一种手抓酸奶蛋筒及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种手抓酸奶蛋筒及其制作方法。本发明特征是由以下重量份的原料制成：鲜牛奶300～500、胡萝卜酱25～30、柠檬汁10～12、厚朴13～15、独脚金15～17、小麦精粉25～27、白芍15～17、白砂糖10～13、萹蓄18～20、鱼胶原蛋白12～15、芦荟13～15、膨化瓜子仁15～17、甘草19～21、乳酸菌3～5、营养添加液13～15和水适量。本发明以酸奶为载体，将胶原蛋白、中药与酸奶的营养和保健功效有机结合，且本发明通过合理的配方和恰当的工艺，能实现产品在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。
【专利说明】一种手抓酸奶蛋筒及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种手抓酸奶蛋筒及其制作方法。
【背景技术】
[0002]酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
【发明内容】
[0003]本发明目的是为了提供一种手抓酸奶蛋筒。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种手抓酸奶蛋筒，其特征在于它是由下述组分及其所重量份组成:
鲜牛奶300?500、胡萝卜酱25?30、柠檬汁10?12、厚朴13?15、独脚金15?17、小麦精粉25?27、白芍15?17、白砂糖10?13、篇蓄18?20、鱼胶原蛋白12?15、芦荟13?15、膨化瓜子仁15?17、甘草19?21、乳酸菌3?5、营养添加液13?15和水适量；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:松子壳12?15、海带丝11?13、扁豆花5?7、冬瓜青皮7?9、苹果皮9?11、蚕蛹11?13、麻叶5?7、地衣5?7、鱼骨粉10?12、姜片3?5、知了猴15?17、白醋5?7和水适量；
所述的营养添加液的制备方法:
(丄)、将松子壳、冬瓜青皮、苹果皮、麻叶、地衣、姜片混合放进陶罐中，加入8?10倍水大火焖煮30?50分钟，过滤掉残渣，收集汤汁；
口)、将知了猴用白醋腌制15分钟，炭火烤至外表焦黄，压扁剁碎；
“)、将海带丝、扁豆花、蚕蛹淋水湿润后撒上鱼骨粉蒸熟，打磨成酱，再与步骤1的汤汁、步骤2等混合，搅拌均匀。
[0005]一种手抓酸奶蛋筒的制作方法，包括以下几个步骤:
(丄)、将独脚金、厚朴、白芍、篇蓄、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡20?30分钟，加热熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
口)、将鲜牛奶、胡萝卜酱、鱼胶原蛋白、芦荟、营养添加液、步骤1的提取液混合，加入总量一半的水在451151%下均质，得到原浆液，将原浆液在901灭菌15?20分钟；(31待原浆液冷却至401:后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在401:发酵3?4小时，发酵结束后自然冷却至室温，在01:下冷藏12小时； “)、将小麦精粉炒至微黄，与柠檬汁、白砂糖、步骤2等混合打匀，如冰激凌一样分装入蛋筒中，在顶部铺上膨化瓜子仁，0 V保存。
[0006]胡萝卜中含有丰富的维生素和各种矿物质，可以增加人体的抵抗力，减少人体呼吸道疾病和消化道疾病，胡萝卜中的维生素八可以滋润皮肤、预防夜盲症。芦荟有短茎，叶常绿，肥厚多汁，富含维生素、单糖、粘多糖、钙、芦荟素，大黄素和多种必需氨基酸。芦荟具有杀菌抗炎的作用，尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症；芦荟中的芦荟大黄素甙、芦荟大黄素等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用；芦荟中的粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分；芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，是皮肤的主要成分。胶原蛋白作为功能保健食品使用，可以预防心血管病，阻止钙的流失；补充一定量的胶原蛋白能够维持皮肤弹性，防止皮肤出现干燥、皱纹、色斑、毛孔粗大等皮肤问题。
[0007]本发明的优点是:
1、本发明对皮肤具有很好的美白、滋润及保湿效果。
[0008]2、本发明所制得的一种手抓酸奶蛋筒有助消化，增强体力，消除疲劳的作用。
[0009]3、本发明所制得的一种手抓酸奶蛋筒口味独特，给人前所未有的味觉体验。
[0010]4、本发明含有适量中药成分，对人体具有很好的保养，调理功能。
[0011]5、本发明具有可实施性，且过程清晰易懂，本领域一般技术人员即可完成操作。
【具体实施方式】
[0012]以下通过具体实施例来说明本发明。
[0013]实施例一
一种手抓酸奶蛋筒，其特征在于它是由下述组分及其所重量份组成:
鲜牛奶300?500、胡萝卜酱25?30、柠檬汁10?12、厚朴13?15、独脚金15?17、小麦精粉25?27、白芍15?17、白砂糖10?13、篇蓄18?20、鱼胶原蛋白12?15、芦荟13?15、膨化瓜子仁15?17、甘草19?21、乳酸菌3?5、营养添加液13?15和水适量；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:松子壳12?15、海带丝11?13、扁豆花5?7、冬瓜青皮7?9、苹果皮9?11、蚕蛹11?13、麻叶5?7、地衣5?7、鱼骨粉10?12、姜片3?5、知了猴15?17、白醋5?7和水适量；
所述的营养添加液的制备方法:
(丄)、将松子壳、冬瓜青皮、苹果皮、麻叶、地衣、姜片混合放进陶罐中，加入8?10倍水大火焖煮30?50分钟，过滤掉残渣，收集汤汁；
口)、将知了猴用白醋腌制15分钟，炭火烤至外表焦黄，压扁剁碎；
“)、将海带丝、扁豆花、蚕蛹淋水湿润后撒上鱼骨粉蒸熟，打磨成酱，再与步骤1的汤汁、步骤2等混合，搅拌均匀。
[0014]一种手抓酸奶蛋筒的制作方法，包括以下几个步骤:
(丄)、将独脚金、厚朴、白芍、篇蓄、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡20?30分钟，加热熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液； 口)、将鲜牛奶、胡萝卜酱、鱼胶原蛋白、芦荟、营养添加液、步骤1的提取液混合，加入总量一半的水在451151%下均质，得到原浆液，将原浆液在901灭菌15?20分钟；(31待原浆液冷却至401:后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在401:发酵3?4小时，发酵结束后自然冷却至室温，在01:下冷藏12小时；
“)、将小麦精粉炒至微黄，与柠檬汁、白砂糖、步骤2等混合打匀，如冰激凌一样分装入蛋筒中，在顶部铺上膨化瓜子仁，0 V保存。
【权利要求】
1.一种手抓酸奶蛋筒，其特征在于它是由下述组分及其所重量份组成: 鲜牛奶300?500、胡萝卜酱25?30、柠檬汁10?12、厚朴13?15、独脚金15?17、小麦精粉25?27、白芍15?17、白砂糖10?13、篇蓄18?20、鱼胶原蛋白12?15、芦荟13?15、膨化瓜子仁15?17、甘草19?21、乳酸菌3?5、营养添加液13?15和水适量; 所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:松子壳12?15、海带丝11?13、扁豆花5?7、冬瓜青皮7?9、苹果皮9?11、蚕蛹11?13、麻叶5?7、地衣5?7、鱼骨粉10?12、姜片3?5、知了猴15?17、白醋5?7和水适量； 所述的营养添加液的制备方法: (1)、将松子壳、冬瓜青皮、苹果皮、麻叶、地衣、姜片混合放进陶罐中，加入8?10倍水大火焖煮30?50分钟，过滤掉残渣，收集汤汁； (2)、将知了猴用白醋腌制15分钟，炭火烤至外表焦黄，压扁剁碎； (3)、将海带丝、扁豆花、蚕蛹淋水湿润后撒上鱼骨粉蒸熟，打磨成酱，再与步骤I的汤汁、步骤2等混合，搅拌均匀。
2.根据权利要求1所述的一种手抓酸奶蛋筒，其特征在于是由下列步骤制成的: (1)、将独脚金、厚朴、白芍、篇蓄、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡20?30分钟，加热熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液； (2)、将鲜牛奶、胡萝卜酱、鱼胶原蛋白、芦荟、营养添加液、步骤I的提取液混合，加入总量一半的水在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟； (3)、待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，发酵结束后自然冷却至室温，在O°C下冷藏12小时； (4)、将小麦精粉炒至微黄，与柠檬汁、白砂糖、步骤2等混合打匀，如冰激凌一样分装入蛋筒中，在顶部铺上膨化瓜子仁，O V保存。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种手抓酸奶蛋筒，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
【文档编号】A23L1/30GK104489693SQ201410569927
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】张明 申请人:繁昌县奥科包装有限公司