本发明涉及饮料酒酿制技术领域，具体涉及一种葡萄酒的酿制方法。
背景技术：
毛萄萄含有18种氨基酸，多种维生素以及锶、碘等20多种人体必需的微量元素和每克含量高达910个单位的SOD抗衰老元素，是酿葡萄酒的最佳原料。18～50岁的人每天食用100g毛葡萄即可满足每天对钙、钾、镁和铁元素的需要量。毛葡萄子籽原花青素、毛葡萄皮原花青素含量分别是:85.54mg/g、68.75mg/g，而原花青素是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。
葡萄酒是用新鲜的毛葡萄或毛葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，其酒精度低，适量饮用对人体健康有益。葡萄酒含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸、矿物质等多种营养成份，特别是含有对人体具有保健作用的碘、硫、钾、磷、钙、Vc、Vb2、Vb6、Vb12，还有抗氧化延缓衰老的作用。
现有的葡萄酒，其在酿制过程中，通过添加中药等原料使其具有滋补等效用，但有些人不喜欢中药的味道，故本发明的葡萄酒在酿制过程中通过添加一些非中药类的原料也能达到补血的作用，且口感香甜。
技术实现要素：
针对上述问题，有必要提供一种葡萄酒的酿制方法，该葡萄酒具有补血的功效，而且口感香甜。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：
(1)采摘、分选；
(2)除梗、压榨；
(3)入罐发酵；按重量份配比为毛葡萄80～100份、阿胶15～22份、红枣肉5～9份、桂圆肉5～9份、枸杞5～9份、藕粉3～7份、胡萝卜粉3～7份、黑芝麻粉3～5份、黑豆粉4～8份、桑葚10～15份、樱桃10～15份、白砂糖12～17份和酵母9～11份向发酵罐中添加原料，混合均匀，发酵7～10天后固液分离；其中，所述毛葡萄、桑葚和樱桃均是经过压榨后连汁带渣一起装入所述发酵罐，所述阿胶装入所述发酵罐之前经过粉碎处理；
(4)转罐：将所述发酵罐内的液体分离并转到储存罐，按重量份配比为原料中每使用毛葡萄80～100份添加蜂蜜7～9份的比例来向所述储存罐中添加蜂蜜，继续发酵30～33天；
(5)贮存：澄清、稳定、过滤，装瓶。
进一步地，所述步骤(1)中，将从藤上采摘下来的毛葡萄先用自来水浸泡5分钟再冲洗，同时剔除烂毛葡萄、生青果和干瘪毛葡萄，整串的洗，用清水洗去表面污物即可，洗干净后晾干。
进一步地，所述步骤(3)中，还包括添加二氧化硫的步骤，添加量为按重量份配比原料中每使用80～100份毛葡萄向发酵罐中添加二氧化硫4～6份。
进一步地，所述步骤(3)中，发酵罐内的发酵温度控制在38℃以内。
进一步地，所述步骤(4)中，还包括添加二氧化硫的步骤，添加量为按重量份配比原料中每使用80～100份毛葡萄向储存罐中添加二氧化硫3～5份。
进一步地，所述步骤(4)中，储存罐内的发酵温度控制在38℃以内。
由于采用上述技术方案，本发明具有以下有益效果：
1.本发明酿制的葡萄酒，原材料包括阿胶、红枣肉、桂圆、枸杞、藕粉、胡萝卜粉、黑芝麻、黑豆粉、桑葚、樱桃等，阿胶、红枣肉和枸杞是常见的补血圣品；桂圆肉益心脾、补血气；藕性温和，鲜藕止血，熟藕补血；胡萝卜是补血和改善肾虚的上好食物；黑芝麻有补血明目、生精通乳、益肝养发的功效；黑豆助益肾生髓化血，也可以增强脾胃运化功能；桑葚能有效扩充人体血液容量,促进造血功能,增强机体免疫力；樱桃含铁量高，可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。这些原材料都是补血的，且都是我们日常中常吃的食物，味道基本都是香甜的，用其酿制的葡萄酒，不仅有补血的功效，且口感香甜。
2.本发明酿制的葡萄酒，原材料简单易寻，成本低廉。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
实施例1：
一种葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：
(1)采摘、分选：将从藤上采摘下来的毛葡萄先用自来水浸泡5分钟再冲洗，同时剔除烂毛葡萄、生青果和干瘪毛葡萄，整串的洗，用清水洗去表面污物即可，洗干净后晾干。
(2)除梗、压榨。
(3)入罐发酵；按重量份配比为毛葡萄80份、阿胶15份、红枣肉5份、桂圆肉5份、枸杞5份、藕粉3份、胡萝卜粉3份、黑芝麻粉3份、黑豆粉4份、桑葚10份、樱桃10份、白砂糖12份和酵母9份向发酵罐中添加原料；按重量份配比原料中每使用80份毛葡萄向发酵罐中添加二氧化硫4份；混合均匀，发酵7天后固液分离；其中，所述毛葡萄、桑葚和樱桃均是经过压榨后连汁带渣一起装入所述发酵罐，所述阿胶装入所述发酵罐之前经过粉碎处理；发酵罐内的发酵温度控制在38℃以内。
(4)转罐：将所述发酵罐内的液体分离并转到储存罐，按重量份配比为原料中每使用毛葡萄80份添加蜂蜜7份的比例来向所述储存罐中添加蜂蜜；按重量份配比原料中每使用80份毛葡萄向储存罐中添加二氧化硫3份；继续发酵30天；储存罐内的发酵温度控制在38℃以内。
(5)贮存：澄清、稳定、过滤，装瓶。
实施例2：
一种葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：
(1)采摘、分选：将从藤上采摘下来的毛葡萄先用自来水浸泡5分钟再冲洗，同时剔除烂毛葡萄、生青果和干瘪毛葡萄，整串的洗，用清水洗去表面污物即可，洗干净后晾干。
(2)除梗、压榨。
(3)入罐发酵；按重量份配比为毛葡萄90份、阿胶18.5份、红枣肉7份、桂圆肉7份、枸杞7份、藕粉5份、胡萝卜粉5份、黑芝麻粉4份、黑豆粉6份、桑葚12.5份、樱桃12.5份、白砂糖14.5份和酵母10份向发酵罐中添加原料；按重量份配比原料中每使用90份毛葡萄向发酵罐中添加二氧化硫5份；混合均匀，发酵8.5天后固液分离；其中，所述毛葡萄、桑葚和樱桃均是经过压榨后连汁带渣一起装入所述发酵罐，所述阿胶装入所述发酵罐之前经过粉碎处理；发酵罐内的发酵温度控制在38℃以内。
(4)转罐：将所述发酵罐内的液体分离并转到储存罐，按重量份配比为原料中每使用毛葡萄90份添加蜂蜜8份的比例来向所述储存罐中添加蜂蜜；按重量份配比原料中每使用90份毛葡萄向储存罐中添加二氧化硫4份；继续发酵31.5天；储存罐内的发酵温度控制在38℃以内。
(5)贮存：澄清、稳定、过滤，装瓶。
实施例3：
一种葡萄酒的酿制方法，包括以下步骤：
(1)采摘、分选：将从藤上采摘下来的毛葡萄先用自来水浸泡5分钟再冲洗，同时剔除烂毛葡萄、生青果和干瘪毛葡萄，整串的洗，用清水洗去表面污物即可，洗干净后晾干。
(2)除梗、压榨。
(3)入罐发酵；按重量份配比为毛葡萄100份、阿胶22份、红枣肉9份、桂圆肉9份、枸杞9份、藕粉7份、胡萝卜粉7份、黑芝麻粉5份、黑豆粉8份、桑葚15份、樱桃15份、白砂糖17份和酵母11份向发酵罐中添加原料；按重量份配比原料中每使用100份毛葡萄向发酵罐中添加二氧化硫6份；混合均匀，发酵10天后固液分离；其中，所述毛葡萄、桑葚和樱桃均是经过压榨后连汁带渣一起装入所述发酵罐，所述阿胶装入所述发酵罐之前经过粉碎处理；发酵罐内的发酵温度控制在38℃以内。
(4)转罐：将所述发酵罐内的液体分离并转到储存罐，按重量份配比为原料中每使用毛葡萄100份添加蜂蜜9份的比例来向所述储存罐中添加蜂蜜；按重量份配比原料中每使用100份毛葡萄向储存罐中添加二氧化硫5份；继续发酵33天；储存罐内的发酵温度控制在38℃以内。
(5)贮存：澄清、稳定、过滤，装瓶。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。