一种黄元米果的制备方法
【专利摘要】本发明涉及了食品领域，尤其涉及了一种黄元米果的制备方法。本发明的主要目的是公开一种风味好、营养丰富的黄元米果。采用本发明公开的技术方案，将大禾米采用特殊的工艺流程，不添加任何色素等化学物质，加入黄栀子和灰水进行浸泡，制作而成的黄元米果长期食用对人体无害。更重要的是，本发明公开的黄元米果结合了中药提取物，具有食疗效果，且加入了白砂糖、食盐、酸度调节剂，口味更佳。
【专利说明】一种黄元米果的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及了食品领域，尤其涉及了一种黄元米果的制备方法。
【背景技术】
[0002]黄元米果也称“黄米果”、“黄板”、“黄稞”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心，赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。黄元米果色黄稚嫩、细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸，不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。
[0003]目前，市场上的黄元米果虽然口味较好，但是味道和营养价值单一。
【发明内容】
[0004]针对现有技术存在的不足，本发明的目的就在于提供了一种黄元米果的制备方法，不仅风味好，而且营养丰富。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是这样的:
一种黄元米果的制备方法，包括以下步骤:
(1)准备工作:将黄荆枝叶晾干，再火烧取其灰，在米缸中将黄荆柴灰加入9(Tl00°C的开水后过滤成黄荆灰水，冷却至1(T30°C ；
(2)用清洗机或者手工将大禾米、黄桅子果实洗净，放入步骤(I)中冷却好黄荆灰水的米缸内浸泡15?17小时，米缸内的黄荆灰水要盖过米面；
(3)将步骤(2)的大禾米捞起后清洗晾干，投入用粉碎机进行粉碎，过筛，选取细化成110?180目的米粉备用；
(4)将山黄桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照(5-6):(3-4):(2-3) (3-4):(1-2):(1-2):(1-2)的比例混合后加入水熬煮成调节汁，将仙桃树的树叶和树干烧成仙桃树灰，加入水后成仙桃树灰水；然后将调节汁和仙桃树灰水按照(3-4):(1-2)的比例混合后备用;
(5)将雪梨、生地黄、竹叶卷心、灯芯草、连心麦冬、莲子心按照雪梨8(Γ150份、生地黄20^60份、竹叶卷心10?25份、灯芯草5?10份、连心麦冬5?20份、莲子心2飞份的重量比混合，拾取霉变以及虫害的部分弃去，清洗并破碎，加入药量2?3倍的水，煎煮，过滤，取滤液，药渣弃去，药液待用；
(6)取步骤(3)的米粉、步骤(4)的混合液、步骤(5)的药液按照米粉9(Γ100份、混合液8?13份、药液2飞份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食盐3(Γ70份、酸度调节剂1(Γ15份，充分拌匀后放入专用饭甑蒸f 2小时，呈透明状后起锅冷却至30±5°C ；
(7)把步骤(6)冷却好的米粉用机器搅拌成型，再次冷却，然后装入真空袋保鲜得到黄元米果成品。
[0006]作为一种优选方案，所述步骤(6)中的酸度调节剂为柠檬酸或苹果酸。
[0007]作为一种优选方案，所述酸度调节剂为柠檬酸与苹果酸按照1:1的质量比例混合而成；所述酸度调节剂的配制方法为将质量比为1:1的柠檬酸和苹果酸溶于水中，配制成为总浓度为5?15%的酸度调节剂。
[0008]作为另外一种可能，本发明还公开了一种黄元米果的制备方法，包括以下步骤:
(1)准备工作:将黄荆枝叶晾干，再火烧取其灰，在米缸中将黄荆柴灰加入9(Tl00°C的开水后过滤成黄荆灰水，冷却至1(T30°C ；
(2)用清洗机或者手工将大禾米、黄桅子果实洗净，放入步骤(I)中冷却好黄荆灰水的米缸内浸泡15?17小时，米缸内的黄荆灰水要盖过米面；
(3)将步骤(2)的大禾米捞起后清洗晾干，投入用粉碎机进行粉碎，过筛，选取细化成110?180目的米粉备用；
(4)将山黄桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照(5-6):(3-4):(2-3) (3-4):(1-2):(1-2):( 1-2)的比例混合后加入水熬煮成调节汁，将仙桃树的树叶和树干烧成仙桃树灰，加入水后成仙桃树灰水；然后将调节汁和仙桃树灰水按照(3-4):(1-2)的比例混合后备用;
(5)将荷叶、菊花、藿香、生地黄、竹叶卷心、连心麦冬按照荷叶2(Γ50份、菊花1(Γ25份、藿香5?10份、生地黄2(Γ60份、竹叶卷心1(Γ25份、连心麦冬5?20份的重量比混合，拾取霉变以及虫害的部分弃去，清洗并破碎，加入药量2?3倍的水，煎煮，过滤，取滤液，药渣弃去，药液待用；
(6)取步骤(3)的米粉、步骤(4)的混合液、步骤(5)的药液按照米粉9(Γ100份、混合液8?13份、药液2飞份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食盐3(Γ70份、酸度调节剂1(Γ15份，充分拌匀后放入专用饭甑蒸f 2小时，呈透明状后起锅冷却至30±5°C ；
(7)把步骤(6)冷却好的米粉用机器搅拌成型，再次冷却，然后装入真空袋保鲜得到黄元米果成品。
[0009]作为一种优选方案，所述菊花为杭白菊、野菊花以及雏菊按照4:2:1的重量比混合而成。
[0010]同时本发明还公开了通过上述不同的制备方法得到的黄元米果。
[0011]与现有技术相比，本发明的有益效果:采用本发明公开的技术方案，将大禾米采用特殊的工艺流程，不添加任何色素等化学物质，加入黄桅子和灰水进行浸泡，制作而成的黄元米果长期食用对人体无害。更重要的是，本发明公开的黄元米果结合了中药提取物，具有食疗效果，且加入了白砂糖、食盐、酸度调节剂，口味更佳。
【具体实施方式】
[0012]以下将结合具体实施例对本发明提供的技术方案进行详细说明，应理解下述【具体实施方式】仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
[0013]实施例1:
按照以下方法制备的黄元米果，包括以下步骤:
(1)准备工作:将黄荆枝叶晾干，再火烧取其灰，在米缸中将黄荆柴灰加入9(Tl00°C的开水后过滤成黄荆灰水，冷却至1(T30°C ；
(2)用清洗机或者手工将大禾米、黄桅子果实洗净，放入步骤(I)中冷却好黄荆灰水的米缸内浸泡15?17小时，米缸内的黄荆灰水要盖过米面；
(3)将步骤(2)的大禾米捞起后清洗晾干，投入用粉碎机进行粉碎，过筛，选取细化成110?180目的米粉备用；
(4)将山黄桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照(5-6):(3-4):(2-3) (3-4):(1-2):(1-2):( 1-2)的比例混合后加入水熬煮成调节汁，将仙桃树的树叶和树干烧成仙桃树灰，加入水后成仙桃树灰水；然后将调节汁和仙桃树灰水按照(3-4):(1-2)的比例混合后备用;
(5)将雪梨、生地黄、竹叶卷心、灯芯草、连心麦冬、莲子心按照雪梨8(Γ150份、生地黄20^60份、竹叶卷心10?25份、灯芯草5?10份、连心麦冬5?20份、莲子心2飞份的重量比混合，拾取霉变以及虫害的部分弃去，清洗并破碎，加入药量2?3倍的水，煎煮，过滤，取滤液，药渣弃去，药液待用；
(6)取步骤(3)的米粉、步骤(4)的混合液、步骤(5)的药液按照米粉9(Γ100份、混合液8?13份、药液2飞份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食盐3(Γ70份、酸度调节剂1(Γ15份，充分拌匀后放入专用饭甑蒸广2小时，呈透明状后起锅冷却至30±5°C ；
(7)把步骤(6)冷却好的米粉用机器搅拌成型，再次冷却，然后装入真空袋保鲜得到黄元米果成品。
[0014]5飞月随机在赣州各大药店的购药人群中赠送本黄元米果200份，并记录其联系方式，跟踪记录其7-8月份的中暑情况，以头晕无汗、厌食口渴为中暑标准。
[0015]实施例2:
在实施例1的基础上，所述步骤(6)中的酸度调节剂为柠檬酸或苹果酸。
[0016]作为一种优选方案，所述酸度调节剂为柠檬酸与苹果酸按照1:1的质量比例混合而成；所述酸度调节剂的配制方法为将质量比为1:1的柠檬酸和苹果酸溶于水中，配制成为总浓度为5?15%的酸度调节剂。
[0017]分别给L童、成年人、老人试吃，均感觉口味佳。
[0018]实施例3:
一种黄元米果的制备方法，包括以下步骤:
(1)准备工作:将黄荆枝叶晾干，再火烧取其灰，在米缸中将黄荆柴灰加入9(Tl00°C的开水后过滤成黄荆灰水，冷却至1(T30°C ；
(2)用清洗机或者手工将大禾米、黄桅子果实洗净，放入步骤(I)中冷却好黄荆灰水的米缸内浸泡15?17小时，米缸内的黄荆灰水要盖过米面；
(3)将步骤(2)的大禾米捞起后清洗晾干，投入用粉碎机进行粉碎，过筛，选取细化成110?180目的米粉备用；
(4)将山黄桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照(5-6):(3-4):(2-3) (3-4):(1-2):(1-2):( 1-2)的比例混合后加入水熬煮成调节汁，将仙桃树的树叶和树干烧成仙桃树灰，加入水后成仙桃树灰水；然后将调节汁和仙桃树灰水按照(3-4):(1-2)的比例混合后备用;
(5)将荷叶、菊花、藿香、生地黄、竹叶卷心、连心麦冬按照荷叶2(Γ50份、菊花1(Γ25份、藿香5?10份、生地黄2(Γ60份、竹叶卷心1(Γ25份、连心麦冬5?20份的重量比混合，拾取霉变以及虫害的部分弃去，清洗并破碎，加入药量2?3倍的水，煎煮，过滤，取滤液，药渣弃去，药液待用；
(6)取步骤(3)的米粉、步骤(4)的混合液、步骤(5)的药液按照米粉9(Γ100份、混合液8?13份、药液2飞份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食盐3(Γ70份、酸度调节剂1(Γ15份，充分拌匀后放入专用饭甑蒸f 2小时，呈透明状后起锅冷却至30±5°C ；
(7)把步骤(6)冷却好的米粉用机器搅拌成型，再次冷却，然后装入真空袋保鲜得到黄元米果成品。
[0019]本实施例中的技术方案主要是以肝肾调节为主，适用于心肾不交之失眠、心烦以及虚烦不眠引起的神经衰弱。
[0020]实施例4:
在实施例3的基础上，作为一种优选方案，所述菊花为杭白菊、野菊花以及雏菊按照4:2:1的重量比混合而成。
[0021]最后需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制性技术方案，本领域的普通技术人员应当理解，那些对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【权利要求】
1.一种黄元米果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)准备工作:将黄荆枝叶晾干，再火烧取其灰，在米缸中将黄荆柴灰加入9(Tl00°C的开水后过滤成黄荆灰水，冷却至1(T30°C ； (2)用清洗机或者手工将大禾米、黄桅子果实洗净，放入步骤(I)中冷却好黄荆灰水的米缸内浸泡15?17小时，米缸内的黄荆灰水要盖过米面； (3)将步骤(2)的大禾米捞起后清洗晾干，投入用粉碎机进行粉碎，过筛，选取细化成110?180目的米粉备用； (4)将山黄桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照(5-6):(3-4):(2-3) (3-4):(1-2):(1-2):( 1-2)的比例混合后加入水熬煮成调节汁，将仙桃树的树叶和树干烧成仙桃树灰，加入水后成仙桃树灰水；然后将调节汁和仙桃树灰水按照(3-4):(1-2)的比例混合后备用; (5)将雪梨、生地黄、竹叶卷心、灯芯草、连心麦冬、莲子心按照雪梨8(Γ150份、生地黄20^60份、竹叶卷心10?25份、灯芯草5?10份、连心麦冬5?20份、莲子心2飞份的重量比混合，拾取霉变以及虫害的部分弃去，清洗并破碎，加入药量2?3倍的水，煎煮，过滤，取滤液，药渣弃去，药液待用； (6)取步骤(3)的米粉、步骤(4)的混合液、步骤(5)的药液按照米粉9(Γ100份、混合液8?13份、药液2飞份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食盐3(Γ70份、酸度调节剂1(Γ15份，充分拌匀后放入专用饭甑蒸广2小时，呈透明状后起锅冷却至30±5°C ； (7)把步骤(6)冷却好的米粉用机器搅拌成型，再次冷却，然后装入真空袋保鲜得到黄元米果成品。
2.根据权利要求1所述的一种黄元米果的制备方法，其特征在于:所述步骤(6)中的酸度调节剂为柠檬酸或苹果酸。
3.根据权利要求2所述的一种黄元米果的制备方法，其特征在于:所述酸度调节剂为柠檬酸与苹果酸按照1:1的质量比例混合而成；所述酸度调节剂的配制方法为将质量比为1:1的柠檬酸和苹果酸溶于水中，配制成为总浓度为5?15%的酸度调节剂。
4.一种黄元米果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)准备工作:将黄荆枝叶晾干，再火烧取其灰，在米缸中将黄荆柴灰加入9(Tl00°C的开水后过滤成黄荆灰水，冷却至1(T30°C ； (2)用清洗机或者手工将大禾米、黄桅子果实洗净，放入步骤(I)中冷却好黄荆灰水的米缸内浸泡15?17小时，米缸内的黄荆灰水要盖过米面； (3)将步骤(2)的大禾米捞起后清洗晾干，投入用粉碎机进行粉碎，过筛，选取细化成110?180目的米粉备用； (4)将山黄桅、生姜、胡椒、蒜米、八角、桂皮、茴香按照(5-6):(3-4):(2-3) (3-4):(1-2):(1-2):( 1-2)的比例混合后加入水熬煮成调节汁，将仙桃树的树叶和树干烧成仙桃树灰，加入水后成仙桃树灰水；然后将调节汁和仙桃树灰水按照(3-4):(1-2)的比例混合后备用; (5)将荷叶、菊花、藿香、生地黄、竹叶卷心、连心麦冬按照荷叶2(Γ50份、菊花1(Γ25份、藿香5?10份、生地黄2(Γ60份、竹叶卷心1(Γ25份、连心麦冬5?20份的重量比混合，拾取霉变以及虫害的部分弃去，清洗并破碎，加入药量2?3倍的水，煎煮，过滤，取滤液，药渣弃去，药液待用； (6)取步骤(3)的米粉、步骤(4)的混合液、步骤(5)的药液按照米粉9(Γ100份、混合液8?13份、药液2飞份的重量比混合，再加入白砂糖2(Γ50份、食盐3(Γ70份、酸度调节剂1(Γ15份，充分拌匀后放入专用饭甑蒸f 2小时，呈透明状后起锅冷却至30±5°C ； (7)把步骤(6)冷却好的米粉用机器搅拌成型，再次冷却，然后装入真空袋保鲜得到黄元米果成品。
5.根据权利要求4所述的一种黄元米果的制备方法，其特征在于:所述菊花为杭白菊、野菊花以及雏菊按照4:2:1的重量比混合而成。
6.根据权利要求1至5中任意一项所述的一种黄元米果的制备方法制得的黄元米果。
【文档编号】A23L1/30GK104256283SQ201410431919
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年8月29日 优先权日:2014年8月29日
【发明者】曾绍坤 申请人:赣县田村镇富强农业专业合作社