一种龙眼保鲜方法
【专利摘要】本发明属于龙眼保鲜的加工领域。一种龙眼保鲜方法，包括以下步骤依次进行，将摘取的新鲜龙眼，去除表皮干枯、破损的龙眼果实；将龙眼果实放入0-3℃的0.1％高锰酸钾溶液中，浸泡2-3min；捞出并用0-3℃冷水冲洗；将龙眼果实放入多孔塑料箱中，使用干燥1-5℃冷风预冷沥干1-2小时；最后将龙眼果实用抗菌纺粘无纺布制成包装袋中，并采用1～5℃贮藏。本发明提供一种龙眼保鲜方法，通过对新摘的龙眼采用冷水低温消毒，抑制消除果皮表面的病原微生物。同时，低温过程沥干果皮表面水分，这样在杀毒过程实现预冷目的。最后在低温中贮藏，贮藏时间可达50-60d，并可以保持好果率95％以上。
【专利说明】一种龙眼保鲜方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于龙眼保鲜的加工领域，特别是一种龙眼保鲜方法。
【背景技术】
[0002] 龙眼成熟于高温高湿季节，果实含水量高，含糖量高，果实的呼吸作用特别旺盛， 贮藏的营养物质消耗快，容易衰老；水分蒸发大，也容易造成代谢失调，加速果实的生理病 害进程，缩短贮藏寿命。另外，高温高湿的条件使龙眼果实表面病原菌的迅速生长，果实容 易腐烂变质。故龙眼极不耐贮运，常温下1周左右即完全腐烂变质，失去商品价值。龙眼果 实采后化学成分变化不大，而外表变化则较显著，果皮易脱水、褐变，果实成熟度越高，果皮 褐变就越快。龙眼果实在常温下5?6天，果皮即变成褐色，果肉变软，接着出现腐烂。
【发明内容】
[0003] 本发明的发明目的是：针对上述技术问题，提供一种龙眼保鲜方法。由于龙眼果实 成熟于高温季节，采后果实容易腐烂。这里龙眼果实贮藏或运输之前通过消毒预冷，以排除 田间热和降低呼吸强度。已达到较好的龙眼果实贮藏效果。
[0004] 本明技术方案为：一种龙眼保鲜方法，包括以下步骤依次进行，
[0005] 步骤一，将摘取的新鲜龙眼，去除表皮干枯、破损的龙眼果实；
[0006] 步骤二，将步骤1中龙眼果实放入0_3°C的0. 1%高锰酸钾溶液中，浸泡2-3min ; 捞出并用0-3 °C冷水冲洗；
[0007] 步骤三，将步骤二中龙眼果实放入多孔塑料箱中，使用干燥1_5°C冷风预冷浙干 1-2小时；
[0008] 步骤四，将步骤三中的龙眼果实用抗菌纺粘无纺布制成包装袋中，并采用1?5°C 贮藏。
[0009] 需了解的是，一般龙眼果实在采摘之后贮藏的时间短，不利于长距离的运输。通 过预冷过程对果皮杀毒，并采用低温贮藏，可以达到较长的贮藏效果。本发明可以贮藏 50-60d，并保持好果率95%以上。
[0010] 这里提供具体的实施方案，步骤一，将摘取的新鲜龙眼，去除表皮干枯、破损的龙 眼果实；
[0011] 步骤二，将步骤1中龙眼果实放入l°c的0. 1 %高锰酸钾溶液中，浸泡3min ;捞出 并用rc冷水冲洗；
[0012] 步骤三，将步骤二中龙眼果实放入多孔塑料箱中，使用干燥1°C冷风预冷浙干1小 时；
[0013] 步骤四，将步骤三中的龙眼果实用抗菌纺粘无纺布制成包装袋中，并采用1°C贮 藏。
[0014] 优选的，在步骤三中将龙眼果实放入o°c的冷库中，使用抽湿机将龙眼果实表皮水 分浙干。这里通过抽湿也可以达到预期的龙眼果实表皮浙干的目的。
[0015] 本发明有益效果是：
[0016] 本发明提供一种龙眼保鲜方法，通过对新摘的龙眼采用冷水低温消毒，抑制消除 果皮表面的病原微生物。同时，低温过程浙干果皮表面水分，这样在杀毒过程实现预冷目 的。最后在低温中贮藏，贮藏时间可达50-60d，并可以保持好果率95%以上。
【具体实施方式】
[0017] 本发明公开了一种龙眼保鲜方法，包括以下步骤依次进行，
[0018] 步骤一，将摘取的新鲜龙眼，去除表皮干枯、破损的龙眼果实；
[0019] 步骤二，将步骤1中龙眼果实放入0_3°C的0. 1%高锰酸钾溶液中，浸泡2-3min ; 捞出并用0-3 °C冷水冲洗；
[0020] 步骤三，将步骤二中龙眼果实放入多孔塑料箱中，使用干燥1-5°C冷风预冷浙干 1-2小时；
[0021] 步骤四，将步骤三中的龙眼果实用抗菌纺粘无纺布制成包装袋中，并采用1?5°C 贮藏。
[0022] 本发明针对贮藏保鲜困难，褐变与腐烂变质严重问题，通过对龙眼保鲜加工处理。 满足日益增长的龙眼长时间贮藏需要；满足不同市场销售需求。
[0023] 以下结合本发明实施进行说明。
[0024] 实施例1，选取本地龙眼品种"石硖"，在其9分熟时、摘取10Kg，去除表皮干枯、破 损的龙眼果实。将龙眼果实放入1°C的0. 1%高锰酸钾溶液中，浸泡3min ;捞出并用1°C冷 水冲洗；冲洗主要是将龙眼表皮高锰酸钾溶液重新干净，避免高锰酸钾溶液对果皮浸透，影 响成色。将冲洗好的龙眼果实放入多孔塑料箱中，使用干燥1°C冷风预冷浙干1小时；这里 主要是浙干龙眼表面水分。将最后将龙眼果实放入用抗菌纺粘无纺布制成包装袋中，并采 用1°C贮藏。
[0025] 实施例2,选取本地龙眼品种"石硖"，在其9分熟时、摘取10Kg，去除表皮干枯、破 损的龙眼果实。将龙眼果实放入2°C的0. 1%高锰酸钾溶液中，浸泡3min ;捞出并用2°C冷 水冲洗；冲洗主要是将龙眼表皮高锰酸钾溶液重新干净，避免高锰酸钾溶液对果皮浸透，影 响成色。将冲洗好的龙眼果实放入多孔塑料箱中，使用干燥2°C冷风预冷浙干2小时；这里 主要是浙干龙眼表面水分。将最后将龙眼果实放入用抗菌纺粘无纺布制成包装袋中，并采 用2°C贮藏。
[0026] 实施例3,选取本地龙眼品种"石硖"，在其9分熟时、摘取10Kg，去除表皮干枯、破 损的龙眼果实。将龙眼果实放入1°C的0. 1%高锰酸钾溶液中，浸泡3min ;捞出并用1°C冷 水冲洗；冲洗主要是将龙眼表皮高锰酸钾溶液重新干净，避免高锰酸钾溶液对果皮浸透，影 响成色。将冲洗好的龙眼果实龙眼果实放入〇°C的冷库中，使用抽湿机将龙眼果实表皮水分 浙干；这里主要是浙干龙眼表面水分。将最后将龙眼果实放入用抗菌纺粘无纺布制成包装 袋中，并采用:TC贮藏。
[0027] 对上述实施例保鲜龙眼在不同时间进行好果率和口感等辨别。
[0028]
【权利要求】
1. 一种龙眼保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤依次进行， 步骤一，将摘取的新鲜龙眼，去除表皮干枯、破损的龙眼果实； 步骤二，将步骤1中龙眼果实放入〇-3°C的0. 1%高锰酸钾溶液中，浸泡2-3min ;捞出 并用0-3 °C冷水冲洗； 步骤三，将步骤二中龙眼果实放入多孔塑料箱中，使用干燥1-5°C冷风预冷浙干1-2小 时； 步骤四，将步骤三中的龙眼果实用抗菌纺粘无纺布制成包装袋中，并采用1?5°C贮 藏。
2. 根据权利要求1所述的一种龙眼保鲜方法，其特征在于：步骤一，将摘取的新鲜龙 目艮，去除表皮干枯、破损的龙眼果实； 步骤二，将步骤1中龙眼果实放入1°C的0. 1 %高锰酸钾溶液中，浸泡3min ;捞出并用 1°C冷水冲洗； 步骤三，将步骤二中龙眼果实放入多孔塑料箱中，使用干燥1°C冷风预冷浙干1小时； 步骤四，将步骤三中的龙眼果实用抗菌纺粘无纺布制成包装袋中，并采用1°C贮藏。
3. 根据权利要求1所述的一种龙眼保鲜方法，其特征在于：在步骤三中将龙眼果实放 入〇°C的冷库中，使用抽湿机将龙眼果实表皮水分浙干。
【文档编号】A23B7/157GK104186648SQ201410396376
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月13日 优先权日:2014年8月13日
【发明者】黄汉森 申请人:黄汉森