技术特征：
技术总结
本发明涉及一种蜜汁酥肉竹筒饭的关键做法，采用蜜汁酥肉和其他食材与竹筒饭的制作工艺相结合，所采用的取十三香、茴香粉、芝麻粉、甘草粉、胡椒粉为香料进行猪肉腌制，是腌肉获得多种天然香草的独到口感，并采用冷藏腌制方法，使猪肉在与调味汁、姜酒汁充分浸渍的过程中依然保持鲜嫩的肉质，以及肉类本身营养物质的锁存。猪肉香酥脆口，香米竹香清甜，口感独特且不油腻对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的确保要求的前提下，在制作过程中对食材进行最大限度保留原有营养价值，提供适合大众口感的蜜汁酥肉竹筒饭。本发明生产工序简单，制作方便，成本较低，便于食用和携带、能满足工业化生产的需求。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。
技术研发人员：卢峰
受保护的技术使用者：卢峰
技术研发日：2016.06.22
技术公布日：2017.12.29