一种茶粉开胃水饺及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种茶粉开胃水饺，由下列重量份的原料制成：面粉70-80、营养添加剂9-10、茶叶粉7-8、大苞芹6-7、豌豆苗25-30、豆浆8-10、小麦胚芽粉4-5、馓子10-14、果醋3-4、火龙果24-26、白砂糖8-10、当归1-1.2、阳雀花0.8-1、枳椇子0.8-0.9、苹果花1-1.2、瑞连草0.7-0.9、牛蒡根1.1-1.3；本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了枳椇子、苹果花、瑞连草等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有润肺悦心、生津开胃、补血明目、清热除燥的保健作用。
【专利说明】 一种茶粉开胃水饺及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种速冻保健饺子，尤其涉及一种茶粉开胃水饺及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区[2]每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。市场上的饺子已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的饺子越来越受到消费者的青睐，因此增加饺子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种茶粉开胃水饺及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种茶粉开胃水饺，由下列重量份的原料制成:
面粉70-80、营养添加剂9-10、茶叶粉7-8、大苞芹6_7、豌豆苗25-30、豆浆8_10、小麦胚芽粉4-5、馓子10-14、果醋3-4、火龙果24-26、白砂糖8-10、当归1-1.2、阳雀花0.8_1、枳犋子0.8-0.9、苹果花1-1.2、瑞连草0.7-0.9、牛蒡根1.1-1.3、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9_3、虾条8_10、枸杞泥9_13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量；
制备方法为:(1)将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；(3)生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与(2)所得物料混合，即得；
一种茶粉开胃水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的当归、阳雀花、枳犋子、苹果花等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉、小麦胚芽粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)豌豆苗与豆浆混合均匀，大火煮沸，取出浙干，拌茶叶粉，入油锅煎炸1-2分钟，取出待用；大苞芹切丝，入锅翻炒1-2分钟，取出浙干待用；
(3)火龙果切片，撒白砂糖与果醋腌溃15-20分钟，取出切碎，烘干脱水至8%-10%含水量，待用；馓子切碎，待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
[0005]本发明的优点是:
本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了枳犋子、苹果花、瑞连草等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有润肺悦心、生津开胃、补血明目、清热除燥的保健作用。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种茶粉开胃水饺，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉80、营养添加剂10、茶叶粉7、大苞芹6、豌豆苗25、豆浆10、小麦胚芽粉5、馓子14、果醋4、火龙果26、白砂糖10、当归1.2、阳雀花0.8、枳犋子0.9、苹果花1.2、瑞连草0.9、牛蒡根1.3、香油、精盐、味精适量；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
煅牡蛎2、余甘子叶2、玄参1、姜黄1.9、虾条8、枸杞泥9、生鱼片12、雪菜3、啤酒、生姜末适量；
制备方法为:(1)将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10秒，取出待用；(3)生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与(2)所得物料混合，SP得;
一种茶粉开胃水饺的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的当归、阳雀花、枳犋子、苹果花等中草药用5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉、小麦胚芽粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；
(2)豌豆苗与豆浆混合均匀，大火煮沸，取出浙干，拌茶叶粉，入油锅煎炸1-2分钟，取出待用；大苞芹切丝，入锅翻炒2分钟，取出浙干待用；
(3)火龙果切片，撒白砂糖与果醋腌溃20分钟，取出切碎，烘干脱水至8%-10%含水量，待用；馓子切碎，待用；
(4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在15分钟内进行速冻，速冻温度为_15°C，速冻时间为30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【权利要求】
1.一种茶粉开胃水饺，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉70-80、营养添加剂9-10、茶叶粉7-8、大苞芹6_7、豌豆苗25-30、豆浆8_10、小麦胚芽粉4-5、馓子10-14、果醋3-4、火龙果24-26、白砂糖8-10、当归1-1.2、阳雀花0.8_1、枳犋子0.8-0.9、苹果花1-1.2、瑞连草0.7-0.9、牛蒡根1.1-1.3、香油、精盐、味精适量； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9_3、虾条8_10、枸杞泥9_13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量； 制备方法为:(1)将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；(3)生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与(2)所得物料混合，即得。
2.根据权利要求1所述的一种茶粉开胃水饺的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的当归、阳雀花、枳犋子、苹果花等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，待浓缩液冷却后，加适量水和食盐，将面粉、小麦胚芽粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮； (2)豌豆苗与豆浆混合均匀，大火煮沸，取出浙干，拌茶叶粉，入油锅煎炸1-2分钟，取出待用；大苞芹切丝，入锅翻炒1-2分钟，取出浙干待用； (3)火龙果切片，撒白砂糖与果醋腌溃15-20分钟，取出切碎，烘干脱水至8%-10%含水量，待用；馓子切碎，待用； (4)将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6 °C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/164GK104431784SQ201410579560
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年10月27日 优先权日:2014年10月27日
【发明者】杨茹芹 申请人:五河童师傅食品有限公司