本发明涉及保健食品领域，尤指一种白果和山楂复合汁的工艺与配方。
背景技术：
随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，必然伴随着对生命的重视和对健康长寿的追求，另一方面，在社会文明进步的同时，也给人类带来生存环境的污染；此外，高度紧张的工作节奏、过度精细的食品等因素也造成某些疾病发病率的上升。因此，人们不断地在寻求能有效防御疾病、延年益寿、促进健康的保健食品。中草药保健食品，在我国有着悠久的历史，中华药药膳和中华传统保健饮食有几千年积累起来的经验和实践，这是国内外人士所一致认可的。
中草药系列保健品使用人群较为广泛。可用于健康者、作为增强体质，抵御疾病的保健品，更可用于亚健康者、作为调节机体平衡失调所引起的种种不适而恢复健康状态，还可用于患有疾病者作为辅助康复用品。由此可见，一个中草药保健食品，只有经过现代化实验手段证明具有明确的功能，才能被广大消费者所接受，产品才有生命力。也就是说首先要具有科学的有效性、然后才有可能具有被广泛认同，广泛使用的普及性。
白果为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。以身干、粒大、色白、肥壮、内仁充实者为优。干白果每100g含能量1372kj，水分17.4g，蛋白质5.9g，脂肪0.1g，膳食纤维0.2g，碳水化合物76.0g，维生素B2 0.01mg，尼克酸0.1mg，钾2.2mg，钠6.5mg，钙5mg，镁8mg，铁7.7mg，锰0.80mg，锌1.40mg，铜0.30mg，磷64mg。种子含有毒成分4-O-甲基吡哆醇，还含有氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果醇、鞣质等。白果性味甘苦涩平，归肺经，有小毒。但生白果仁有毒，不可多食，多食出现中毒。山楂内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。营养丰富，富含维生素、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质。现有技术中，白果和山楂复合汁确在市场有出现，但不同配方、工艺方法，保健效果也不相同。
技术实现要素：
白果和山楂复合汁很有保健作用，方便人们食用，本发明提供一种白果和山楂复合汁的工艺与配方，它具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效。
本发明的技术方案：
一种白果和山楂复合汁的工艺与配方，配方：白果汁、海藻酸钠、山楂汁、蔗糖脂肪酸酯、糖浆、水组成。
工艺流程
操作要点
①白果加工处理：白果经挑选，敲破去壳，去除皮衣，果仁置于托盘上烘焙，厚度不超过3cm，在85-90℃烘1.5h，再在115-120℃烘2h，至果仁颜色变黄，气味清香，用3倍水浸泡，水温65-70℃，时间2.5h，打浆，浆汁用水稀释1倍，用胶体磨胶化15min，至粒度在5μm以下，在35℃、25MPa压力下进行均质。
②山楂加工处理：山楂经挑选，用清水洗涤两次，破碎成细小块状，加入85℃软化水浸没物料，85℃下保温2h滤汁；将汁液滤出所剩的滤渣再加水浸没，在85℃下处理2.5h，滤汁，两次所得的滤液合并，过滤备用。
③其他原料的处理：制75％糖浆，其中加0.5％柠檬酸，过滤备用，溶解5％海藻酸钠和2％蔗糖脂肪酸酯溶液，备用。
④均质、灌装、杀菌：在16-18MPa的环境下对调配好的物料进行二次均质，瞬间升温到85℃以上灭菌，趁热灌装，趁热封口，在95℃以上热水中水浴杀菌15min，逐渐冷却，擦干，喷码，检验，装箱，即为成品。
本发明的有益效果：白果和山楂复合汁甜酸适口，味良好。具有敛脾气、定喘嗽、消食积、散淤血的功效。还具有降血脂、降血压、增加心肌收缩力、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
一种白果和山楂复合汁的工艺与配方，配方：白果汁、海藻酸钠、山楂汁、蔗糖脂肪酸酯、糖浆、水组成。
工艺流程
操作要点
①白果加工处理：白果经挑选，敲破去壳，去除皮衣，果仁置于托盘上烘焙，厚度不超过3cm，在85-90℃烘1.5h，再在115-120℃烘2h，至果仁颜色变黄，气味清香，用3倍水浸泡，水温65-70℃，时间2.5h，打浆，浆汁用水稀释1倍，用胶体磨胶化15min，至粒度在5μm以下，在35℃、25MPa压力下进行均质。
②山楂加工处理：山楂经挑选，用清水洗涤两次，破碎成细小块状，加入85℃软化水浸没物料，85℃下保温2h滤汁；将汁液滤出所剩的滤渣再加水浸没，在85℃下处理2.5h，滤汁，两次所得的滤液合并，过滤备用。
③其他原料的处理：制75％糖浆，其中加0.5％柠檬酸，过滤备用，溶解5％海藻酸钠和2％蔗糖脂肪酸酯溶液，备用。
④均质、灌装、杀菌：在16-18MPa的环境下对调配好的物料进行二次均质，瞬间升温到85℃以上灭菌，趁热灌装，趁热封口，在95℃以上热水中水浴杀菌15min，逐渐冷却，擦干，喷码，检验，装箱，即为成品。