一种蒜香马齿笕的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蒜香马齿笕的制备方法，以马齿笕、大蒜为主要原料经过特制工艺制作而成。本发明的蒜香马齿笕具有清热利湿、解毒消肿、杀菌消炎、止渴、利尿、抗癌抗血栓等保健作用，适用于各种体质的人食用。本发明的马齿笕和大蒜都具有抗菌作用，所以无需添加防腐剂，真空包装后便能保存90天。
【专利说明】一种蒜香马齿览的制备方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明公开了一种蒜香马齿笕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]马齿觅(拉丁学名:PortulacaoleraceaL.)为马齿觅科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10?30cm，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，为药食两用植物。但是马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱者不宜食用。
[0003]中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上，中国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60%以上，大蒜在西方国家已是历史悠久的保健食品，其效果主要有:1.预防癌症:许多实验已证实大蒜可抑制致癌物亚硝胺的形成，并加强细胞的修补功能与免疫力，摄取大蒜对于胃癌、大肠癌与喉癌等也有预防的作用。2.预防感冒:大蒜有杀菌、消毒作用，因此也能帮助抵抗体内坏的病毒，预防感冒，增强身体抵抗力。3.预防心血管疾病:研究曾发现长期吃大蒜的人，可维持血管畅通、减少内壁沉积物，还能降低血脂和血液黏稠度，有助于减少心脏病、血栓、中风等发生机率。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经，脾胃虚寒的话可以吃适量大蒜，对身体有益。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种蒜香马齿笕，具有清热利湿、解毒消肿、杀菌消炎、止渴、利尿、抗癌抗血栓等保健作用，适用于各种体质的人食用。本发明的马齿笕和大蒜都具有抗菌作用，所以无需添加防腐剂，真空包装后便能保存90天。
[0005]本发明的蒜香马齿笕由如下方法制备而成:(I)马齿笕100-150重量份,清洗，阴干表面水分；将马齿笕放入500重量份沸水中，搅拌I分钟后捞起，放入1000重量份冰水中，浸泡10分钟，浙干水分，30-40°C真空干燥I小时后取出，冷却至室温；(2)大蒜10-15重量份制成蒜蓉，加入食盐2-5重量份，混合均匀；(3)将10-15重量份韭菜，洗净浙干后切成小段；(4)调料制备:在容器中加入芝麻油10-15重量份、麻椒1-2重量份、辣椒1-2重量份、生抽3-5重量份、食醋2-3重量份、白糖0.5-1重量份,薄荷0.5-1重量份,耗油1_1.5重量份，混合均匀；(5)将步骤(1)-(4)的物料混合，腌制I小时，灭菌，分装，抽真空。
【具体实施方式】
[0006]为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。
[0007]实施例1
[0008](I)马齿笕150g，清洗，阴干表面水分；将马齿笕放入500g沸水中，搅拌I分钟后捞起，放入100g冰水中，浸泡10分钟，浙干水分，40°C真空干燥I小时后取出，冷却至室温；(2)大蒜15g制成蒜蓉，加入食盐2-5g，混合均匀；(3)将1g韭菜，洗净浙干后切成小段；(4)调料制备:在容器中加入芝麻油10g、麻椒lg、辣椒lg、生抽3g、食醋2g、白糖0.5g，薄荷0.5g，耗油lg，混合均匀；(5)将步骤(1)-(4)的物料混合，腌制I小时，灭菌，分装，抽真空。常温放置90天，细菌菌落总数(个/克)(10000，粪大肠杆菌(个/100克)<3，蜡样芽孢杆菌(个/克)<3
[0009]实施例2
[0010](I)马齿笕120g，清洗，阴干表面水分；将马齿笕放入500g沸水中，搅拌I分钟后捞起，放入100g冰水中，浸泡10分钟，浙干水分，40°C真空干燥I小时后取出，冷却至室温；(2)大蒜12g制成蒜蓉，加入食盐2-5g，混合均匀；(3)将15g韭菜，洗净浙干后切成小段；(4)调料制备:在容器中加入芝麻油10g、麻椒lg、辣椒lg、生抽3g、食醋2g、白糖0.5g，薄荷0.5g，耗油lg，混合均匀；(5)将步骤(1)-(4)的物料混合，腌制I小时，灭菌，分装，抽真空。常温放置90天细菌菌落总数(个/克)彡10000，粪大肠杆菌(个/100克)<3，蜡样芽孢杆菌(个/克)<3
[0011]上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属【技术领域】中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
【权利要求】
1.一种蒜香马齿笕的制备方法，包括如下步骤:(1)马齿笕100-150重量份，清洗，阴干表面水分；将马齿笕放入500重量份沸水中，搅拌I分钟后捞起，放入1000重量份冰水中，浸泡10分钟,浙干水分,30-40°C真空干燥I小时后取出，冷却至室温；(2)大蒜10-15重量份制成蒜蓉，加入食盐2-5重量份，混合均匀；(3)将10-15重量份韭菜，洗净浙干后切成小段；(4)调料制备:在容器中加入芝麻油10-15重量份、麻椒1-2重量份、辣椒1-2重量份、生抽3-5重量份、食醋2-3重量份、白糖0.5-1重量份,薄荷0.5-1重量份,耗油1_1.5重量份，混合均匀；(5)将步骤(1)-(4)的物料混合，腌制I小时，灭菌，分装，抽真空。
【文档编号】A23L1/218GK104351704SQ201410648850
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年11月12日 优先权日:2014年11月12日
【发明者】包传彬, 刘宗塘 申请人:重庆市包黑子食品有限公司