本发明涉及食品加工领域技术，尤其是指一种小馄饨汤料及其制备方法。
背景技术：
馄饨是中国民间传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用，是一道色、香、味俱全的汉族名点，在福建，江浙地区较常见。薄如蝉翼的馄饨皮包裹着肉馅，它味道鲜嫩、香滑、甜润，入口爽脆，嚼之有劲，所以很受人们的欢迎。目前，煮馄饨的汤料没有统一标准，配料成分较随意，制作原料的比例稍有不同，就会影响馄饨汤的味道。对于一些图省事又想快速吃到一碗美味馄饨汤的普通家庭，或者对于产品需统一配送的连锁经营的餐饮行业，实属急需解决此问题。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明针对现有技术存在之缺失，其主要目的是提供一种鲜香味浓厚、美味可口、可标准化量产的小馄饨汤料。
为实现上述目的，本发明采用如下之技术方案：
一种小馄饨汤料，按质量百分百计，包括有：
猪板油 45~60%
洋葱 5~9%
生姜 0.5~1.5%
食用盐 6~10%
味精 10~25%
葡萄糖 5~10%
I+G 0.3~1%
VE 0.02%
VC 0.01%
山梨酸钾 0.01~0.02%。
I+G，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的；VE即维生素E；VC即维生素C
一种小馄饨汤料的制备方法，包括有如下步骤：
（1）首先将猪板油放入绞肉机中进行绞碎；
（2）接着将洋葱放入绞肉机中进行绞碎；
（3）接着将绞碎的猪板油放入夹层锅内加温炼成猪油，过滤除去油渣；
（4）接着将绞碎的洋葱投入炼好猪油的锅中油炸至煸干洋葱水份，过滤除去洋葱渣；
（5）接着用压榨机将生姜压榨出姜汁备用；
（6）接着用粉碎机把食用盐和味精粉碎至60目备用；
（7）接着将生姜汁、食用盐、味精、葡萄糖、I+G、VE、VC、山梨酸钾加入洋葱猪油锅中搅拌1小时；
（8）最后将上述混合料储存到保温储料罐中，用自动制袋包装机进行密封包装。
步骤（8）中将混合料进行小包灭菌密封包装储存，密封包装单元分为50G、500G。
所述内加温夹层锅为两个，所述用于猪板油的绞肉机与第一内加温夹层锅连通，绞碎的猪板油直接输送至第一内加温夹层锅，并由重量感应器自动识别并停止输送；第一内加温夹层锅加温榨油后抽吸至过滤装置中进行油渣分离，分离后的油进入第二内加温夹层锅，所述用于洋葱的绞肉机与第二内加温夹层锅连通，洋葱通过称重器后进入第二内加温夹层锅与猪油混合油炸后经过前述过滤器再次过滤后进入第二内加温夹层锅中，由自动称重加料器向第二内加温夹层锅加入其他配料包括生姜汁、食用盐、味精、葡萄糖、I+G、VE、VC、山梨酸钾。
本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果，本发明通过优化各种配料的比例，以猪板油为主要原料，并配合洋葱、生姜汁、食用盐、味精、葡萄糖、I+G、VE、VC等配料，所制备的小馄饨汤料鲜香味浓厚、美味可口，可广泛用于普通家庭、餐饮行业制作馄饨、水饺、米粉、面条，或用此汤料做其它汤底；经济实用，成本低廉；该产品生产工艺简单、实现自动化智能化生产，每个步骤环环相扣，设备简单、布局合理，适合规模化、标准化生产，极具市场推广价值。
具体实施方式
实施例1
一种小馄饨汤料，按质量百分百计，包括有：
猪板油 60%
洋葱 9%
生姜 0.5%
食用盐 10%
味精 10%
葡萄糖 5.16%
I+G 0.3%
VE 0.02%
VC 0.01%
山梨酸钾 0.01%。
实施例2
一种小馄饨汤料，按质量百分百计，包括有：
猪板油 45%
洋葱 9%
生姜 1.5%
食用盐 10%
味精 23.45%
葡萄糖 10%
I+G 1%
VE 0.02%
VC 0.01%
山梨酸钾 0.02%。
实施例3
一种小馄饨汤料，按质量百分百计，包括有：
猪板油 56.46%
洋葱 6%
生姜 1%
食用盐 8%
味精 20%
葡萄糖 8%
I+G 0.5%
VE 0.02%
VC 0.01%
山梨酸钾 0.01%。
一种小馄饨汤料的制备方法，包括有如下步骤：
（1）首先将猪板油放入绞肉机中进行绞碎；
（2）接着将洋葱放入绞肉机中进行绞碎；
（3）接着将绞碎的猪板油放入夹层锅内加温炼成猪油，过滤除去油渣；
（4）接着将绞碎的洋葱投入炼好猪油的锅中油炸至煸干洋葱水份，过滤除去洋葱渣；
（5）接着用压榨机将生姜压榨出姜汁备用；
（6）接着用粉碎机把食用盐和味精粉碎至60目备用；
（7）接着将生姜汁、食用盐、味精、葡萄糖、I+G、VE、VC、山梨酸钾加入洋葱猪油锅中搅拌1小时；
（8）最后将上述混合料储存到保温储料罐中，用自动制袋包装机将混合料进行小包灭菌密封包装储存，密封包装单元分为50G、500G。
所述内加温夹层锅为两个，所述用于猪板油的绞肉机与第一内加温夹层锅连通，绞碎的猪板油直接输送至第一内加温夹层锅，并由重量感应器自动识别并停止输送；第一内加温夹层锅加温榨油后抽吸至过滤装置中进行油渣分离，分离后的油进入第二内加温夹层锅，所述用于洋葱的绞肉机与第二内加温夹层锅连通，洋葱通过称重器后进入第二内加温夹层锅与猪油混合油炸后经过前述过滤器再次过滤后进入第二内加温夹层锅中，由自动称重加料器向第二内加温夹层锅加入其他配料包括生姜汁、食用盐、味精、葡萄糖、I+G、VE、VC、山梨酸钾。
本发明的重点在于：本发明通过优化各种配料的比例，以猪板油为主要原料，并配合洋葱、生姜汁、食用盐、味精、葡萄糖、I+G、VE、VC等配料，所制备的小馄饨汤料鲜香味浓厚、美味可口，可广泛用于普通家庭、餐饮行业制作馄饨、水饺、米粉、面条，或用此汤料做其它汤底；经济实用，成本低廉；该产品生产工艺简单、实现自动化智能化生产，每个步骤环环相扣，设备简单、布局合理，适合规模化、标准化生产，极具市场推广价值。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术范围作任何限制，故凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何细微修改、等同变化和修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。