一种抹茶涂层南瓜子及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种抹茶涂层南瓜子及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：南瓜子80-90、抹茶粉6-8、松花粉2-3、魔芋粉1-2、哈蜜瓜4-6、大麦苗2-4、树莓3-5、紫芦笋1-3、鲜牛奶30-40、蜂蜜3-5、白砂糖2-3、食盐1-2、营养添加剂1-2、水适量，经精选、焖制、预干燥、冷却、涂层、低温干燥、包装后制成。本发明经过焖制、预干燥、配制抹茶液、涂裹、低温干燥等步骤制得的南瓜子在，在保持瓜子自身营养及药效的同时，使抹茶味融入其中，从而使制成的南瓜子具有浓郁的仁香味和抹茶味口感，并加入松花粉、魔芋粉、大麦苗、紫芦笋等物质，提高南瓜子的营养价值。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
【专利说明】一种抹茶涂层南瓜子及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品营养与加工领域，具体涉及一种抹茶涂层南瓜子及其加工方法。
【背景技术】
[0002]南瓜子富含脂肪酸，泛酸，不饱和脂肪酸与植物性蛋白、亚油酸可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；缓解静止性心绞痛，并有降压、降低胆固醇和血糖的作用，预防动脉硬化等心脑血管疾病；另外具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用。
[0003]抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶粉除了直饮外，还可作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶食品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种抹茶涂层南瓜子及其加工方法。本发明将抹茶和南瓜子结合，经过焖制、预干燥、配制抹茶液、涂裹、低温干燥，可确保瓜子中营养成份最大化保留，且具有浓郁的仁香味和抹茶味。
[0005]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种抹茶涂层南瓜子，由以下重量份的原料制成:南瓜子80-90、抹茶粉6-8、松花粉2-3、魔芋粉1-2、哈蜜瓜4-6、大麦苗2-4、树莓3_5、紫芦笋1_3、鲜牛奶30-40、蜂蜜3_5、白砂糖2-3、食盐1-2、营养添加剂1-2、水适量。
[0006]所述营养添加剂的制备方法如下:a、称取以下重量份的原料:芡实粉5-10、薏仁粉3-6、雪莲果粉2-5、绿萼梅2-3、薄荷1-2、龙蒿草1.5-2.5、余甘子2_3、甜叶菊1_2、刺梨根2-3、马齿苋1-2、椰汁30-40 ;b、取绿萼梅、薄荷、龙蒿草、余甘子、甜叶菊、刺梨根、马齿苋混合均匀,加水煎煮两次,每次加10-15倍量水，每次煎煮提取2-3h，过滤，合并滤液，浓缩至相对密度为1.35-1.40的稠膏；c、将上述得到的稠膏加入椰汁中，充分搅拌均匀后再加入芡实粉、薏仁粉、雪莲果粉，用中小火搅拌5-10min，浓缩，冷冻干燥成粉末即可。
[0007]—种抹茶涂层南瓜子的加工方法，包括以下步骤:
(1)焖制:取适量清水，置于煮锅中，煮沸并加入白砂糖和食盐，再放入南瓜子，大火至沸腾后改为小火时，焖锅40-60min，整个过程中保持在70-100°C，并且每隔3_5min搅拌一次；
(2)预干燥:煮好后的瓜子待浙干后采用干燥线进行预干燥至水分5-7%，均匀水分12-24h ；
(3)配制抹茶液:将洗净后的哈蜜瓜、大麦苗、树莓、紫芦笋一起放入榨汁机内榨汁，用纱布过滤，滤液中加入鲜牛奶和蜂蜜，搅拌l_2min，再加入抹茶粉、松花粉、魔芋粉和营养添加剂，用中小火熬煮20-30min，冷却至室温，即得所需的抹茶液； (4)涂裹:将上述配制好的抹茶液均匀涂裹在预干燥后的南瓜子外表
(5)低温干燥:采用50-60°C干燥,均匀水分后包装即可。
[0008]本发明的效果:
1、本发明采用低温焖制、低温干燥南瓜子，可以很好地保持瓜子自身营养及药效，
2、本发明使抹茶味融入其中，从而使制成的南瓜子具有浓郁的仁香味和抹茶味口感，并加入松花粉、魔芋粉、大麦苗、紫芦笋等物质，提高南瓜子的营养价值。
[0009]3、本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广。
【具体实施方式】
实施例
[0010]一种抹茶涂层南瓜子，由以下重量(kg)的原料制成:南瓜子85、抹茶粉7、松花粉
2.5、魔芋粉1.5、哈蜜瓜5、大麦苗3、树莓4、紫芦笋2、鲜牛奶35、蜂蜜4、白砂糖2.5、食盐
1.5、营养添加剂1、水适量。
[0011]所述营养添加剂的制备方法如下:a、称取以下重量(kg)的原料:芡实粉8、薏仁粉4、雪莲果粉3、绿萼梅2.5、薄荷1、龙蒿草2、余甘子2.5、甜叶菊1、刺梨根2.5、马齿苋1、椰汁35 ;b、取绿萼梅、薄荷、龙蒿草、余甘子、甜叶菊、刺梨根、马齿苋混合均匀，加水煎煮两次，每次加12倍量水，每次煎煮提取2.5h，过滤，合并滤液，浓缩至相对密度为1.38的稠膏；C、将上述得到的稠膏加入椰汁中，充分搅拌均匀后再加入芡实粉、薏仁粉、雪莲果粉，用中小火搅拌8min，浓缩，冷冻干燥成粉末即可。
[0012]一种抹茶涂层南瓜子的加工方法，包括以下步骤:
(1)焖制:取适量清水，置于煮锅中，煮沸并加入白砂糖和食盐，再放入南瓜子，大火至沸腾后改为小火时，焖锅50min，整个过程中保持在80°C，并且每隔4min搅拌一次；
(2)预干燥:煮好后的瓜子待浙干后采用干燥线进行预干燥至水分6%，均匀水分12h；
(3)配制抹茶液:将洗净后的哈蜜瓜、大麦苗、树莓、紫芦笋一起放入榨汁机内榨汁，用纱布过滤，滤液中加入鲜牛奶和蜂蜜，搅拌2min，再加入抹茶粉、松花粉、魔芋粉和营养添加齐U，用中小火熬煮25min，冷却至室温，即得所需的抹茶液；
(4)涂裹:将上述配制好的抹茶液均匀涂裹在预干燥后的南瓜子外表
(5)低温干燥:采用55°C干燥,均匀水分后包装即可。
【权利要求】
1.一种抹茶涂层南瓜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成:南瓜子80-90、抹茶粉6-8、松花粉2-3、魔芋粉1-2、哈蜜瓜4-6、大麦苗2_4、树莓3_5、紫芦笋1_3、鲜牛奶30-40、蜂蜜3-5、白砂糖2-3、食盐1-2、营养添加剂1_2、水适量。
2.所述营养添加剂的制备方法如下:a、称取以下重量份的原料:芡实粉5-10、薏仁粉3-6、雪莲果粉2-5、绿萼梅2-3、薄荷1-2、龙蒿草1.5-2.5、余甘子2_3、甜叶菊1_2、刺梨根2-3、马齿苋1-2、椰汁30-40 ;b、取绿萼梅、薄荷、龙蒿草、余甘子、甜叶菊、刺梨根、马齿苋混合均匀，加水煎煮两次，每次加10-15倍量水，每次煎煮提取2-3h，过滤，合并滤液，浓缩至相对密度为1.35-1.40的稠膏；c、将上述得到的稠膏加入椰汁中，充分搅拌均匀后再加入芡实粉、薏仁粉、雪莲果粉，用中小火搅拌5-10min，浓缩，冷冻干燥成粉末即可。
3.—种如权利要求1所述的抹茶涂层南瓜子的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)焖制:取适量清水，置于煮锅中，煮沸并加入白砂糖和食盐，再放入南瓜子，大火至沸腾后改为小火时，焖锅40-60min，整个过程中保持在70-100°C，并且每隔3_5min搅拌一次； (2)预干燥:煮好后的瓜子待浙干后采用干燥线进行预干燥至水分5-7%，均匀水分12-24h ； (3)配制抹茶液:将洗净后的哈蜜瓜、大麦苗、树莓、紫芦笋一起放入榨汁机内榨汁，用纱布过滤，滤液中加入鲜牛奶和蜂蜜，搅拌l_2min，再加入抹茶粉、松花粉、魔芋粉和营养添加剂，用中小火熬煮20-30min，冷却至室温，即得所需的抹茶液； (4)涂裹:将上述配制好的抹茶液均匀涂裹在预干燥后的南瓜子外表； (5)低温干燥:采用50-60°C干燥，均匀水分后包装即可。
【文档编号】A23L1/36GK104305368SQ201410521081
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月8日 优先权日:2014年10月8日
【发明者】陈先保 申请人:洽洽食品股份有限公司