-4、糯米3-4、虾米10-11、竹叶1-2、知母3-4、菠萝叶1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝叶2-2.5、褚实子0.8-1 ； 制备方法为:(I)将知母、菠萝叶、葛根、荔枝叶、褚实子加4-5倍的水大火煎煮40-45分钟，压滤去渣，所得药液经喷雾干燥得药粉；(2)糯米洗净混入虾米以及药粉，搅拌均匀，塞入莲藕孔眼中，上锅蒸20-30分钟，取出切片，将糯米抠出，待用；(3)将藕片用竹针穿串，包上竹叶，上烤炉烘烤2-3分钟，去竹叶，将莲藕与棉花糖以及步骤(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜大枣豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (O将黄豆、黑豆、芸豆放置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水打浆，过滤除渣，得生豆浆；将老鹤草、胆木等中药加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液；(2)山药去皮切片，将山药片上表层涂上蜂蜜，与玉米粒一起均匀铺设于笼屉上，用药液熏蒸至药液烧干，取出山药片以及玉米粒，与去核大枣混合剁碎，得香泥；(3)松子、榛子入锅炒香，混合研磨成粉，与营养添加剂合并，得香粉；牛奶菜、卷心菜洗净与芦荟肉混合榨浆，得滤液，入锅煮沸，拌入香粉，小火熬稠至干，再次研磨得粉；(4)将生豆浆加大火煮沸后立即加入香泥并保持几分钟后退火自然冷却，待温度降至80-84°C时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，拌入步骤(3)所得物料以及剩余物料，再经现有豆干制作工艺得豆干，即得。
【文档编号】A23C20/02GK104171012SQ201410324347
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月9日 优先权日:2014年7月9日
【发明者】周启霞, 姚建国 申请人:安徽人人福豆业有限公司