芝麻抗氧化剂的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种芝麻抗氧化剂的制备方法，属于食品添加剂尤其是抗氧化剂制备方法领域。所述的芝麻抗氧化剂的制备方法，包括以下步骤：取干燥芝麻经粉碎机磨碎后，加入正己烷脱脂三次，将脱脂芝麻粉，加入芝麻粉重量5-15倍体积的75-95%乙醇水溶液，在室温下提取12-24小时，提取液用旋转蒸发器减压浓缩、真空干燥得提取物即得芝麻抗氧化剂。本发明所述的制备方法，芝麻抗氧化剂浸提得率为0.32％，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及抗氧化性强，回收率高等特点。
【专利说明】芝麻抗氧化剂的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种芝麻抗氧化剂的制备方法，属于食品添加剂尤其是抗氧化剂制备方法领域。
【背景技术】
[0002]目前，氧自由基和天然抗氧化剂的研究是非常引人关注的一个问题。氧自由基是油脂的过氧化作用的一个重要原因，这种过氧化作用导致食品变质，还会形成一些毒性物质诱发如癌症，诱导机体突变、加速衰老等严重后果。抗氧剂添加于食品中有助于阻止油脂的氧化因而被大量采用。研究和开发安全高效的天然抗氧化剂日益迫切。由植物自然产生的一些天然抗氧化物质作为安全的抗氧剂越来越多地受到人们重视。
[0003]芝麻作为一种重要的油料作物，在中国以及印度、苏丹、緬甸等都有大规模的种植。芝麻作为食用油的重要来源，为人类提供食品营养。芝麻油较其他菜油有更高的抗氧稳定性，是因为其成分中芝麻素、芝麻酚林、芝麻酚等的存在。芝麻作为天然抗氧化剂的来源越来越受到人们的重视。
[0004]因此，研究一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高，回收率高的芝麻抗氧化剂的制备方法具有良好的应用前景。
【发明内容】
[0005]本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及产品质量高，回收率高的芝麻抗氧化剂的制备方法。
[0006]本发明所述的芝麻抗氧化剂的制备方法，包括以下步骤:
取干燥芝麻经粉碎机磨碎后，加入正己烷脱脂三次，将脱脂芝麻粉，加入芝麻粉重量5-15倍体积的75-95%乙醇水溶液，在室温下提取12-24小时，提取液用旋转蒸发器减压浓缩、真空干燥得提取物即得芝麻抗氧化剂。
[0007]优选的，本发明所述的乙醇水溶液浓度为80%，用量为芝麻粉重量10倍体积，浸提时间为18h。
[0008]评价提取物抗氧化活性、解释抗氧化功能的原因有很多种方法。DPPH测定是常用的一种方法。DPPH是一种稳定的自由基，当它遇到一种释放质子的物质时，自由基被消除，使得DPPH基团在517nm处的吸光度减小，视觉上可以显而易见的是颜色从紫色脱至黄色。经实验测定，本发明所述方法制备的芝麻抗氧化剂的清除作用随样品量增加而增强，浓度为0.2%时对DPPH基团的清除作用达到74.5%，，浓度为0.5%时对DPPH基团的清除作用达至IJ 76.5%，这说明提取物对自由基具有一定的清除效果。当自由基的形成超过人体自身保护能力时，所发生的氧化应力正是如动脉粥状硬化等这些慢性病的原因。芝麻抗氧化剂作为一种自由基抑制剂，同时也作为一种基本抗氧剂与自由基反应，这样可以降低自由基在人体中产生的危害。
[0009]本发明所述的制备方法，芝麻抗氧化剂浸提得率为0.32%，具有工艺简单、可操作性强，适用于工业化生产以及抗氧化性强，回收率高等特点。
【具体实施方式】
[0010]实施例一:
取干燥芝麻经粉碎机磨碎后，加入正己烷脱脂三次，将脱脂芝麻粉lOOOg，加入1L的80%乙醇水溶液，在室温下提取18小时，提取液用旋转蒸发器减压浓缩、真空干燥得提取物即得芝麻抗氧化剂3.2g。经DPPH测定，浓度为0.2%时对DPPH基团的清除作用达到74.5%，浓度为0.5%时对DPPH基团的清除作用达到76.5%。
[0011]实施例二:
取干燥芝麻经粉碎机磨碎后，加入正己烷脱脂三次，将脱脂芝麻粉lOOOg，加入15L的75%乙醇水溶液，在室温下提取24小时，提取液用旋转蒸发器减压浓缩、真空干燥得提取物即得芝麻抗氧化剂3.llg。经DPPH测定，浓度为0.2%时对DPPH基团的清除作用达到73.8%，浓度为0.5%时对DPPH基团的清除作用达到75.8%。
【权利要求】
1.芝麻抗氧化剂的制备方法，包括以下步骤: 取干燥芝麻经粉碎机磨碎后，加入正己烷脱脂三次，将脱脂芝麻粉，加入芝麻粉重量5-15倍体积的75-95%乙醇水溶液，在室温下提取12-24小时，提取液用旋转蒸发器减压浓缩、真空干燥得提取物即得芝麻抗氧化剂。
2.如权利要求1所述的芝麻抗氧化剂的制备方法，其特征在于所述的乙醇水溶液浓度为80%，用量为芝麻粉重量10倍体积，浸提时间为18h。
【文档编号】A23L3/3472GK104305468SQ201410569936
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】李勇, 刘文斌 申请人:西安米亿生物科技有限公司