本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种养生保健瓜蒌子及其制备方法。
背景技术：
瓜蒌子是瓜蒌的成熟种子，是传统的中药材。《本草纲目》记载，现代医学论证：瓜蒌子含有钙，镁，锌，铜，钠，锰，硼，蛋白质，氨基酸等有效成分，对癌细胞有控制作用，有滋补美容，健胃润肺，润肠通便，利压宽胸，养心安神等神效。随着人民生活水平的不断提高，瓜蒌子已成为馈赠亲朋和旅游，休闲，茶余饭后的席前珍品，销售量逐年增大，目前上海，广州，合肥等十几个大、中城市销售量十分看好。目前市场上的瓜蒌子炒制品种类数不胜数，但普遍存在着易磕性差、产品质量不稳定、品质差异大的问题，且受增味添加剂的影响，较易吸引蚊蝇等虫类的叮食，增加了病菌传播的几率，给食用者带来潜在的危害。人们在吃食此类休闲食品时，通常时间较长，久坐易产生疲劳感，甚至会引发身体疾病，降低了食用的舒适性。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种养生保健瓜蒌子及其制备方法，制得的瓜蒌子不仅具有质量品质稳定、易磕的特点，又能避免蚊蝇等虫类的叮食，提高食品的安全性，且有很好的保健养生效果，能降低人们久坐嗑食瓜蒌子的疲劳感，提高食用的舒适性。
本发明通过以下技术方案来实现：
一种养生保健瓜蒌子，由如下重量份的物质制成：
650~700份瓜蒌子、3~4份茶叶、2~4份荆芥、3~5份八角、2~4份桂皮、2~3份百部、1~2份远志、3~6份甘草、1~2份当归、1~3份茯苓、2~4份白鲜皮、2~4份苦楝叶、3~5份三七、2~4份银杏叶、3~5份枸杞、3~5份何首乌、2~4份青葙子、4~7份核桃仁、8~15份蓝莓、8~10份山楂、5~8份香根草、3~5份香叶天竹葵、1~3份七里香、5~7份添加剂；所述添加剂由如下重量份的物质组成：20~35份食盐、2~5份安赛蜜、3~5份酒石酸、1~2份褐藻寡糖、1~3份龙胆二糖、2~4份电解多维、6~8份蜂花粉提取物。
进一步的，所述蜂花粉提取物的制备方法为：将蜂花粉放入其质量2~4倍的浓度为95%的乙醇溶液中，同时辅以30~32KHz的超声波进行提取，1~1.5h后过滤得上清液，然后蒸馏浓缩至原体积的一半即可。
一种养生保健瓜蒌子的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料预处理：去除瓜蒌子原料中大、小粒，虫蛀粒、霉变粒、瘪籽粒、破碎粒和杂质，称取650~700份瓜蒌子备用；
（2）原料去膜：将处理好的瓜蒌子放在浓度为0.1~0.2mol/L的小苏打溶液中，加热至25~30℃，不断搅拌15~20min，至95%以上的瓜蒌子表面无黏液为止，然后取出用清水冲洗干净后备用；
（3）原料蒸煮：将650~700份瓜蒌子、5~7份添加剂共同放入1000~1100份清水中，加热熬煮60~100min，熬煮的温度保持在90~100℃；
（4）低温处理：将蒸煮后的瓜蒌子取出，放入温度为75~85℃的条件下烘干至水含量为20~30%后，再将其放入密封玻璃器皿中，置于温度为2~4℃的冰箱内冷冻3~5h；
（5）炒液制备：
a．将4~7份核桃仁、8~15份蓝莓、8~10份山楂共同混合粉碎后制浆，再加入其总质量0.1~0.2%的果浆酶酶解2~3h，过滤得酶解液备用；
b．将3~4份茶叶、2~4份荆芥、3~5份八角、2~4份桂皮、2~3份百部、1~2份远志、3~6份甘草、1~2份当归、1~3份茯苓、2~4份白鲜皮、2~4份苦楝叶、3~5份三七、2~4份银杏叶、3~5份枸杞、3~5份何首乌、2~4份青葙子放入其总质量3~5倍的清水中，加热沸煮1~1.5h，然后过滤得煎煮液，再将煎煮液蒸馏浓缩至原体积的20%~25%，最后将操作a中的酶解液混入搅拌均匀即得炒液；
（6）原料炒制：将炒砂和砭石按重量比10:1混合均匀后放入炒锅中，加热炒锅并使炒砂的温度维持在110~120℃，然后将步骤（4）处理好的低温瓜蒌子取出，立即送入炒锅中，翻炒5~10min后，再将步骤（5）制得的炒液均匀铺洒在瓜蒌子上，然后再持续翻炒40~50min，炒制至九成干时将瓜蒌子取出自然晾干即可。
进一步的，步骤（6）所述的砭石的颗粒直径小于6mm。
所述茶叶为绿茶，如毛尖、龙井、霍山黄芽等。
本发明具有如下有益效果：
（1）本发明用中草药提取成分对瓜蒌子进行炒制，提高了其滋补美容、健胃润肺、润肠通便、利压宽胸、养心安神等功效；添加的茶叶、荆芥、甘草、青葙子等有很好的清热降火、补阴除虚热、生津止渴的功效；添加的三七、银杏叶、枸杞、何首乌可很好的降低人体久坐的疲劳感，蜂花粉提取物能进一步增强此效果，尤其能降低男性久坐对前列腺的影响；添加的核桃仁、蓝莓和山楂即能起到开胃健脾的作用，又能提供丰富的微量营养元素，并赋予了瓜蒌子淡淡的果香，提升了其风味；添加的香根草、香叶天竹葵和七里香不仅可以增强瓜蒌子的风味以及食用效果，又能降低蚊蝇等虫类的叮食率，提高了食品的安全性。
（2）将瓜蒌子先进行低温处理，再将其放入炒锅中炒制，利用温差的刺激，改善了瓜蒌子外壳组织的关联性，可大大提升瓜蒌子的易磕程度，以及产品质量的稳定性。
（3）用炒砂对瓜蒌子进行炒制，可保证其受热均匀，提高产品整体品质，在炒砂中添加的砭石，其本身具有丰富的微量元素及稀土元素，可提高瓜蒌子的风味以及营养价值，内部蕴含的能量又能促进瓜蒌子对炒液物质成分的吸收，进一步提高了瓜蒌子的品质。
（4）本发明制得的瓜蒌子具有营养齐全、入味均匀、品质稳定、清香易磕的特点，不仅能大大降低蚊蝇等虫类的叮食率，提高产品的食用安全性，又具有较好的健胃润肺、清热消毒的功效，长期食用也不易上火，此外，人们久坐吃食此瓜蒌子时不易产生疲劳感，食用舒适性有很大提高，有很好的养生保健效果。本发明制备方法简单合理，有很好的推广价值。
具体实施方式
实施例1
一种养生保健瓜蒌子，由如下重量份的物质制成：
680份瓜蒌子、3份茶叶、4份荆芥、3份八角、3份桂皮、3份百部、2份远志、3份甘草、2份当归、3份茯苓、2份白鲜皮、2份苦楝叶、3份三七、2份银杏叶、3份枸杞、4份何首乌、2份青葙子、5份核桃仁、10份蓝莓、8份山楂、6份香根草、5份香叶天竹葵、3份七里香、7份添加剂；所述添加剂由如下重量份的物质组成：30份食盐、5份安赛蜜、3份酒石酸、2份褐藻寡糖、3份龙胆二糖、4份电解多维、6份蜂花粉提取物。
进一步的，所述蜂花粉提取物的制备方法为：将蜂花粉放入其质量2~4倍的浓度为95%的乙醇溶液中，同时辅以30~32KHz的超声波进行提取，1~1.5h后过滤得上清液，然后蒸馏浓缩至原体积的一半即可。
一种养生保健瓜蒌子的制备方法，包括如下步骤：
（1）原料预处理：去除瓜蒌子原料中大、小粒，虫蛀粒、霉变粒、瘪籽粒、破碎粒和杂质，称取680份瓜蒌子备用；
（2）原料去膜：将处理好的瓜蒌子放在浓度为0.1~0.2mol/L的小苏打溶液中，加热至25~30℃，不断搅拌15~20min，至95%以上的瓜蒌子表面无黏液为止，然后取出用清水冲洗干净后备用；
（3）原料蒸煮：将680份瓜蒌子、7份添加剂共同放入1000~1100份清水中，加热熬煮60~100min，熬煮的温度保持在90~100℃；
（4）低温处理：将蒸煮后的瓜蒌子取出，放入温度为75~85℃的条件下烘干至水含量为20~30%后，再将其放入密封玻璃器皿中，置于温度为2~4℃的冰箱内冷冻3~5h；
（5）炒液制备：
a．将5份核桃仁、10份蓝莓、8份山楂共同混合粉碎后制浆，再加入其总质量0.1~0.2%的果浆酶酶解2~3h，过滤得酶解液备用；
b．将3份茶叶、4份荆芥、3份八角、3份桂皮、3份百部、2份远志、3份甘草、2份当归、3份茯苓、2份白鲜皮、2份苦楝叶、3份三七、2份银杏叶、3份枸杞、4份何首乌、2份青葙子放入其总质量3~5倍的清水中，加热沸煮1~1.5h，然后过滤得煎煮液，再将煎煮液蒸馏浓缩至原体积的20%~25%，最后将操作a中的酶解液混入搅拌均匀即得炒液；
（6）原料炒制：将炒砂和砭石按重量比10:1混合均匀后放入炒锅中，加热炒锅并使炒砂的温度维持在110~120℃，然后将步骤（4）处理好的低温瓜蒌子取出，立即送入炒锅中，翻炒5~10min后，再将步骤（5）制得的炒液均匀铺洒在瓜蒌子上，然后再持续翻炒40~50min，炒制至九成干时将瓜蒌子取出自然晾干即可。
进一步的，步骤（6）所述的砭石的颗粒直径小于6mm。
实施例2
650份瓜蒌子、4份茶叶、2份荆芥、3份八角、2份桂皮、3份百部、2份远志、6份甘草、2份当归、2份茯苓、2份白鲜皮、4份苦楝叶、3份三七、2份银杏叶、3份枸杞、3份何首乌、2份青葙子、5份核桃仁、10份蓝莓、8份山楂、5份香根草、5份香叶天竹葵、2份七里香、5份添加剂；所述添加剂由如下重量份的物质组成：23份食盐、4份安赛蜜、3份酒石酸、2份褐藻寡糖、2份龙胆二糖、2份电解多维、6份蜂花粉提取物。其制备方法与实施例1相同。
实施例3
700份瓜蒌子、4份茶叶、4份荆芥、3份八角、2份桂皮、3份百部、1份远志、3份甘草、2份当归、3份茯苓、2份白鲜皮、4份苦楝叶、5份三七、4份银杏叶、5份枸杞、5份何首乌、4份青葙子、7份核桃仁、15份蓝莓、8份山楂、5份香根草、5份香叶天竹葵、3份七里香、7份添加剂；所述添加剂由如下重量份的物质组成：25份食盐、5份安赛蜜、5份酒石酸、2份褐藻寡糖、3份龙胆二糖、4份电解多维、6份蜂花粉提取物。其制备方法与实施例1相同。