一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法与流程

本发明属于食品加工领域技术领域，尤其涉及一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法。

背景技术：

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中国农历新年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。在年糕的制作过程中需要添加碱性物质，在现有加工手段中一般采用的是食用碱(碳酸氧钠)，食用碱性热，味苦涩；其缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用。再则；利用食用碱(碳酸氢钠)加工制作的年糕，无论怎样的二次烹饪(蒸、煮、炒)，吃起来都会有涩口的感觉。现有的加工年糕的方法还存在着使用非天然添加剂，食用安全性低，不够绿色健康的问题。

因此，发明一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法显得非常必要。

技术实现要素：

为了解决上述技术问题，本发明提供一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法，以解决现有的加工年糕的方使用非天然添加剂，食用安全性低，不够绿色健康的问题。一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法，包括，

步骤一：对糯米进行制粉前的准备；

步骤二：将糯米捣碎并筛出细粉；

步骤三：配置植物碱水；

步骤四：将细粉与植物碱水混合并揉搓成粉团；

步骤五：将粉团蒸熟制成年糕。

进一步，在步骤一中，将糯米首先在冷水中浸泡24小时然后捞起沥干水晾干2小时备用。

进一步，在步骤二中，将步骤一处理得到的糯米放入捣粉器中持续捣碎并利用粉筛逐步筛出细粉。

进一步，在步骤三中，配置植物碱水包括，准备材料并按照比例混合均匀，浇淋出碱水，对碱水进行配色处理，冷却、沉淀、过滤得到植物碱水成品。

进一步，在准备材料并按照比例混合均匀过程中，选取黄元柴灰、黄豆秆灰和油茶壳灰并按照黄元柴灰、黄豆秆灰和油茶壳灰2:2:1的比例混合均匀。

进一步，在浇淋出碱水过程中，将混合均匀的黄元柴灰、黄豆秆灰和油茶壳灰倒入箩筐并放在置于锅中的木架上，取锅中的开水反复淋浇，直到把箩筐内灰中的碱冲净为止。

进一步，在对碱水进行配色处理过程中，根据碱水的色泽，添加黄芭敕和黄角籽(此两种植物均为天然色素)放入碱水中煎熬，直到碱水的颜色变成黄黑色。

进一步，在步骤四中，将步骤二得出的米粉倒入锅中，然后将步骤三得出的植物碱水掺到锅里的米粉中小心地搅拌，当米粉结成团以后，则用力使劲地揉搓成粉团。

进一步，在步骤四中，在揉搓成粉团过程中，按照20:1的比例在粉团中加入高山茶油。

进一步，在步骤五中，将步骤四得到的粉团放入铺好箬叶的蒸笼里蒸熟。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：由于本发明的一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法广泛应用于食品加工技术领域。同时，本发明的有益效果为：本发明利用黄元柴灰、黄豆秆灰和油茶壳灰等熬制纯天然植物碱碱水，用于年糕的制作，纯植物、纯天然，对人体健康无毒害，食用安全性高，更加天然环保，便于推广使用。

附图说明

图1是本发明的加工方法的方法流程图。

图2是本发明的配置植物碱水的工艺流程图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明做进一步描述：

图中：

实施例：

如附图1所示

本发明提供一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法，包括，

s101：对糯米进行制粉前的准备；

s102：将糯米捣碎并筛出细粉；

s103：配置植物碱水；

s104：将细粉与植物碱水混合并揉搓成粉团；

s105：将粉团蒸熟制成年糕。

进一步，在s101中，将糯米首先在冷水中浸泡24小时然后捞起沥干水晾干2小时备用。

进一步，在s102中，将s101处理得到的糯米放入捣粉器中持续捣碎并利用粉筛逐步筛出细粉。

如附图2所示

进一步，在s103中，配置植物碱水包括，s301：准备材料并按照比例混合均匀，s302：浇淋出碱水，s303：对碱水进行配色处理，s304：冷却、沉淀、过滤得到植物碱水成品。

进一步，在s301中，选取黄元柴灰、黄豆秆灰和油茶壳灰并按照黄元柴灰、黄豆秆灰和油茶壳灰2:2:1的比例混合均匀。

进一步，在s302中，将混合均匀的黄元柴灰、黄豆秆灰和油茶壳灰倒入箩筐并放在置于锅中的木架上，取锅中的开水反复淋浇，直到把箩筐内灰中的碱冲净为止。

进一步，在s303中，根据碱水的色泽，添加黄芭敕和黄角籽(此两种植物均为天然色素)放入碱水中煎熬，直到碱水的颜色变成黄黑色。

进一步，在s104中，将s102得出的米粉倒入锅中，然后将s103得出的植物碱水掺到锅里的米粉中小心地搅拌，当米粉结成团以后，则用力使劲地揉搓成粉团。

进一步，在s104中，在揉搓成粉团过程中，按照20:1的比例在粉团中加入高山茶油。

进一步，在s105中，将s104得到的粉团放入铺好箬叶的蒸笼里蒸熟。

本发明利用黄元柴灰、黄豆秆灰和油茶壳灰等熬制纯天然植物碱碱水，用于年糕的制作，纯植物、纯天然，对人体健康无毒害，食用安全性高，更加天然环保，便于推广使用。

利用本发明所述的技术方案，或本领域的技术人员在本发明技术方案的启发下，设计出类似的技术方案，而达到上述技术效果的，均是落入本发明的保护范围。

技术特征：

技术总结
本发明提供一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法，以解决现有的方法使用非天然添加剂，食用安全性低，不够绿色健康的问题。一种利用天然植物制作碱水的加工年糕的方法包括，对糯米进行制粉前的准备；将糯米捣碎并筛出细粉；配置植物碱水；将细粉与植物碱水混合并揉搓成粉团；将粉团蒸熟制成年糕。本发明利用黄元柴灰、黄豆秆灰和油茶壳灰等熬制纯天然植物碱碱水，用于年糕的制作，纯植物、纯天然，对人体健康无毒害，食用安全性高，更加天然环保，便于推广使用。

技术研发人员：郭久彬;张冬梅
受保护的技术使用者：江西玖玢生态农业发展有限公司
技术研发日：2017.02.25
技术公布日：2017.12.29