一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶及其制作方法。本发明的特征是由以下重量份的物质组成：全脂奶粉50～60、脱脂奶粉50～60、香附16～18、川郁金18～20、薄荷油1～1.5、雪梨35～50、冰糖10～15、香蕉拔丝15～17、柴胡18～20、青皮18～20、当归15～17、苜蓿叶10～12、南瓜汁20～25、丹皮20～22、黑莓布丁9～11、乳酸菌3～5、营养添加液11～13和适量水。
【专利说明】一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶及其制作方法。
【背景技术】
[0002]酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且在此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
【发明内容】
[0003]本发明目的是为了提供一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
全脂奶粉50?60、脱脂奶粉50?60、香附16?18、川郁金18?20、薄荷油I?1.5、雪梨35?50、冰糖10?15、香蕉拔丝15?17、柴胡18?20、青皮18?20、当归15?17、苜蓿叶10?12、南瓜汁20?25、丹皮20?22、黑莓布丁 9?11、乳酸菌3?5、营养添加液11?13和适量水；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:青稞胚芽10?12、苦瓜叶5?7、珊瑚粉3?5、蕨麻粉10?12、柚子皮5?7、茴香2?3、八角2?3、卡拉胶8?10、鲢鱼头13?15、橄榄油3?5、豆瓣酱5?7、蛇胆I?3、蚕蛹7?9、西瓜白5?7和适量水；
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将茴香和八角加橄榄油爆炒，放入鲢鱼头、苦瓜叶、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5?6倍水煮沸，滤出并收集汤汁；
(2)、将蛇胆均匀涂在蚕蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉状；
(3)、将青稞胚芽磨成汁，与豆瓣酱、卡拉胶、步骤I的汤汁、步骤2等混合，搅匀。
[0005]一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶的制作方法，包括以下几个步骤:
(1)、分别将香附、川郁金、丹皮、青皮、当归及柴胡用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压并去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
(2)、将新鲜的雪梨清洗干净，去皮去核，榨成果酱，与薄荷油混合，经紫外线杀菌I?2秒，于4°C保鲜；
(3)、将冰糖、香蕉拔丝、苜蓿叶、南瓜汁、黑莓布丁等混合，再加入5?6倍水加热熬煮10?20分钟，再加入全脂奶粉、脱脂奶粉、营养添加液、步骤I的提取液等，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90 °C灭菌15?20分钟； (4)、待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，结束发酵，加入步骤2，搅拌均匀，在0°C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
[0006]雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等。具有生津润燥、清热化痰之功效。薄荷性味辛凉，主要含有挥发油，油中主要成分为薄荷醇、薄荷脑、薄荷酮、薄荷脂、茨烯、柠檬烯等。薄荷可镇静紧张情绪、提神解郁、止咳、缓解感冒头痛、开胃助消化、可消除胃胀气或消化不良以舒解喉部不适。
[0007]本发明的优点是:
1、本发明所制得的一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶具有开胃助消化作用。
[0008]2、本发明所制得的一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶口味独特，营养丰富，提神醒脑。
[0009]3、本发明所制得的一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶，在喝过之后，口齿留香，清新口气。
[0010]4、本发明所提供的一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶制作方法具有现实性，而且本领域的一般技术人员即可完成操作。
【具体实施方式】
[0011]实施例一
一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
全脂奶粉50?60、脱脂奶粉50?60、香附16?18、川郁金18?20、薄荷油I?1.5、雪梨35?50、冰糖10?15、香蕉拔丝15?17、柴胡18?20、青皮18?20、当归15?17、苜蓿叶10?12、南瓜汁20?25、丹皮20?22、黑莓布丁 9?11、乳酸菌3?5、营养添加液11?13和适量水；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:青稞胚芽10?12、苦瓜叶5?7、珊瑚粉3?5、蕨麻粉10?12、柚子皮5?7、茴香2?3、八角2?3、卡拉胶8?10、鲢鱼头13?15、橄榄油3?5、豆瓣酱5?7、蛇胆I?3、蚕蛹7?9、西瓜白5?7和适量水；
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将茴香和八角加橄榄油爆炒，放入鲢鱼头、苦瓜叶、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5?6倍水煮沸，滤出并收集汤汁；
(2)、将蛇胆均匀涂在蚕蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉状；
(3)、将青稞胚芽磨成汁，与豆瓣酱、卡拉胶、步骤I的汤汁、步骤2等混合，搅匀。
[0012]一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶的制作方法，包括以下几个步骤:
(1)、分别将香附、川郁金、丹皮、青皮、当归及柴胡用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压并去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
(2)、将新鲜的雪梨清洗干净，去皮去核，榨成果酱，与薄荷油混合，经紫外线杀菌I?2秒，于4°C保鲜；
(3)、将冰糖、香蕉拔丝、苜蓿叶、南瓜汁、黑莓布丁等混合，再加入5?6倍水加热熬煮10?20分钟，再加入全脂奶粉、脱脂奶粉、营养添加液、步骤I的提取液等，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90 °C灭菌15?20分钟；
(4)、待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，结束发酵，加入步骤2，搅拌均匀，在0°C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
【权利要求】
1.一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 全脂奶粉50?60、脱脂奶粉50?60、香附16?18、川郁金18?20、薄荷油I?1.5、雪梨35?50、冰糖10?15、香蕉拔丝15?17、柴胡18?20、青皮18?20、当归15?17、苜蓿叶10?12、南瓜汁20?25、丹皮20?22、黑莓布丁 9?11、乳酸菌3?5、营养添加液11?13和适量水； 所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:青稞胚芽10?12、苦瓜叶5?7、珊瑚粉3?5、蕨麻粉10?12、柚子皮5?7、茴香2?3、八角2?3、卡拉胶8?10、鲢鱼头13?15、橄榄油3?5、豆瓣酱5?7、蛇胆I?3、蚕蛹7?9、西瓜白5?7和适量水； 所述的营养添加液的制备方法: (1)、将茴香和八角加橄榄油爆炒，放入鲢鱼头、苦瓜叶、蕨麻粉、柚子皮、西瓜白和5?6倍水煮沸，滤出并收集汤汁； (2)、将蛇胆均匀涂在蚕蛹上，再撒上珊瑚粉，蒸熟，磨成粉状； (3)、将青稞胚芽磨成汁，与豆瓣酱、卡拉胶、步骤I的汤汁、步骤2等混合，搅匀。
2.根据权利要求1所述的一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的: (1)、分别将香附、川郁金、丹皮、青皮、当归及柴胡用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压并去除残渣，经滤布过滤，收集提取液； (2)、将新鲜的雪梨清洗干净，去皮去核，榨成果酱，与薄荷油混合，经紫外线杀菌I?2秒，于4°C保鲜； (3)、将冰糖、香蕉拔丝、苜蓿叶、南瓜汁、黑莓布丁等混合，再加入5?6倍水加热熬煮10?20分钟，再加入全脂奶粉、脱脂奶粉、营养添加液、步骤I的提取液等，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90 °C灭菌15?20分钟； (4)、待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，结束发酵，加入步骤2，搅拌均匀，在0°C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种清新口气润喉清热雪梨薄荷酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
【文档编号】A23C9/133GK104472688SQ201410570225
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】张明 申请人:繁昌县奥科包装有限公司