一种适用于乳母的山茶调和油的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品和营养保健技术领域，尤其是涉及一种适用于乳母的山茶调和油。
【背景技术】
[0002]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》推荐，总脂肪摄入量:哺乳期妇女膳食脂肪宏观营养素参考范围(AMDR)与成人相同，为20?30%E;饱和脂肪酸摄入量:孕期及哺乳期妇女与成人相同，<10%E;单不饱和脂肪酸摄入量:目前未设定我国成人、孕期及哺乳期妇女及2-17岁人群MUFA的AMDR，仅提出原则，即在控制总脂肪供能<30 %，SFA在
<10 %E或<8 %E，满足ω -6和ω -3PUFA适宜摄入量的前提下，其余膳食脂肪供能由MUFA提供；ω-6多不饱和脂肪酸:乳母的亚油酸的Al与成年人一致，为4%Ε; ω-3多不饱和脂肪酸:乳母与成年人一致，为0.6 %Ε。
[0003]市面上的食用油，大部分是单一品种的植物油，而本应作为均衡营养的调和油却鱼龙混杂，消费者无法选择，因此需要在众多的食用油中选择合适的作为特殊人群食用油的原料，使产品做到真正的营养均衡。
【发明内容】
[0004]本发明是为了解决处于哺乳期的乳母人群每日所需脂肪酸摄入量、脂肪酸组成与常人有差别，同时哺乳期的乳母还需要一些比成年人需要量更多的营养问题，提供一种营养丰富，健康安全，可适应、调整哺乳期的乳母人群摄入合适比例脂肪酸及维生素的适用于乳母的山茶调和油。
[0005]为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案:一种适用于乳母的山茶调和油，所述的调和油包含茶油、核桃油、亚麻籽油，所述一份调和油中含有的茶油重量为14.8至15.3个单位重量，所述一份调和油中含有的核桃油重量为13.42至13.47个单位重量，所述一份调和油中含有的亚麻籽油的重量为1.53至1.58个单位重量，所述调和油每30克中添加维生素A 400ugRAE，维生素Ε5 mga-TE。维生素A是人体必需的脂溶性维生素，它是视觉细胞内感光物质的重要成分，促进眼睛各组织结构正常分化，维持正常视觉和暗视力；维生素A及代谢产物是上皮组织生长、分化、再生及其维持自身完整性所必需;维生素A有免疫调节功能，缺乏维生素A将导致反复呼吸道感染;作为抗氧化剂可直接抑制肿瘤生成;有助于铁代谢避免发生缺铁性贫血;2010年全国居民膳食营养摄入调查发现，中国居民普遍缺乏维生素A，中位摄入量只达到推荐量的67%，尤其是孕妇及婴幼儿更需要补充维生素A;根据GB 14880营养强化剂使用标准相关规定，植物油中需添加天然维生素E。维生素E耐热性好，加热至2000C损失仍然较小，可以防止油脂的自动氧化、光氧化和过氧化;在降血压、抗癌、抗衰老、治疗老年痴呆症、高血压、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、血栓等方面具有重要作用；天然维生素E的生理活性是合成维生素E的1.3?1.4倍，而且安全性较高，最大摄入量可达I?3.2g/d，更易吸收。
[0006]作为优选，所述的茶油采用一级山茶籽压榨制作，所述茶油中不饱和脂肪酸含量高于89%。茶油是从山茶科油茶树种子中获得，是我国特有的传统食用植物油，采用高质量的、不饱和脂肪酸含量高于89 %的茶油，其中油酸约78.8 %，亚油酸约10.0%,其单不饱和脂肪酸含量是目前食用油中最高的，茶油的饱和脂肪酸含量一般在10%左右，主要由7%?9%棕榈酸和1%?3%硬脂酸组成;此外，孕妇食用可减轻消化系统的负担，促进人体新陈代谢，利于胎儿生长发育；乳母月子期间食用山茶油，可温补气血，促进产后内分泌机能恢复;哺乳期食用山茶油可增加母乳、防止产后肥胖、加快体质恢复，减少妊娠纹，茶油还含有丰富的维生素E、多种人体必需的无机元素钙、镁、钾、锌等，含有角鲨烯、茶多酚、茶皂素、山茶苷、山茶皂苷等多种生物活性物质；因此，茶油具有显著的抗氧化、降低胆固醇、促进血液循环、防止早衰、预防癌症发生、提高机体免疫力等多种保健功能;茶油口味清香，无论是添加到婴幼儿的辅食，还是孕妇烹饪中使用，均能促进食欲；山茶油的烟点能达到220°C，而且不易因油温的升高和重复食用而产生对人体有害的物质；茶油中油酸含量较高，但是亚油酸含量与亚麻酸含量较少，作为单一油脂无法满足孕乳母的营养需求，因此可选择2种分别富含必需脂肪酸的植物油作为补充油剂。
[0007]作为优选，所述的核桃油采用一级核桃仁压榨制作，所述核桃油中含饱和脂肪酸7.2%,单不饱和脂肪酸18.6%, ω _6多不饱和脂肪酸68.8%, ω _3多不饱和脂肪酸8.13 %。单不饱和脂肪酸即油酸，ω -6多不饱和脂肪酸即亚油酸，ω -3多不饱和脂肪酸即α-亚麻酸，核桃油含丰富的亚油酸，亚油酸对人体的主要作用是防治心血管疾病，包括酯化胆固醇、抑制血小板聚集、增加血管弹性、降低血液黏度，预防和防治糖尿病的各种慢性并发症，如调节胰岛素活性、改善蛋白尿、肾小球动脉硬化和肾小管功能紊乱;亚油酸还能促进胎儿和婴幼儿大脑及神经系统发育。
[0008]作为优选，所述的亚麻籽油采用一级亚麻籽压榨制作，所述亚麻籽油中含饱和脂肪酸13%，油酸22%，亚油酸14%，α-亚麻酸49%。亚麻，又称胡麻，属亚麻科一年生草本植物，是一种古老的农作物，亚麻籽油俗称“月子油”和“聪明油”，有“液体黄金”的美誉，对孕妇和婴幼儿特别有益;亚麻籽油是已知的ω-3多不饱和脂肪酸含量最高的植物油脂，含饱和脂肪酸13%，油酸22%，亚油酸14%，α-亚麻酸49% ;亚麻籽油含丰富的维生素EJS-A精炼过程会损失50%;亚麻籽油还含有环亚油肽Α、香草酸、羟基苯甲酸、肉桂酸等生物活性物质；目前已知亚麻籽油有抗炎、降脂、降血压、抑制应激反应、抑制肿瘤产生和转移、增强胰岛素功能和改善糖尿病、提高认知功能和改善眼睛疾病、防治骨质疏松和慢性肾病等多种保健功能。
[0009]假设轻体力活动孕乳母，日摄入能量2300kcal，摄入猪油20g，则SFA 8.62g，含MUFA 9.16g，含PUFA 2.1g;食用油30g;推荐摄入ω-6多不饱和脂肪酸:2300 X4%+9 =10.22g; ω -3多不饱和脂肪酸10.22 + 5 = 2.04g g;假设亚麻籽油和核桃油提供所有的ω -6和ω -3脂肪酸，计算得核桃油13.45g，亚麻籽油1.55g，茶油15g。故茶油:核桃油:亚麻籽油= 15:13.45:1.55;在30g调和油中加入维生素A 400ugRAE，维生素E5 mga-TE。
[0010]因此，本发明具有如下有益效果:(1)营养丰富，健康安全；(2)可适应、调整哺乳期的乳母人群摄入合适比例脂肪酸及维生素。
【具体实施方式】
[0011]下面对本发明做进一步的描述。
[0012]一种适用于乳母的山茶调和油，调和油包含茶油、核桃油、亚麻籽油，一份调和油中含有的茶油重量为15个单位重量，一份调和油中含有的核桃油重量为13.45个单位重量，一份调和油中含有的亚麻籽油的重量为1.55个单位重量，调和油每30克中添加维生素A400ugRAE，维生素E5 mga-TE，茶油采用一级山茶籽压榨制作，茶油中不饱和脂肪酸含量高于89%，核桃油采用一级核桃仁压榨制作，核桃油中含饱和脂肪酸7.2%，单不饱和脂肪酸18.6%，ω-6多不饱和脂肪酸68.8%，ω-3多不饱和脂肪酸8.13%，亚麻籽油采用一级亚麻籽压榨制作，亚麻籽油中含饱和脂肪酸13%，油酸22%，亚油酸14%，α-亚麻酸49%。
[0013]具体实施过程是，首先检测茶油、核桃油、亚麻籽油的生产原料一级山茶籽、一级核桃仁、一级亚麻籽合格后，将一级山茶籽、一级核桃仁、一级亚麻籽按比例混合后压榨获得调和油，或者将一级山茶籽、一级核桃仁、一级亚麻籽分别压榨获得茶油、核桃油、亚麻籽油，再将茶油、核桃油、亚麻籽油按比例混合调制成调和油；
[0014]获得调和油后，在每30克调和油中再加入维生素A 400ugRAE，维生素E 5mga-TE，充分溶解、融合后即得成品。
【主权项】
1.一种适用于乳母的山茶调和油，其特征在于，所述的调和油包含茶油、核桃油、亚麻籽油，所述一份调和油中含有的茶油重量为14.8至15.3个单位重量，所述一份调和油中含有的核桃油重量为13.42至13.47个单位重量，所述一份调和油中含有的亚麻籽油的重量为1.53至1.58个单位重量，所述调和油每30克中添加维生素A400ugRAE，维生素E5mga-TE。2.根据权利要求1所述的一种适用于乳母的山茶调和油，其特征是，所述的茶油采用一级山茶籽压榨制作，所述茶油中不饱和脂肪酸含量高于89 %。3.根据权利要求1所述的一种适用于乳母的山茶调和油，其特征是，所述的核桃油采用一级核桃仁压榨制作，所述核桃油中含饱和脂肪酸7.2%，单不饱和脂肪酸18.6%，ω-6多不饱和脂肪酸68.8%, ω -3多不饱和脂肪酸8.13 %。4.根据权利要求1所述的一种适用于乳母的山茶调和油，其特征是，所述的亚麻籽油采用一级亚麻籽压榨制作，所述亚麻籽油中含饱和脂肪酸13%，油酸22%，亚油酸14%，α-亚麻酸49 %。
【专利摘要】本发明公开了一种适用于乳母的山茶调和油，所述的调和油包含茶油、核桃油、亚麻籽油，所述一份调和油中含有的茶油重量为14.8至15.3个单位重量，所述一份调和油中含有的核桃油重量为13.42至13.47个单位重量，所述一份调和油中含有的亚麻籽油的重量为1.53至1.58个单位重量，所述调和油每30克中添加维生素A 400ugRAE，维生素E5mgα?TE。本发明营养丰富，健康安全，可适应、调整哺乳期的乳母人群摄入合适比例脂肪酸及维生素。
【IPC分类】A23D9/007
【公开号】CN105707291
【申请号】CN201610130537
【发明人】张片红
【申请人】浙江久源林业科技股份有限公司