多肽口服液的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种多肽口服液的制备方法，属于营养品尤其是营养口服液及其制备方法领域。所述的多肽口服液的制备方法，包括以下步骤：将驴皮上附着的脂肪、毛发刮净，清洗后切成小块，用绞肉机绞碎，用胶体磨精磨两遍（料∶水=1∶5），加蒸馏水置恒温水浴器上加热并恒温，并调整pH始终在蛋白酶的最适pH，加入蛋白酶水解。水解后，煮沸5min灭酶活，冷却后8000rpm离心分离15min，取上清液。用柠檬酸调整水解液的pH到4.5，静止30分钟后过滤，然后用碳酸氢钠调pH到6.0，再在水解液中添加β-环状糊精和柠檬酸液、蛋白糖进行除去苦味和腥味，即得多肽口服液。本发明所述的多肽口服液中低分子肽含量≥1.3%，产品澄清透明、无沉淀、口感较好。通过动物试验，观察驴皮多肽口服液在补血、壮骨及促进钙吸收方面的作用，与阿胶对照未显显著差别（P＞0.05），对贫血大白鼠周围血象有明显的效果。
【专利说明】多肽口服液的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种多肽口服液的制备方法，属于营养品尤其是营养口服液及其制备方法领域。
【背景技术】
[0002]现代生物学实验证明，多肽与蛋白质和氨基酸相比具有更多优点:多肽在肠道中的吸收率最好，一些低肽如二肽、三肽的吸收速度比同一组成的氨基酸快；多肽具有低抗原、促进脂质代谢、降低胆固醇、促进矿物质吸收、降血压、抗氧化等生理功能；一些多肽具有强化机体免疫、促进人体新陈代谢的作用；多肽具有较好的酸、热稳定性、水溶性，而且粘度随浓度变化迟钝。目前多肽产品的研究主要集中在酪蛋白和水解大豆方面，以动物皮为原料开发的多肽产品较少。其中，阿胶产品中含有较多的多肽，它能促进血中红细胞和血红蛋白的生成，具有补血、止血、滋阴润燥等作用。这种产品在食用过程中常出现一些问题，如块状阿胶熬煮时间长，易发生焦糊现象；阿胶口服液也带有一定的焦糊味，而且粘稠、口感差，这些问题都严重制约了阿胶产品的进一步开发。利用驴皮开发出一种口感好、营养价值高、食用方便的多肽口服液产品具有一定的经济与社会效益。
【发明内容】
[0003]本发明旨在提供一种利用驴皮开发出一种口感好、营养价值高、食用方便的多肽口服液产品。
[0004]所述的多肽口服液的制备方法，包括以下步骤:
将驴皮上附着的脂肪、毛发刮净，清洗后切成小块，用绞肉机绞碎，用胶体磨精磨两遍(料:水=1:5)，加蒸馏水置恒温水浴器上加热并恒温，并调整PH始终在蛋白酶的最适PH，力口入蛋白酶水解。水解后，煮沸5min灭酶活,冷却后8000rpm离心分离15min,取上清液。用柠檬酸调整水解液的PH到4.5，静止30分钟后过滤，然后用碳酸氢钠调PH到6.0，再在水解液中添加β -环状糊精和柠檬酸液、蛋白糖进行除去苦味和腥味，即得多肽口服液。
[0005]优选的，本发明所述的蛋白酶水解为A.S1398中性蛋白酶，蛋白酶的最适PH为ΡΗ7.0，水解温度45°C、时间1.0h、底物浓度9.0%、酶用量7000U/g。
[0006]更优选的，本发明所述的β -环状糊精的添加量为水解液的0.2%，柠檬酸液的添加量为水解液的0.05%、蛋白糖的添加量为水解液的0.5%。
[0007]进一步优选的，本发明所述的驴皮在水解前与胡萝卜、白醋、白酒同时煮沸5分钟。
[0008]本发明所述的多肽口服液中低分子肽含量> 1.3%，产品澄清透明、无沉淀、口感较好。通过动物试验，观察驴皮多肽口服液在补血、壮骨及促进钙吸收方面的作用，与阿胶对照未显显著差别(Ρ>0.05)，对贫血大白鼠周围血象有明显的效果。
【具体实施方式】
[0009]实施例一:
将驴皮上附着的脂肪、毛发刮净，清洗后切成小块，用绞肉机绞碎，称取驴皮900g，用胶体磨精磨两遍(料:水=1:5)，与胡萝卜、白醋、白酒同时煮沸5分钟后，加蒸馏水至1L (浓度为9%)，置恒温水浴器上加热至45°C并恒温。配置lmol/L的氢氧化钠和lmol/L的盐酸溶液，用PH自动调节器调整PH始终在PH7.0，加入A.S1398中性蛋白酶，使用用量为7000U/g，水解Ih后煮沸5min灭酶活，冷却后SOOOrpm离心分离15min，取上清液。先用柠檬酸调整水解液的PH到4.5，静止30分钟后过滤，然后用碳酸氢钠调PH到6.0,即采用等电点沉降法将水解液中的可溶性蛋白质除去。最后在水解液中添加0.2%的β -环状糊精和0.05%的柠檬酸液、0.5%的蛋白糖去除了水解液的苦味和腥味，即得多肽口服液10L。
[0010]本发明所述的多肽口服液中低分子肽含量> 1.3%，产品澄清透明、无沉淀、口感较好。通过动物试验，观察驴皮多肽口服液在补血、壮骨及促进钙吸收方面的作用，与阿胶对照未显显著差别(Ρ>0.05)，对贫血大白鼠周围血象有明显的效果。
【权利要求】
1.多肽口服液的制备方法，包括以下步骤: 将驴皮上附着的脂肪、毛发刮净，清洗后切成小块，用绞肉机绞碎，用胶体磨精磨两遍(料:水=1:5)，加蒸馏水置恒温水浴器上加热并恒温，并调整PH始终在蛋白酶的最适PH，力口入蛋白酶水解； 水解后，煮沸5min灭酶活，冷却后SOOOrpm离心分离15min，取上清液； 用柠檬酸调整水解液的PH到4.5，静止30分钟后过滤，然后用碳酸氢钠调PH到6.0，再在水解液中添加β -环状糊精和柠檬酸液、蛋白糖进行除去苦味和腥味，即得多肽口服液。
2.如权利要求1所述的多肽口服液的制备方法，其特征在于所述的水解蛋白酶为A.S1398中性蛋白酶，蛋白酶的最适PH为ΡΗ7.0，水解温度45°C、时间1.0h、底物浓度9.0%、酶用量7000U/g。
3.如权利要求1或2所述的多肽口服液的制备方法，其特征在于所述的β-环状糊精的添加量为水解液的0.2%，柠檬酸液的添加量为水解液的0.05%、蛋白糖的添加量为水解液的0.5%。
4.如权利要求1或2所述的多肽口服液的制备方法，其特征在于所述的驴皮在水解前与胡萝卜、白醋、白酒同时煮沸5分钟2。
【文档编号】A23L1/29GK104305191SQ201410570000
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】李勇, 刘文斌 申请人:西安莹朴生物科技股份有限公司