一种葡萄柚鸡爪及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种葡萄柚鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、薄荷叶8-12、葡萄柚10-15、西红柿6-10、豆腐衣4-8、红糖4-8、鸡骨10-12、黑蒜粉1-3、浮小麦2-6、油面筋8-12、玉米油10-20、冬瓜仁2-4、菊花2-4、枸杞2-4、桑葚1-3、葱4、姜5、盐4、味精2、助剂25；本发明工艺中，将鸡爪用葡萄柚泥涂抹后用薄荷叶包裹放到炭火上烤，不仅使得鸡爪充满了葡萄柚的果香，还充满了薄荷味的清香，口味更独特；西红柿蔬菜泥中运用了蔬菜、水果、谷物和中药等，使得鸡爪具备了清热解毒、名目等功效，营养更加多元化，满足了现在人们的食用需求。
【专利说明】一种葡萄柚鸡爪及其制备方法
[0001]【技术领域】:
本发明主要涉及鸡爪领域，尤其涉及一种葡萄柚鸡爪及其制备方法。
[0002]【背景技术】:
鸡爪的营养价值颇高，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管同时具有美容功效。此外，科研人员还发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此以鸡爪为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。但是，目前鸡爪存在口感、营养价值单一的缺陷。
[0003]
【发明内容】
:
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种葡萄柚鸡爪及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种葡萄柚鸡爪，其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪180-220、薄荷叶8-12、葡萄柚10-15、西红柿6-10、豆腐衣4-8、红糖4-8、鸡骨10-12、黑蒜粉1-3、浮小麦
2-6、油面筋8-12、玉米油10-20、冬瓜仁2-4、菊花2-4、构祀2-4、桑甚1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30 ；
助剂中各原料组分的重量配比为加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4-8、苦丁茶
6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2-4、决明子1-3、当归叶2-4 ；
助剂的制备方法为:
一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6-8(3111，煎煮60-80111111，过滤得保健滤汁；
二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉；
三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；浙干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。
[0005]一种葡萄柚鸡爪的制备方法，其特征在于:依次按照以下步骤进行:
一、将冬瓜仁、菊花、枸杞和桑葚混合，加水至液面高出物料6-8(3111，煎煮60-80111111，过滤得营养滤汁；
二、先将油面筋上开个小孔，把油面筋中间掏空；再将西红柿和豆腐衣捣成泥状后与浮小麦一起混合塞到油面筋中；
三、将鸡骨倒入营养滤汁中大火煮开，加入处理后的油面筋，文火煮20-30分钟，捞出油面筋，绞碎得到西红柿蔬菜泥；
四、取葡萄柚的食用部分，与红糖混合，捣碎，得到葡萄柚泥；
五、将西红柿蔬菜泥中加入黑蒜粉、孜然、葱、姜、盐、味精和助剂，搅拌均匀，揉搓到鸡爪表面后，再涂上葡萄柚泥，最后用薄荷叶裹紧后绕上铁丝，静置4-8个小时，插上竹签放到炭火上烤，边烤边涂玉米油，烤熟后，去除艾叶和鸡爪表面杂质，即得葡萄柚鸡爪。
[0006]本发明的优点是: 本发明工艺中，将鸡爪用葡萄柚泥涂抹后用薄荷叶包裹放到炭火上烤，不仅使得鸡爪充满了葡萄柚的果香，还充满了薄荷味的清香，口味更独特；西红柿蔬菜泥中运用了蔬菜、水果、谷物和中药等，使得鸡爪具备了清热解毒、名目等功效，营养更加多元化，满足了现在人们的食用需求。
[0007]【具体实施方式】:
一种葡萄柚鸡爪，其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪180-220、薄荷叶8-12、葡萄柚10-15、西红柿6-10、豆腐衣4-8、红糖4-8、鸡骨10-12、黑蒜粉1-3、浮小麦
2-6、油面筋8-12、玉米油10-20、冬瓜仁2-4、菊花2-4、枸杞2-4、桑葚1-3、葱4、姜5、盐4、味精2、助剂25 ；
助剂中各原料组分的重量配比为:
加饭酒22、五花肉12、菱角6、咖啡汁20、椰丝8、扁豆6、苦丁茶8、鲜五味子叶10、桂枝
2、黄芪叶3、乌梅3、决明子2、当归叶3 ；
助剂的制备方法为:
一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料7(3111，煎煮70111111，过滤得保健滤汁；
二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1天，取出五花肉；
三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；浙干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。
[0008]一种葡萄柚鸡爪的制备方法，其特征在于:依次按照以下步骤进行:
一、将冬瓜仁、菊花、枸杞和桑葚混合，加水至液面高出物料6-8(3111，煎煮60-80111111，过滤得营养滤汁；
二、先将油面筋上开个小孔，把油面筋中间掏空；再将西红柿和豆腐衣捣成泥状后与浮小麦一起混合塞到油面筋中；
三、将鸡骨倒入营养滤汁中大火煮开，加入处理后的油面筋，文火煮20-30分钟，捞出油面筋，绞碎得到西红柿蔬菜泥；
四、取葡萄柚的食用部分，与红糖混合，捣碎，得到葡萄柚泥；
五、将西红柿蔬菜泥中加入黑蒜粉、孜然、葱、姜、盐、味精和助剂，搅拌均匀，揉搓到鸡爪表面后，再涂上葡萄柚泥，最后用薄荷叶裹紧后绕上铁丝，静置4-8个小时，插上竹签放到炭火上烤，边烤边涂玉米油，烤熟后，去除艾叶和鸡爪表面杂质，即得葡萄柚鸡爪。
【权利要求】
1.一种葡萄柚鸡爪，其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪180-220、薄荷叶8-12、葡萄柚10-15、西红柿6-10、豆腐衣4_8、红糖4_8、鸡骨10-12、黑蒜粉1_3、浮小麦2-6、油面筋8-12、玉米油10-20、冬瓜仁2-4、菊花2-4、构祀2-4、桑甚1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30 ； 助剂中各原料组分的重量配比为 加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4_8、苦丁茶6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2_4、决明子1_3、当归叶2_4 ； 助剂的制备方法为: 一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,过滤得保健滤汁； 二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉； 三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；浙干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄柚鸡爪的制备方法，其特征在于:依次按照以下步骤进行: 一、将冬瓜仁、菊花、枸杞和桑葚混合，加水至液面高出物料6-8cm,煎煮60-80min,过滤得营养滤汁； 二、先将油面筋上开个小孔，把油面筋中间掏空；再将西红柿和豆腐衣捣成泥状后与浮小麦一起混合塞到油面筋中； 三、将鸡骨倒入营养滤汁中大火煮开,加入处理后的油面筋,文火煮20-30分钟,捞出油面筋，绞碎得到西红柿蔬菜泥； 四、取葡萄柚的食用部分，与红糖混合，捣碎，得到葡萄柚泥； 五、将西红柿蔬菜泥中加入黑蒜粉、孜然、葱、姜、盐、味精和助剂，搅拌均匀，揉搓到鸡爪表面后，再涂上葡萄柚泥，最后用薄荷叶裹紧后绕上铁丝，静置4-8个小时，插上竹签放到炭火上烤，边烤边涂玉米油，烤熟后，去除艾叶和鸡爪表面杂质，即得葡萄柚鸡爪。
【文档编号】A23L1/315GK104305287SQ201410533150
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月11日 优先权日:2014年10月11日
【发明者】沙亮亮 申请人:五河县鑫旺清真食品有限公司