一种香芋牛奶果肉包子及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种香芋牛奶果肉包子，由下列重量份的原料制成，面粉700-750、营养添加剂9-10、葡萄干6-10、扁豆10-30、米醋2-6、花椒6-7、香芋14-20、牛奶1-5、馒头5-8、葱花7-8、胡椒粉5-10、苹果果肉20-30、生地0.8-1.1、串铃草1.8-2.3、竹茹2-2.4、茱卷皮0.8-1、木贼0.9-1、食盐3-5、味精2-3、色拉油、水以及鲜酵母适量，本发明的春卷馅加入了葡萄干、花椒、香芋等成分，丰富了春卷口感以及营养价值；还含有多种保健成分，如串铃草、竹茹、茱卷皮等中草药的加入，赋予了本发明很好的清热活血、散瘀、涤痰开郁的作用。
【专利说明】一种香芋牛奶果肉包子及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健香芋牛奶果肉包子，尤其涉及一种香芋牛奶果肉包子及其制 备方法。
【背景技术】
[0002] 包子一般作为早餐，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚 餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和 营养素。市场上的早餐已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的 早餐越来越受到消费者的青睐，因此增加包子所富含的营养价值和保健价值正在成为主 题。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种香芋牛奶果肉包子及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种香芋牛奶果肉包子，由下列重量份的原料制成： 面粉700-750、营养添加剂9-10、葡萄干6-10、扁豆10-30、米醋2-6、花椒6-7、香芋 14-20、牛奶1-5、馒头5-8、葱花7-8、胡椒粉5-10、苹果果肉20-30、生地0.8-1. 1、串铃草 1. 8-2. 3、竹茹2-2. 4、茱卷皮0. 8-1、木贼0. 9-1、食盐3-5、味精2-3、色拉油、水以及鲜酵母 适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 韭菜子1. 2-2. 3、炒车前子0. 5-1. 3、罗勒叶0. 6-1. 2、榴莲核1. 3-1. 7、玄参叶1. 8-2. 2、 石榴酒6-7、奶糖4-5、乌枣6-7 ; 制备方法为： (1) 韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药 液，将药液经喷雾干燥得中药粉； (2) 乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至 表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1-2分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即 得； 一种香芋牛奶果肉包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1)鲜酵母用少许水 化开，倒入面粉中加入适量葱花以及开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团 揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的生地、串铃草、竹茹、茱卷皮、木 贼用4-5倍水浸提后浓缩；（2)馒头撕碎，兑米醋化开，得面糊，葡萄干剁碎，与面糊混合，得 葡萄干糊；扁豆与花椒混合水煮，煮熟后，滤得扁豆，裹葡萄干糊，入油锅煎炸1-2分钟，再 与胡椒粉混合剁碎，待用；（3)苹果果肉、香芋切丁，用牛奶浸泡2-3小时，再上锅，加热煮 沸，取出苹果丁、香芋丁，待用；（4)将上述步骤所得物料以及剩余物料混合均匀得香芋牛 奶果肉包子馅； (5)将面团做成香芋牛奶果肉包子皮，包上上述馅做成香芋牛奶果肉包子，将成型的香 芋牛奶果肉包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10-15°C，速冻时间为25-30分钟， 将速冻好的香芋牛奶果肉包子整理包装，在_6°C以下低温储藏。
[0005] 本发明的优点是： 本发明的春卷馅加入了葡萄干、花椒、香芋等成分，丰富了春卷口感以及营养价值；还 含有多种保健成分，如串铃草、竹茹、茱卷皮等中草药的加入，赋予了本发明很好的清热活 血、散瘀、涤痰开郁的作用。
【具体实施方式】
[0006] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例1 : 一种香芋牛奶果肉包子，由下列重量份(斤）的原料制成： 面粉750、营养添加剂10、葡萄干10、扁豆30、米醋2、花椒6-7、香芋20、牛奶1、馒头5、 葱花7、胡椒粉10、苹果果肉30、生地1. 1、串铃草2. 3、竹茹2. 4、茱卷皮0. 8、木贼0. 9、食盐 5、味精3、色拉油、水以及鲜酵母适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 韭菜子1. 2、炒车前子0. 5、罗勒叶0. 6、榴莲核1. 3、玄参叶1. 8、石榴酒6、奶糖4、乌枣 6 ； 制备方法为： (1) 韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液，将 药液经喷雾干燥得中药粉； (2) 乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至 表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即得； 一种香芋牛奶果肉包子的制备方法，包括以下步骤：（1)鲜酵母用少许水化开，倒入面 粉中加入适量葱花以及开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部 无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的生地、串铃草、竹茹、茱卷皮、木贼用4倍水 浸提后浓缩；（2)馒头撕碎，兑米醋化开，得面糊，葡萄干剁碎，与面糊混合，得葡萄干糊；扁 豆与花椒混合水煮，煮熟后，滤得扁豆，裹葡萄干糊，入油锅煎炸1分钟，再与胡椒粉混合剁 碎，待用；（3)苹果果肉、香芋切丁，用牛奶浸泡2-3小时，再上锅，加热煮沸，取出苹果丁、香 芋丁，待用；（4)将上述步骤所得物料以及剩余物料混合均匀得香芋牛奶果肉包子馅； (5)将面团做成香芋牛奶果肉包子皮，包上上述馅做成香芋牛奶果肉包子，将成型的香 芋牛奶果肉包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10-15°C，速冻时间为25-30分钟， 将速冻好的香芋牛奶果肉包子整理包装，在-6°C以下低温储藏。
【权利要求】
1. 一种香芋牛奶果肉包子，其特征在于由下列重量份的原料制成： 面粉700-750、营养添加剂9-10、葡萄干6-10、扁豆10-30、米醋2-6、花椒6-7、香芋 14-20、牛奶1-5、馒头5-8、葱花7-8、胡椒粉5-10、苹果果肉20-30、生地0.8-1. 1、串铃草 1. 8-2. 3、竹茹2-2. 4、茱卷皮0. 8-1、木贼0. 9-1、食盐3-5、味精2-3、色拉油、水以及鲜酵母 适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成： 韭菜子1. 2-2. 3、炒车前子0. 5-1. 3、罗勒叶0. 6-1. 2、榴莲核1. 3-1. 7、玄参叶1. 8-2. 2、 石榴酒6-7、奶糖4-5、乌枣6-7 ; 制备方法为： (1) 韭菜子、炒车前子、罗勒叶、榴莲核、玄参叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药 液，将药液经喷雾干燥得中药粉； (2) 乌枣去核冷冻干燥研磨成粉，待用，将石榴酒烧热，将奶糖置于烧热的石榴酒中至 表层融化，取出，滚上一层乌枣粉，烘烤1-2分钟，取出共同研磨成粉，再与中药粉合并，即 得。
2. 根据权利要求1所述的一种香芋牛奶果肉包子的制备方法，其特征在于包括以下步 骤：（1)鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量葱花以及开水拌匀，揉好的面团盖湿布 醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的生地、 串铃草、竹茹、茱卷皮、木贼用4-5倍水浸提后浓缩；（2)馒头撕碎，兑米醋化开，得面糊，葡 萄干剁碎，与面糊混合，得葡萄干糊；扁豆与花椒混合水煮，煮熟后，滤得扁豆，裹葡萄干糊， 入油锅煎炸1-2分钟，再与胡椒粉混合剁碎，待用；（3)苹果果肉、香芋切丁，用牛奶浸泡2-3 小时，再上锅，加热煮沸，取出苹果丁、香芋丁，待用；（4)将上述步骤所得物料以及剩余物 料混合均匀得香芋牛奶果肉包子馅； (5)将面团做成香芋牛奶果肉包子皮，包上上述馅做成香芋牛奶果肉包子，将成型的香 芋牛奶果肉包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10-15°C，速冻时间为25-30分钟， 将速冻好的香芋牛奶果肉包子整理包装，在_6°C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/164GK104207012SQ201410354825
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】杨海兵 申请人:马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社