一种香辣美极虾调味酱及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种香辣美极虾调味酱及其制备方法，该香辣美极虾调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到：干贝8-11份、鲜虾提取液18-25份，咸鸭蛋黄3-5份，虾头4-6份，洋葱汁1-3份，蔗糖4-7份，蒜茸辣酱2-4份，花椒粉1-4份，虾油4-7粉，食盐12-16份，姜粉1-2份。本发明制得的香辣美极虾调味酱天然感强、香气特征好，口感逼真、味道醇厚，使用方便。
【专利说明】一种香辣美极虾调味酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，尤其是涉及一种香辣美极虾调味酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前，人们大多采用天然食品原料调制调味品，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，香味俱全且风味独特，给人们的烹调带来了极大的方便，并且材料天然使消费者放心使用。但是，传统的海鲜调味料往往香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物的要求。因此，本发明的目的是提供一种香辣美极虾调味酱，味道醇厚，使用方便、增强天然特征味，提升产品品质。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强天然特征味的香辣美极虾调味酱及其制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案为:
[0005]一种香辣美极虾调味酱，该香辣美极虾调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到:干贝8-11份、鲜虾提取液18-25份，咸鸭蛋黄3-5份，虾头4_6份，洋葱汁1_3份，蔗糖4-7份，蒜茸辣酱2-4份，花椒粉1-4份，虾油4-7粉，食盐12-16份，姜粉1_2份。
[0006]更优选地，所述的原料的重量份数为:干贝10份、鲜虾提取液20份，咸鸭蛋黄5份，虾头5份，洋葱汁2份，蔗糖5份，蒜茸辣酱3份，花椒粉2份，虾油5粉，盐15份，姜粉I份。
[0007]所述的鲜虾提取液由包括如下步骤的方法制备得到:取美极虾肉，加水，蒸煮，浓缩，即制得。进一步，所述美极虾肉与水的重量份数比为:1:1 ;蒸煮温度为110°c，蒸煮时间为1min ;浓缩至固形物含量60%即制得。
[0008]本发明还提供了上述香辣美极虾调味酱的制备方法，包括如下步骤:将干贝、鲜虾提取液、咸鸭蛋黄、虾头放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉碎后再放水熬煮10分钟；再将洋葱汁、蔗糖、蒜茸辣酱、花椒粉、虾油、食盐、姜粉趁热放入，搅拌均匀即得香辣美极虾调味酱。
[0009]本发明所具有的有益效果:
[0010]本发明制得的香辣美极虾调味酱天然感强、香气特征好，口感逼真、味道醇厚，使用方便。
【具体实施方式】
[0011]为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明。
[0012]实施例1
[0013]一种香辣美极虾调味酱的制备方法，包括如下步骤:
[0014]将干贝10份、鲜虾提取液20份，咸鸭蛋黄5份，虾头5份放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉碎后再放30分水熬煮10分钟；再将洋葱汁2份，蔗糖5份，蒜茸辣酱3份，花椒粉2份，虾油5粉，盐15份，姜粉I份趁热放入，搅拌均匀即得香辣美极虾调味酱。所述的份数为重量份数。
[0015]以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。
【权利要求】
1.一种香辣美极虾调味酱，其特征在于:该香辣美极虾调味酱由包括如下重量份数的原料制备得到:干贝8-11份、鲜虾提取液18-25份，咸鸭蛋黄3-5份，虾头4_6份，洋葱汁1-3份，蔗糖4-7份，蒜茸辣酱2-4份，花椒粉1-4份，虾油4_7粉，食盐12-16份，姜粉1_2份。
2.根据权利要求1所述一种香辣美极虾调味酱，其特征在于:所述的原料的重量份数为:干贝10份、鲜虾提取液20份，咸鸭蛋黄5份，虾头5份，洋葱汁2份，蔗糖5份，蒜茸辣酱3份，花椒粉2份，虾油5粉，盐15份，姜粉I份。
3.根据权利要求1或2所述一种香辣美极虾调味酱，其特征在于:所述的鲜虾提取液由包括如下步骤的方法制备得到:取美极虾肉，加水，蒸煮，浓缩，即制得。
4.根据权利要求3所述一种香辣美极虾调味酱，其特征在于:所述美极虾肉与水的重量份数比为:1:1 ;蒸煮温度为110°C，蒸煮时间为1min;浓缩至固形物含量60%即制得。
5.权利要求1-4任一项所述香辣美极虾调味酱的制备方法，其特征在于:包括如下步骤:将干贝、鲜虾提取液、咸鸭蛋黄、虾头放入铁锅炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊，取出粉碎后再放水熬煮10分钟；再将洋葱汁、蔗糖、蒜茸辣酱、花椒粉、虾油、食盐、姜粉趁热放入，搅拌均匀即得香辣美极虾调味酱。
【文档编号】A23L1/24GK104172131SQ201410409904
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年8月19日 优先权日:2014年8月19日
【发明者】林宇华 申请人:天津春发生物科技集团有限公司