本发明涉及酸菜领域，具体涉及一种坛装茭头酸菜的制作方法。
背景技术：
酸菜，古称菹
随着人们的生活的提高，日常生活中的食材营养越来越丰富，高蛋白、高油脂的食物食用过多，不但使身体油脂过高，还影响食欲，影响身体健康。本发明旨在提供一种坛装茭头酸菜的制作方法，不但可以长期保存，而且可以任意添加新鲜茭头或青椒入坛，放置几天后又成酸菜食用。坛装茭头酸菜随时开坛可吃，也可与各种肉菜搭配炒食，比较出名的是茭头酸菜鱼等。而且坛装茭头酸菜酸香味独特，脆辣适宜，原料收集容易，闻之生津，食欲大开，经济实惠，实为普通百姓家可经常备用的居家菜肴。
该酸菜特点是：酸、鲜、脆、香、微辣，实为开胃佳品。
技术实现要素：
本发明的目的是提供坛装茭头酸菜的制作方法。
本发明的目的是通过下列的技术方案实现的：
本发明所述的坛装茭头酸菜的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的准备：嫩茭头2000克、成熟青尖椒500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；
(2)将成熟青尖椒、嫩茭头洗净，晾干；
(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温；
(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干；
(5)将尖椒和茭头放入晾干的酸菜坛中，一层茭头、一层尖椒、一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖。
本发明提供的一种坛装茭头酸菜的制作方法具有以下优点：
1、此方法特点是原料收集容易、制作简单。
2、成品香味独特，酸、鲜、脆、香、辣齐具，闻之开胃。
3、可重复放料，长久使用。
具体实施方式
下面通过实施例进一步说明本发明。
坛装茭头酸菜的制作方法，包括以下步骤：
(1)原料的准备：嫩茭头2000克、成熟青尖椒500克、糯米粥水2000克、高度米酒250克、容量约10升酸菜坛一个，生盐250克；
(2)将成熟青尖椒、嫩茭头洗净，晾干；
(3)准备好糯米粥水，并放置冷却至常温：
(4)将酸菜坛用开水消毒，擦干；
(5)将尖椒和茭头放入晾干的酸菜坛中，一层尖椒、一层茭头、一层生盐，然后倒入高度酒，再倒入糯米粥水，最后盖上酸菜坛盖并放置清水隔绝空气，自然发酵。20天后，开盖即可食用。
虽然，说明书中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明主要方法基础上所做的某些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。