豆渣提取物天然复合抗氧化剂及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种豆渣提取物天然复合抗氧化剂及其制备方法，豆渣提取物、茶多酚、卵磷脂、维生素C、柠檬酸、甘氨酸各原料组分按照以下重量份混合组成：豆渣提取物70?90份，茶多酚3?10份，卵磷脂2?5份，维生素C1?2份，柠檬酸2?3份，甘氨酸2?3份。本发明采用微波提取工艺进行豆渣提取物的提取，通过豆渣提取物与其它具有不同抗氧化机制的抗氧化剂进行复配制备，得到实用、高效环保、性能稳定且成本低廉的豆渣提取物天然复合抗氧化剂，是豆渣资源深度利用的一个新增长点，解决了废弃豆渣所造成的环境污染问题，实现了废物的循环再利用，不仅大大提高了加工经济附加值，对拓宽应用范围也有重要作用，具有广泛的产业化前景。
【专利说明】
豆渣提取物天然复合抗氧化剂及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种天然复合抗氧化剂，尤其涉及一种豆渣提取物天然复合抗氧化剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前，豆渣的资源化利用主要集中在提取膳食纤维应用于食品，对豆渣抗氧化活性的研究仅限于某些结构的化学成分提取，但未作系统的筛选，对于利用豆渣提取物制备天然复合抗氧化剂及其制备方法，现有复合抗氧化剂主要集中在由化学抗氧化剂与天然抗氧化剂复配而得，纯天然的复合抗氧化剂很少，仍然有待进一步研发。
【发明内容】
[0003]本发明解决的技术问题是，克服现有技术的缺陷，提供一种通过豆渣提取物与其它具有不同抗氧化机制的抗氧化剂进行复配的豆渣提取物天然复合抗氧化剂及其制备方法。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决:
豆渣提取物天然复合抗氧化剂，所述豆渣提取物天然复合抗氧化剂以豆渣提取物为主要原料，以茶多酚、卵磷脂、维生素C、柠檬酸、甘氨酸为辅料制备而成，各原料组分按照以下重量份混合组成:豆渣提取物70-90份，茶多酚3-10份，卵磷脂2-5份，维生素C1-2份，柠檬酸
2-3份，甘氨酸2-3份。
[0005]豆渣提取物天然复合抗氧化剂的制备方法，包括如下制备步骤:
A、将新鲜豆渣在50-600C下烘干至恒重后，粉碎，过80-100目筛，得到豆渣粉；
B、在豆渣粉中加入pH值为6.0-7.0的水提液，豆渣粉与水提液的重量比为I:15-1:55,充分搅拌混匀后经过微波提取，微波提取条件为:微波功率为200-700W，温度为30-70度，占空比1: 0.5-1:1.0，时间为20-30分钟;得到豆渣提取液；
C、将提取液在60-80度下的蒸发器中进行反复浓缩析出，在真空干燥箱中在60-80度下干燥至恒重，得到豆渣提取物；
D、取70-90重量份的豆渣提取物、3-10重量份的茶多酚、2-5重量份的卵磷脂、1-2重量份的维生素C、2-3重量份的柠檬酸、2-3重量份的甘氨酸进行复配，再干燥至恒重，得到豆渣提取物天然复合抗氧化剂。
[0006]本发明由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果:采用微波提取工艺进行豆渣提取物的提取，通过豆渣提取物与其它具有不同抗氧化机制的抗氧化剂进行复配制备，得到实用、高效环保、性能稳定且成本低廉的豆渣提取物天然复合抗氧化剂，是豆渣资源深度利用的一个新增长点，解决了废弃豆渣所造成的环境污染问题，实现了废物的循环再利用，不仅大大提高了加工经济附加值，对拓宽应用范围也有重要作用，具有广泛的产业化前景。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。
[0008]豆渣提取物天然复合抗氧化剂，所述豆渣提取物天然复合抗氧化剂以豆渣提取物为主要原料，以茶多酚、卵磷脂、维生素C、柠檬酸、甘氨酸为辅料制备而成，各原料组分按照以下重量份混合组成:豆渣提取物70-90份，茶多酚3-10份，卵磷脂2-5份，维生素C1-2份，柠檬酸2-3份，甘氨酸2-3份。
[0009]豆渣提取物天然复合抗氧化剂的制备方法，包括如下制备步骤:
A、将新鲜豆渣在50-600C下烘干至恒重后，粉碎，过80-100目筛，得到豆渣粉；
B、在豆渣粉中加入pH值为6.0-7.0的水提液，豆渣粉与水提液的重量比为I:15-1:55,充分搅拌混匀后经过微波提取，微波提取条件为:微波功率为200-700W，温度为30-70度，占空比1: 0.5-1:1.0，时间为20-30分钟;得到豆渣提取液；
本发明中，采用微波提取方法、以猪油过氧化值(POV)测定豆渣提取物的抗氧化活性；以不同提取剂及浓度、提取温度、提取时间、料液比、溶剂PH值为因素，先进行单因素试验，再在单因素试验的基础上采用Box-Benhnken设计实验，并运用SAS系统对实验数据进行响应面分析，获取最佳工艺参数。
[0010]C、将提取液在60-80度下的蒸发器中进行反复浓缩析出，在真空干燥箱中在60-80度下干燥至恒重，得到豆渣提取物；
本发明中，豆渣提取物中抗氧化活性成分的筛选分离方法为:依据脂质过氧化和清除自由基能力的检测等试验筛选，通过硅胶柱层析或高效液相色谱分离豆渣提取物，筛选分离出豆渣提取物中具有抗氧化活性的有效成分或部位。
[0011 ]本发明中，豆渣提取物的抗氧化稳定性及活性保护方法为:对提取并筛选分离得到的豆渣提取物中的抗氧化活性成分或部位，应用分光光度法测定在不同体系中的吸光度，以最大吸收波长处吸光度的变化衡量抗氧化物的稳定性，分析豆渣提取物中的抗氧化活性成分或部位在光、热、PH值、金属离子等条件下的抗氧化稳定性，确定其最佳保存、生产及使用条件。
[0012]D、取70-90重量份的豆渣提取物、3-10重量份的茶多酚、2-5重量份的卵磷脂、1-2重量份的维生素C、2-3重量份的柠檬酸、2-3重量份的甘氨酸进行复配，再干燥至恒重，得到豆渣提取物天然复合抗氧化剂。
[0013]本发明中，将豆渣提取物天然复合抗氧化剂添加到食用油脂中，用Rancimat法恩星其氧化诱导期，以抗氧化系数(Pf)为指标进行组成的筛选，用响应面中心点设计法设计正交试验进行配方优化，以获取豆渣提取物天然复合抗氧化剂的最佳配方及最适配比，以其他抗氧化剂的抗氧化活性为对照，确定出在食品中的最佳添加量。其他抗氧化剂主要有BHA、TBHQ、茶多酚。
[0014]本发明提供的豆渣提取物天然复合抗氧化剂及其制备方法，采用微波提取工艺进行豆渣提取物的提取，通过豆渣提取物与其它具有不同抗氧化机制的抗氧化剂进行复配制备，得到实用、高效环保、性能稳定且成本低廉的豆渣提取物天然复合抗氧化剂，是豆渣资源深度利用的一个新增长点，解决了废弃豆渣所造成的环境污染问题，实现了废物的循环再利用，不仅大大提高了加工经济附加值，对拓宽应用范围也有重要作用，具有广泛的产业化前景。
[0015]总之，以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应属本发明专利的涵盖范围。
【主权项】
1.豆渣提取物天然复合抗氧化剂，其特征在于:所述豆渣提取物天然复合抗氧化剂以豆渣提取物为主要原料，以茶多酚、卵磷脂、维生素C、柠檬酸、甘氨酸为辅料制备而成，各原料组分按照以下重量份混合组成:豆渣提取物70-90份，茶多酚3-10份，卵磷脂2-5份，维生素Cl -2份，柠檬酸2-3份，甘氨酸2-3份。2.豆渣提取物天然复合抗氧化剂的制备方法，其特征在于:包括如下制备步骤: A、将新鲜豆渣在50-600C下烘干至恒重后，粉碎，过80-100目筛，得到豆渣粉； B、在豆渣粉中加入pH值为6.0-7.0的水提液，豆渣粉与水提液的重量比为1: 15-1: 55，充分搅拌混匀后经过微波提取，微波提取条件为:微波功率为200-700W，温度为30-70度，占空比1: 0.5-1:1.0，时间为20-30分钟;得到豆渣提取液； C、将提取液在60-80度下的蒸发器中进行反复浓缩析出，在真空干燥箱中在60-80度下干燥至恒重，得到豆渣提取物； D、取70-90重量份的豆渣提取物、3-10重量份的茶多酚、2-5重量份的卵磷脂、1-2重量份的维生素C、2-3重量份的柠檬酸、2-3重量份的甘氨酸进行复配，再干燥至恒重，得到豆渣提取物天然复合抗氧化剂。
【文档编号】A23L3/3544GK105831549SQ201610189603
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年3月30日
【发明人】曹巧巧, 陈秀峰
【申请人】嘉兴市真真老老食品有限公司