一种鹌鹑酒香包子及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鹌鹑酒香包子，由下列重量份的原料制成：面粉500-700、营养添加剂7-9、面包屑2-3、鸡杂40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蚝油3-5、洋葱碎2-3、鹌鹑蛋液2-4、核桃粉5-8、黄米20-40、土豆12-30、南烛叶0.5-2、槠实子1-2、肾经草1-2.5、显子草1-1.2、大丁草0.6-1、食盐2-3、味精1-2、玉米胚芽油、水以及鲜酵母适量、水以及鲜酵母适量，本发明的鹌鹑酒香包子口感丰富，还含有多种保健成分，加入了肾经草、显子草、大丁草等成分，具有很好的补虚健脾、和血调经、壮腰补肾、清热利水、解毒消肿等作用，赋予了本发明鹌鹑酒香包子很好的保健作用。
【专利说明】 一种鹌鹑酒香包子及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健鹌鹑酒香包子，尤其涉及一种鹌鹑酒香包子及其制备方法。
【背景技术】
[0002]包子一般作为早餐，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。市场上的早餐已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的早餐越来越受到消费者的青睐，因此增加包子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种鹌鹑酒香包子及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种鹌鹑酒香包子，由下列重量份的原料制成:
面粉500-700、营养添加剂7-9、面包屑2-3、鸡杂40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蚝油3-5、洋葱碎2-3、鹌鹑蛋液2-4、核桃粉5-8、黄米20-40、土豆12-30、南烛叶0.5_2、槠实子1-2、肾经草1-2.5、显子草1-1.2、大丁草0.6-1、食盐2_3、味精1_2、玉米胚芽油、水以及鲜酵母适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
玄参1.2-2、鹿角霜2.2-3、当归叶1.4-1.8、墨旱莲0.9-1.3、杨梅叶1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、红茶粉4-6 ；
制备方法为:
(1)玄参、鹿角霜、当归叶、墨旱莲、杨梅叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；
(2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滚爆米花屑入油锅煎炸10-20秒，取出浙干，冷却烘干研磨成粉，与中药粉混合，即得；
一种鹌鹑酒香包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的南烛叶、槠实子等中药用4-5倍水浸提后浓缩，得汤药；
(2)鸡杂、牛筋用汤药焖煮20-30分钟，取出后与蒸熟的土豆一起浸于盛有汾酒的罐中密封1-2天，取出鸡杂、牛筋剁碎，土豆捣成泥状，混入鸡杂、牛筋碎并拌上蚝油、核桃粉，待自然冷却，待用；
(3)黄米混合鹌鹑蛋液上锅蒸熟，取出后上搅拌机搅拌均匀，并与营养添加剂合并；
(4)将上述步骤所得物料以及剩余物料混合，得鹌鹑酒香包子馅，将面团做成鹌鹑酒香包子皮，包上鹌鹑酒香包子馅做成鹌鹑酒香包子，将成型的鹌鹑酒香包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的鹌鹑酒香包子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
[0005]本发明的优点是:
本发明的鹌鹑酒香包子口感丰富，还含有多种保健成分，加入了肾经草、显子草、大丁草等成分，具有很好的补虚健脾、和血调经、壮腰补肾、清热利水、解毒消肿等作用，赋予了本发明鹌鹑酒香包子很好的保健作用。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种鹌鹑酒香包子，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉700、营养添加剂9、面包屑3、鸡杂40、汾酒2、牛筋20、蚝油5、洋葱碎3、鹌鹑蛋液
4、核桃粉6、黄米20、土豆20、南烛叶2、槠实子2、肾经草2.5、显子草1.2、大丁草1、食盐3、味精2、玉米胚芽油、水以及鲜酵母适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
玄参1.2、鹿角霜2.2、当归叶1.4、墨旱莲0.9、杨梅叶1.8、爆米花6、元宵5、红茶粉4 ； 制备方法为:
(1)玄参、鹿角霜、当归叶、墨旱莲、杨梅叶加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉；
(2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，与红茶粉合并，待用；元宵切丁，滚爆米花屑以及红茶粉的混合物入油锅煎炸10秒，取出浙干，冷却烘干研磨成粉，与中药粉混合，即得；
一种鹌鹑酒香包子的制备方法，包括以下步骤:
(1)鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的南烛叶、槠实子等中药用4倍水浸提后浓缩，得汤药；
(2)鸡杂、牛筋用汤药焖煮20分钟，取出后与蒸熟的土豆一起浸于盛有汾酒的罐中密封1天，取出鸡杂、牛筋剁碎，土豆捣成泥状，混入鸡杂、牛筋碎并拌上蚝油、核桃粉，待自然冷却，待用；
(3)黄米混合鹌鹑蛋液上锅蒸熟，取出后上搅拌机搅拌均匀，并与营养添加剂合并；
(4)将上述步骤所得物料以及剩余物料混合，得鹌鹑酒香包子馅，将面团做成鹌鹑酒香包子皮，包上鹌鹑酒香包子馅做成鹌鹑酒香包子，将成型的鹌鹑酒香包子在10分钟内进行速冻，速冻温度为-10°C，速冻时间为25分钟，将速冻好的鹌鹑酒香包子整理包装，在_6°C以下低温储藏。
【权利要求】
1.一种鹌鹑酒香包子，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉500-700、营养添加剂7-9、面包屑2-3、鸡杂40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蚝油3-5、洋葱碎2-3、鹌鹑蛋液2-4、核桃粉5-8、黄米20-40、土豆12-30、南烛叶0.5_2、槠实子1-2、肾经草1-2.5、显子草1-1.2、大丁草0.6-1、食盐2_3、味精1_2、玉米胚芽油、水以及鲜酵母适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 玄参1.2-2、鹿角霜2.2-3、当归叶1.4-1.8、墨旱莲0.9-1.3、杨梅叶1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、红茶粉4-6 ； 制备方法为: (1)玄参、鹿角霜、当归叶、墨旱莲、杨梅叶加5-7倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液，将药液经喷雾干燥得中药粉； (2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滚爆米花屑入油锅煎炸10-20秒，取出浙干，冷却烘干研磨成粉，与中药粉混合，即得。
2.根据权利要求1所述的一种鹌鹑酒香包子的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)鲜酵母用少许水化开，倒入面粉中加入适量开水拌匀，揉好的面团盖湿布醒发至可用，发好的面团揉搓至内部无气体光滑的面团，盖布静置；将所述重量份的南烛叶、槠实子等中药用4-5倍水浸提后浓缩，得汤药； (2)鸡杂、牛筋用汤药焖煮20-30分钟,取出后与蒸熟的土豆一起浸于盛有汾酒的罐中密封1-2天，取出鸡杂、牛筋剁碎，土豆捣成泥状，混入鸡杂、牛筋碎并拌上蚝油、核桃粉，待自然冷却，待用； (3)黄米混合鹌鹑蛋液上锅蒸熟，取出后上搅拌机搅拌均匀，并与营养添加剂合并； (4)将上述步骤所得物料以及剩余物料混合，得鹌鹑酒香包子馅，将面团做成鹌鹑酒香包子皮，包上鹌鹑酒香包子馅做成鹌鹑酒香包子，将成型的鹌鹑酒香包子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的鹌鹑酒香包子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/164GK104256373SQ201410354741
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】杨海兵 申请人:马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社