一种鲜鸭蛋的贮藏方法
【专利摘要】一种鲜鸭蛋的贮藏方法，选取干净、没有破损的当天产的鲜鸭蛋；在恒温室操作间内，用报纸或牛皮纸放在蛋品周转箱底部，铺设红谷糠，摆放一层鸭蛋并使鸭蛋之间留有间隙，用红谷糠填满间隙；逐层摆放鸭蛋，直至鸭蛋装满蛋品周转箱；再铺上报纸或牛皮纸，码垛，送入恒温室内，保持整个贮存过程的湿度为4%～6%；贮存的第1天～第2天，恒温室内温度为10℃～15℃；第3天～第4天，恒温室内温度为2℃～3℃；第5天～第6天，恒温室内温度为0℃～―1℃；第7天起，在恒温室内以－2℃～－3℃的温度贮存。采用红谷糠以及梯度降温，可防止鸭蛋冻裂，并避免散黄和粘壳蛋，使鸭蛋快速进入贮存状态，可以延长贮存时间。
【专利说明】
一种鲜鸭蛋的贮藏方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种鲜鸭蛋的贮藏方法。
【背景技术】
[0002]传统的鸭蛋的贮藏方法是将收集到一定量的鸭蛋，摆放在托盘上，码堆在周转箱内，将周转箱放入保温库，在10°c?20 °C下贮藏。
[0003]这种方法存在的问题是:1、选取的鸭蛋不新鲜；2、放在托盘上，潮湿环境下水珠落在托盘上，细菌滋生并侵入蛋壳内，造成粘壳蛋或散黄蛋，不能食用。3、保温库内温度过高，温度变化范围大，贮存期短，最长为15天?30天。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是解决现有技术存在的上述问题，提供一种鲜鸭蛋的贮藏方法。
[0005]本发明的技术解决方案是:
一种鲜鸭蛋的贮藏方法，其步骤如下:
1、选取干净、没有破损的当天产的鲜鸭蛋；
2、在恒温室操作间内，用报纸或牛皮纸放在蛋品周转箱底部，铺设Icm?2cm厚的红谷糠，在铺好红谷糠的蛋品周转箱内摆放一层鸭蛋并使鸭蛋之间留有间隙，鸭蛋摆好后，用红谷糠填满鸭蛋之间的间隙并铺平使红谷糠没过鸭蛋；
3、继续按照步骤2中摆放鸭蛋用红谷糠填满间隙并铺平的方式，逐层摆放鸭蛋，直至鸭蛋装满蛋品周转箱，将最顶层的红谷糠没过鸭蛋Icm?2cm ;再在最顶层的红谷糠上铺上报纸或牛皮纸，然后将装完鸭蛋的蛋品周转箱进行码垛，送入恒温室内贮存；
4、贮存
恒温室内贮存时，保持整个贮存过程的湿度为4%?6% ;贮存的第I天?第2天，恒温室内温度为10°C?15°C;第3天?第4天，恒温室内温度为2°C?3°C;第5天?第6天，恒温室内温度为0°C?一 1°C ;第7天起，在恒温室内以一 2°C?一 3°C的温度贮存。
[0006]本发明的有益效果是:
1、采用当天产的鸭蛋，蛋品新鲜；
2、采用红谷糠，具有保持温度的作用，防止温度急剧变化，使蛋壳表面挂水珠而破坏蛋黄表面粘膜，避免粘壳蛋和散黄蛋，并延长鸭蛋的保鲜时间；
3、贮存时，采用梯度降温，可防止鸭蛋冻裂，并避免散黄，使鸭蛋快速进入贮存状态。最终在一 2°C?一 3°C贮存，使鸭蛋处于结冰临界状态，既可以延长贮存时间，又可以防止鸭蛋冻裂。
【具体实施方式】
[0007]实施例1 1、选取干净、没有破损的当天产的鲜鸭蛋；
2、在恒温室操作间内，用报纸或牛皮纸放在蛋品周转箱底部，铺设Icm厚的红谷糠(红谷子的谷糠)，在铺好红谷糠的蛋品周转箱内摆放一层鸭蛋并使鸭蛋之间留有间隙，鸭蛋摆好后，用红谷糠填满鸭蛋之间的间隙并铺平使红谷糠没过鸭蛋；
3、继续按照步骤2中摆放鸭蛋用红谷糠填满间隙并铺平的方式，逐层摆放鸭蛋，直至鸭蛋装满蛋品周转箱，将最顶层的红谷糠没过鸭蛋Icm ;再在最顶层的红谷糠上铺上报纸或牛皮纸，然后将装完鸭蛋的蛋品周转箱进行码垛，送入恒温室内贮存；
4、贮存
恒温室内贮存时，保持整个贮存过程的湿度为4%?6% ;贮存的第I天?第2天，恒温室内温度为10 °C?11 °C;第3天?第4天，恒温室内温度为2 °C?3 °C;第5天?第6天，恒温室内温度为0°〇?一1°〇;第7天起，在恒温室内以一 2°C?一 3°C的温度贮存。该方法贮存的鸭蛋保鲜时间为7个月?8个月。
[0008]实施例2
1、选取干净、没有破损的当天产的鲜鸭蛋；
2、在恒温室操作间内，用报纸或牛皮纸放在蛋品周转箱底部，铺设2cm厚的红谷糠，在铺好红谷糠的蛋品周转箱内摆放一层鸭蛋并使鸭蛋之间留有间隙，鸭蛋摆好后，用红谷糠填满鸭蛋之间的间隙并铺平使红谷糠没过鸭蛋；
3、继续按照步骤2中摆放鸭蛋用红谷糠填满间隙并铺平的方式，逐层摆放鸭蛋，直至鸭蛋装满蛋品周转箱，将最顶层的红谷糠没过鸭蛋2cm ;再在最顶层的红谷糠上铺上报纸或牛皮纸，然后将装完鸭蛋的蛋品周转箱进行码垛，送入恒温室内贮存；
4、贮存
恒温室内贮存时，保持整个贮存过程的湿度为4%?6% ;贮存的第I天?第2天，恒温室内温度为12°C?13°C;第3天?第4天，恒温室内温度为2°C?3°C;第5天?第6天，恒温室内温度为0°〇?一1°〇;第7天起，在恒温室内以一 2°C?一 3°C的温度贮存。该方法贮存的鸭蛋保鲜时间为7个月?8个月。
[0009]实施例3
1、选取干净、没有破损的当天产的鲜鸭蛋；
2、在恒温室操作间内，用报纸或牛皮纸放在蛋品周转箱底部，铺设1.5cm厚的红谷糠，在铺好红谷糠的蛋品周转箱内摆放一层鸭蛋并使鸭蛋之间留有间隙，鸭蛋摆好后，用红谷糠填满鸭蛋之间的间隙并铺平使红谷糠没过鸭蛋；
3、继续按照步骤2中摆放鸭蛋用红谷糠填满间隙并铺平的方式，逐层摆放鸭蛋，直至鸭蛋装满蛋品周转箱，将最顶层的红谷糠没过鸭蛋1.5cm ;再在最顶层的红谷糠上铺上报纸或牛皮纸，然后将装完鸭蛋的蛋品周转箱进行码垛，送入恒温室内贮存；
4、贮存
恒温室内贮存时，保持整个贮存过程的湿度为4%?6% ;贮存的第I天?第2天，恒温室内温度为14°C?15°C;第3天?第4天，恒温室内温度为2°C?3°C;第5天?第6天，恒温室内温度为0°〇?一1°〇;第7天起，在恒温室内以一 2°C?一 3°C的温度贮存。该方法贮存的鸭蛋保鲜时间为7个月?8个月。
【权利要求】
1.一种鲜鸭蛋的贮藏方法，其特征是: 步骤如下: . 1、选取干净、没有破损的当天产的鲜鸭蛋； . 2、在恒温室操作间内，用报纸或牛皮纸放在蛋品周转箱底部，铺设Icm?2cm厚的红谷糠，在铺好红谷糠的蛋品周转箱内摆放一层鸭蛋并使鸭蛋之间留有间隙，鸭蛋摆好后，用红谷糠填满鸭蛋之间的间隙并铺平使红谷糠没过鸭蛋； . 3、继续按照步骤2中摆放鸭蛋用红谷糠填满间隙并铺平的方式，逐层摆放鸭蛋，直至鸭蛋装满蛋品周转箱，将最顶层的红谷糠没过鸭蛋Icm?2cm ;再在最顶层的红谷糠上铺上报纸或牛皮纸，然后将装完鸭蛋的蛋品周转箱进行码垛，送入恒温室内贮存； .4、贮存 恒温室内贮存时，保持整个贮存过程的湿度为4%?6% ;贮存的第I天?第2天，恒温室内温度为10°C?15°C;第3天?第4天，恒温室内温度为2°C?3°C;第5天?第6天，恒温室内温度为0°C?一 1°C ;第7天起，在恒温室内以一 2°C?一 3°C的温度贮存。
【文档编号】A23B5/06GK104472658SQ201410595532
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年10月30日 优先权日:2014年10月30日
【发明者】王新文 申请人:朝阳龙乡土特产开发有限公司