技术总结
本发明涉及一种含有酸性椰果和/或碱性椰果的食品，通过电解在椰果凝胶膜内部发生了阴、阳离子的转移和反应，同时制备获得酸性椰果和碱性椰果。而在电压消失后，椰果凝胶膜内部的纤维会在一定程度上阻止电子的复位，使酸性或碱性能够保持更长的时间，其中酸性椰果在食品中，能够持续提供杀菌、抑菌的效果，从而延长食品产品的保质期；而碱性椰果则能够向人体提供良好的保健功效。
技术研发人员：钟春燕;钟宇光
受保护的技术使用者：海南椰国食品有限公司
文档号码：201510310774
技术研发日：2015.06.09
技术公布日：2017.01.04