专利名称：家庭酿制西红柿酒工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酿造工艺，具体涉及一种家庭酿制西红柿酒工艺。
背景技术：
随着时代的发展，各种果酒逐渐进入人们的生活，关于果酒的营养研究越来越深入。特别是西红柿酒，对人体具有良好的营养价值和保健作用。除了市场采购之外，在家庭也可以自己酿制西红柿酒，与普通酿制工艺相比，家庭自制西红柿酒也有需要特别注意的工艺过程。
发明内容
针对以上现有技术中存在的问题，本发明提供了一种家庭酿制西红柿酒工艺。本发明是通过以下技术方案实现的:家庭酿制西红柿酒工艺，所述工艺包括以下步骤:1)材料准备:新鲜成熟的西红柿1000克，白糖200克，柠檬酸10克，焦亚硫酸钾2克，酒曲20克，白酒100毫升；2)将西红柿洗净，晾干表面水分，榨汁取液留用；3)在西红柿汁中加入白糖，搅拌调匀；
4)加入柠檬酸，将西红柿汁倒入清洁干燥的容器中；5)加入酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25°C左右条件下发酵5天，每天搅拌数次；6)将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在l-5°c低温中存放3个月，取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2-3天，过滤，装瓶，在85°C下灭菌10分钟，即得到酿造西红柿酒。本发明的有益效果为:制得的西红柿酒具有滋补、养身及补血之功效。在家庭自制西红柿酒，不仅价格便宜，味道纯正，其中不加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别放心，而且酿酒工艺简单，即学即用。
具体实施例方式家庭酿制西红柿酒工艺，包括以下步骤:I)材料准备:新鲜成熟的西红柿1000克，白糖200克，柠檬酸10克，焦亚硫酸钾2克，酒曲20克，白酒100毫升；2)将西红柿洗净，晾干表面水分，榨汁取液留用；3)在西红柿汁中加入白糖，搅拌调匀；4)加入柠檬酸，将西红柿汁倒入清洁干燥的容器中；5)加入酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25°C左右条件下发酵5天，每天搅拌数次；
6)将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1_5°C低温中存放3个月，取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2-3天，过滤，装瓶，在85°C下灭菌10分钟，即得到酿造西红柿酒。本发明所使用的原料西红柿具有生津止可，健脾消食作用。本 发明制得的西红柿酒具有滋补、养身及补血之功效。在家庭自制西红柿酒，不仅价格便宜，味道纯正，其中不加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别放心，而且酿酒工艺简单，即学即用。
权利要求
1.家庭酿制西红柿酒工艺，其特征在于所述工艺包括以下步骤: 1)材料准备:新鲜成熟的西红柿1000克，白糖200克，柠檬酸10克，焦亚硫酸钾2克，酒曲20克，白酒100毫升； 2)将西红柿洗净，晾干表面水分，榨汁取液留用； 3)在西红柿汁中加入白糖，搅拌调匀； 4)加入柠檬酸，将西红柿汁倒入清洁干燥的容器中； 5)加入酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25°C左右条件下发酵5天，每天搅拌数次； 6)将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1_5°C低温中存放3个月，取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2-3天，过滤，装瓶，在85°C下灭菌10分钟，即得到酿造西红柿 酒。
全文摘要
本发明提供了家庭酿制西红柿酒工艺，原料为新鲜成熟的西红柿，白糖，柠檬酸，焦亚硫酸钾，酒曲，白酒；将西红柿洗净，晾干表面水分，榨汁取液留用；在西红柿汁中加入白糖，搅拌调匀；加入柠檬酸，将西红柿汁倒入容器中；加入酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀盖好封口，在25℃左右条件下发酵5天，每天搅拌数次；将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1-5℃低温中存放3个月，取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2-3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即得到酿造西红柿酒。本发明制得的西红柿酒具有滋补、养身及补血之功效。在家庭自制西红柿酒，不仅价格便宜，味道纯正，其中不加任何添加剂和防腐剂，喝起来特别放心，而且酿酒工艺简单，即学即用。
文档编号C12G3/02GK103173312SQ201210458340
公开日2013年6月26日 申请日期2012年11月14日 优先权日2012年11月14日
发明者潘海燕 申请人:潘海燕