1.一种含有酸性椰果和/或碱性椰果的食品，其特征在于：包括酸性椰果和/或碱性椰果，其中所述的酸性椰果和/或碱性椰果的制备方法包括如下步骤：
（1）将椰果凝胶产品在金属盐酸盐类电解质溶液中浸泡；
（2）将两块电极板连接到直流电源的正负极，并用两块电极板夹住生物纤维素凝胶产品的两面，进行电解；
（3）将电解后的生物纤维素凝胶膜，沿电极板平行的方向从中间切割成两半，其中电解时表面接触阳极板的的部分即为酸性椰果；而电解时表面接触阴极板的部分即为碱性椰果。
2.根据权利要求1所述的食品，其特征在于：所述步骤（1）中的金属盐酸盐类电解质是氯化钠、氯化钾、氯化钙或它们的混合物，优选是氯化钠。
3.根据权利要求2所述的食品，其特征在于：所述步骤（1）中的金属盐酸盐类电解质溶液的浓度为0.2-0.5%，浸泡时间为0.5-3小时。
4.根据权利要求1所述的食品，其特征在于：所述步骤（2）中的正负极之间的电压为8-12伏，所述电解时间为20-60min。
5.根据权利要求1所述的食品，其特征在于：所述步骤（1）之前，优选将生物纤维素凝胶膜部分脱水至含水量为50-70%；脱水优选采用低温热风干燥或真空冷冻干燥。
6.根据权利要求1所述的食品，其特征在于：所述酸性椰果和/或碱性椰果是切割成立方体颗粒形状的。
7.根据权利要求6所述的食品，其特征在于：所述的食品是液态奶、果汁饮料、茶饮料或果蔬罐头。
8.根据权利要求7所述的食品，其特征在于：其中所述酸性椰果和/或碱性椰果的用量为食品总重量的5-10%。
9.根据权利要求1所述的食品，其特征在于：所述用于制备酸性椰果和/或碱性椰果的椰果凝胶产品是静态浅盘发酵培养法制备的椰果凝胶膜。
10.根据权利要求1所述的食品，其特征在于：所述的食品还可以经过如下其他一种或多种方法杀菌：巴氏杀菌、高压杀菌、辐射杀菌、微波杀菌、电子射线杀菌、化学杀菌。