一种拌饭调味酱及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种拌饭调味酱及其制备方法，该拌饭调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到：香菇10-25份、牛肉4-6份，蔗糖4-5份，辣椒粉3-5份，盐15-20份，姜粉0.5-2份，食用油20份。本发明拌饭调味酱天然特征味强，味道醇厚，使用方便。
【专利说明】一种拌饭调味酱及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品【技术领域】，尤其是涉及一种拌饭调味酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 目前，市场上的酱类食品其主要代表性的原料为肉类，并因其所含的肉类的不同 而分为牛肉酱，猪肉酱等，且原材料与不同的香料通过不同的配比，得到不同的口味，迎合 大众的喜好，拌饭调味酱一直以来备受欢迎，但传统的拌饭调味酱往往天然特征味不强，香 味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对拌饭调味酱的要求。
【发明内容】
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强天然特征味的拌 饭调味酱及其制备方法。
[0004] 本发明的技术方案是：
[0005] -种拌饭调味酱，该拌饭调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到：香菇 10-25份、牛肉4-6份，蔗糖4-5份，辣椒粉3-5份，盐15-20份，姜粉0. 5-2份，食用油20 份。
[0006] 进一步，所述的原料中还包括生抽2-4份，所述份数为重量份数。
[0007] 进一步，所述的原料中还包括花椒粉2-4份，所述份数为重量份数。
[0008] 进一步，所述的原料中还包括洋葱汁1-5份，所述份数为重量份数。
[0009] 优选地，该拌饭调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到：
[0010] 香菇1〇份、牛肉5份，洋葱汁2份，蔗糖5份，生抽3份，花椒粉2份，辣椒粉5份， 盐15份，姜粉1份、食用油20份。
[0011] 本发明还提供了上述拌饭调味酱的制备方法，包括如下步骤：
[0012] 1)、将香菇、牛肉放入铁锅炒香,炒出香味即可，不能使食材变糊；取出粉碎后再放 水熬煮10分钟；
[0013] 2)、将除食用油外的其他原料趁热放入，搅拌均匀；
[0014] 3)最后用170°C热油浇到上面的食材上，冷却即可。
[0015] 本发明特别应用于调味品，方便面、方便米饭酱包中，加香量15% -25%。
[0016] 本发明提及的洋葱汁为通过常规方法制备得到的洋葱汁，如将洋葱洗净后榨汁得 到。
[0017] 本发明所具有的有益效果：
[0018] 本发明拌饭调味酱天然特征味强，味道醇厚，使用方便。
[0019] 本发明天然无添加任何人造添加剂，符合目前国际国内食品需要,香气香味柔和 自然，口味适中，特别适用于沿海地区人民口味需要，原材料的选用也特别斟酌，都是常见 原料，在开发生产中，减小了很大的成本，有一定经济性和方便操作性。
【具体实施方式】
[0020] 为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发 明的保护范围。
[0021] 实施例1
[0022] -种拌饭调味酱的制备方法，包括如下步骤：
[0023] 1)、将香菇100g、牛肉50g放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉 碎后再放300g水熬煮10分钟；
[0024] 2)、将洋葱汁20g，蔗糖50g，生抽30g，花椒粉20g，辣椒粉50g，盐150g，姜粉10g 趁热放入，搅拌均匀；
[0025] 3)、最后用170°C，200g热油浇到上面的食材上，冷却即可。
[0026] 实施例2
[0027] -种拌饭调味酱的制备方法，包括如下步骤：
[0028] 1)、将香菇150g、牛肉50g放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉 碎后再放400g水熬煮10分钟；
[0029] 2)、将蔗糖40g，生抽20g，花椒粉40g，辣椒粉50g，盐200g，姜粉10g趁热放入，搅 拌均匀；
[0030] 3)、最后用170°C，200g热油浇到上面的食材上，冷却即可。
[0031] 实施例3
[0032] 一种拌饭调味酱的制备方法，包括如下步骤：
[0033] 1)、将香菇250g、牛肉50g放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉 碎后再放500g水熬煮10分钟；
[0034] 2)、将洋葱汁30g，蔗糖50g，辣椒粉30g，盐150g，姜粉10g趁热放入，搅拌均匀；
[0035] 3)、最后用170°C，200g热油浇到上面的食材上，冷却即可。
【权利要求】
1. 一种拌饭调味酱，其特征在于：该拌饭调味酱由包括如下重量份数的原料制备得 至|J :香菇10-25份、牛肉4-6份，蔗糖4-5份，辣椒粉3-5份，盐15-20份，姜粉0. 5-2份，食 用油20份。
2. 根据权利要求1所述一种拌饭调味酱，其特征在于：所述的原料中还包括生抽2-4 份，所述份数为重量份数。
3. 根据权利要求1或2所述一种拌饭调味酱，其特征在于：所述的原料中还包括花椒 粉2-4份，所述份数为重量份数。
4. 根据权利要求1-3任一项所述一种拌饭调味酱，其特征在于：所述的原料中还包括 洋葱汁1-5份，所述份数为重量份数。
5. 根据权利要求1所述一种拌饭调味酱，其特征在于：该拌饭调味酱由包括如下重量 份数的原料制备得到：香菇10份、牛肉5份，洋葱汁2份，蔗糖5份，生抽3份，花椒粉2份， 辣椒粉5份，盐15份，姜粉1份、食用油20份。
6. 权利要求1-5任一项所述拌饭调味酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： 1) 、将香菇、牛肉放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊；取出粉碎后再放水熬 煮10分钟； 2) 、将除食用油外的其他原料趁热放入，搅拌均匀； 3) 最后用170°C热油浇到上面的食材上，冷却即可。
【文档编号】A23L1/24GK104187577SQ201410366236
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月28日 优先权日:2014年7月28日
【发明者】白健 申请人:天津春发生物科技集团有限公司