一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法
【专利摘要】本发明涉及一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)黄油加牛奶隔水融化；2）饼干碾成均匀碎末；3）把饼干碎倒进黄油里拌匀；4）将饼干糊倒入烤盘中，用勺子压紧，放入冰箱冷藏；5）取鱼胶粉加入牛奶中，隔热水搅拌完全融化；6）奶酪芝士加糖搅打均匀至无颗粒状；7）取新鲜芒果去皮核，果肉搅成泥，加入芝士糊中拌均；8）芒果泥加入芝士糊中拌均；9） 鲜奶油搅拌打发；10）将鲜奶油加入芝士糊拌匀；11）将芒果丁加入芝士糊拌匀；12）取出装有饼干低磨具倒入芝士糊，震动几下，表面抹平整，放入冰箱凝固一会；13）果冻粉加入水煮至果冻粉完全溶化；14）芝士糊凝固之后，倒入果冻做镜面，放入冰箱冰制成成品。
【专利说明】 一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法。
【背景技术】
[0002]芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。普通的芝士蛋糕在制作过程中需要用到烤箱，设备成本高昂，不利于下小成本的店家或个人进行蛋糕制作。本发明所述的制作过程中不需要用到烤箱，所以特别适合小成本的经营户或个人进行制作。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且不需要烤箱进行烤制，节约成本。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)黄油加牛奶隔水融化；
2)饼干碾成均匀碎末；
3)把饼干碎倒进黄油里拌匀；
4)将饼干糊倒入烤盘中，用勺子压紧，放入冰箱冷藏；
5)取鱼胶粉加入牛奶中，隔热水搅拌完全融化；
6)奶酪芝士加糖搅打均匀至无颗粒状；
7)取新鲜芒果去皮核，果肉搅成泥，加入芝士糊中拌均；
8)芒果泥加入芝士糊中拌均；
9)鲜奶油搅拌打发；
10)将鲜奶油加入芝士糊拌匀；
11)将芒果丁加入芝士糊拌匀；
12)取出装有饼干低磨具倒入芝士糊，震动几下，表面抹平整，放入冰箱凝固一会；
13)果冻粉加入水煮至果冻粉完全溶化；
14)芝士糊凝固之后，倒入果冻做镜面，放入冰箱冰制成成品。
[0005]作为本发明的一种改进，芒果、奶酪芝士、牛奶、鲜奶油、黄油、细砂糖、饼干、芒果味果冻粉、鱼胶粉质量百分比为 15—20 ；2—5 ；10—15 ; 15 —18 ;10—13 ;2—3 ；20—23 ;2—5 ;1一3。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为123— 125s。
[0007]作为本发明的一种改进，所述步骤5中搅拌时间为170— 175s。
[0008]作为本发明的一种改进，所述步骤6中搅拌时间为152— 165s。
[0009]作为本发明的一种改进，所述步骤7中搅拌时间为175— 177s。
[0010]作为本发明的一种改进，所述步骤8中搅拌时间为130—135。
[0011]作为本发明的一种改进，所述步骤9中搅拌时间为122— 128s。
[0012]作为本发明的一种改进，所述步骤10中搅拌时间为111 一 115s。
[0013]作为本发明的一种改进，所述步骤11中搅拌时间为125— 130s。
[0014]作为本发明的一种改进，所述步骤12中冷冻时间为5 — 8min。
[0015]作为本发明的一种改进，所述步骤10中冰箱冷冻时间为3.5 — 4h。
[0016]相对于现有技术，本发明的优点如下，1)通过工艺改良，使用本发明所作出的蛋糕，无需烤制，节省成本，便于推广2)本发明中的蛋糕加入了一定量的芒果，在食用时，会有一种浓郁的芒果香气，更加适合广大人们的食用。
【具体实施方式】
[0017]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0018]实施例1:
一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤
1)黄油加牛奶隔水融化；
2)饼干碾成均匀碎末；
3)把饼干碎倒进黄油里拌匀；
4)将饼干糊倒入烤盘中，用勺子压紧，放入冰箱冷藏；
5)取鱼胶粉加入牛奶中，隔热水搅拌完全融化；
6)奶酪芝士加糖搅打均匀至无颗粒状；
7)取新鲜芒果去皮核，果肉搅成泥，加入芝士糊中拌均；
8)芒果泥加入芝士糊中拌均；
9)鲜奶油搅拌打发；
10)将鲜奶油加入芝士糊拌匀；
11)将芒果丁加入芝士糊拌匀；
12)取出装有饼干低磨具倒入芝士糊，震动几下，表面抹平整，放入冰箱凝固一会；
13)果冻粉加入水煮至果冻粉完全溶化；
14)芝士糊凝固之后，倒入果冻做镜面，放入冰箱冰制成成品。
[0019]作为本发明的一种改进，芒果、奶酪芝士、牛奶、鲜奶油、黄油、细砂糖、饼干、芒果味果冻粉、鱼胶粉质量百分比为 15—20 ；2—5 ；10—15 ; 15 —18 ;10—13 ;2—3 ；20—23 ;2—5 ;1一3。
[0020]作为本发明的一种改进，所述步骤3中搅拌时间为123— 125s。
[0021]作为本发明的一种改进，所述步骤5中搅拌时间为170— 175s。
[0022]作为本发明的一种改进，所述步骤6中搅拌时间为152— 165s。
[0023]作为本发明的一种改进，所述步骤7中搅拌时间为175— 177s。
[0024]作为本发明的一种改进，所述步骤8中搅拌时间为130—135。
[0025]作为本发明的一种改进，所述步骤9中搅拌时间为122— 128s。
[0026]作为本发明的一种改进，所述步骤10中搅拌时间为111 一 115s。
[0027]作为本发明的一种改进，所述步骤11中搅拌时间为125— 130s。
[0028]作为本发明的一种改进，所述步骤12中冷冻时间为5 — 8min。
[0029]作为本发明的一种改进，所述步骤10中冰箱冷冻时间为3.5 — 4h。
[0030]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【权利要求】
1.一种免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)黄油加牛奶隔水融化； 2)饼干碾成均匀碎末； 3)把饼干碎倒进黄油里拌匀； 4)将饼干糊倒入烤盘中，用勺子压紧，放入冰箱冷藏； 5)取鱼胶粉加入牛奶中，隔热水搅拌完全融化； 6)奶酪芝士加糖搅打均匀至无颗粒状； 7)取新鲜芒果去皮核,果肉搅成泥,加入芝士糊中拌均； 8)芒果泥加入芝士糊中拌均； 9)鲜奶油搅拌打发； 10)将鲜奶油加入芝士糊拌匀； 11)将芒果丁加入芝士糊拌匀； 12)取出装有饼干低磨具倒入芝士糊，震动几下，表面抹平整，放入冰箱凝固一会； 13)果冻粉加入水煮至果冻粉完全溶化； 14)芝士糊凝固之后，倒入果冻做镜面，放入冰箱冰制成成品。
2.根据权利要求1所述的免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，芒果、奶酪芝士、牛奶、鲜奶油、黄油、细砂糖、饼干、芒果味果冻粉、鱼胶粉质量百分比为15 — 20 ;2—5 ；10—15 ；15—18 ；10—13 ;2—3 ;20—23 ;2—5 ;1—3。
3.根据权利要求1所述的免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤3中搅拌时间为123— 125s。
4.根据权利要求1所述的免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤5中搅拌时间为170— 175s。
5.根据权利要求1所述的免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤6中搅拌时间为152— 165s。
6.根据权利要求1所述的免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤7中搅拌时间为175— 177s。
7.根据权利要求1所述的免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤8中搅拌时间为130—135。
8.根据权利要求1所述的免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤9中搅拌时间为122— 128s。
9.根据权利要求1所述的免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤10中搅拌时间为111 一 115s。
10.根据权利要求1所述的免烤芒果冷冻芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤11中搅拌时间为125— 130s，所述步骤12中冷冻时间为5—8min ;所述步骤10中冰箱冷冻时间为3.5—4h。
【文档编号】A21D13/08GK104286105SQ201410518497
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年10月3日 优先权日:2014年10月3日
【发明者】张红 申请人:张红