本发明涉及食品制造领域，具体为一种用银针菇加工的香酥菌条及其制作方法。
背景技术：
银针菇学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。为担子菌纲，伞菌目，白蘑科，金钱菌属，白色金针菇的子实体，属金针菇的一个变种。又名金菇、朴菇、冬菇、构菇、毛柄金线菌。为担子菌纲，伞菌目，白蘑科，金钱菌属，白色金针菇的子实体，属金针菇的一个变种。又名金菇、朴菇、冬菇、构菇、毛柄金线菌。银针菇营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,白色菌盖,干部形似银针,故名银针菇。银针菇富含微量元素锌和氨基酸，能强体益智，抗菌防癌，此外还菇还能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病功能。含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称"增智菇";现在市面上出售的大部分金针菇是银针菇。
茶叶籽油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素、维生素等,更是唯一天然富含茶多酚的高端食用油。各类纯天然抗氧化剂不仅成分极为安全,更能有效补充人体所需的营养,清除有害成分,延缓细胞老化,保持细胞活力[1]。茶叶籽油是惟一天然富含茶多酚的食用油，茶多酚抗氧化能力是维生素E的 18 倍，不仅抗衰老、抗辐射、美容护肤，更是对抗动脉硬化、预防“三高”等心脑血管疾病的天然臻品。茶叶籽油中的茶多酚含量高达 3000～10000ppm，1 勺油等于 7 杯龙井茶的茶多酚摄入量 [2]。油茶籽油是从山茶科山茶属植物油茶树的果实中提取的可食用油。茶叶树与油茶树是同目、同科、同属、不同种的植物。油茶籽油中单不饱和脂肪酸含量高达90% ，是目前食用油中最高的，其中油酸的含量达80% 以上。油茶籽油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分、生理活性等与地中海橄榄油相近，被盛赞为“东方橄榄油”[3]。
综上所述：由本发明提供的一种用银针菇加工的油炸食品及其制作方法，将把银针菇和茶叶籽油的营养叠加，提供给消费者营养丰富、美味可口的油炸食品。
参考文献：
[1].中国茶叶籽油产业高峰论坛在京举行[J]. 中国茶叶,2012,v.34;No.22101:23-24.
[2] 徐嘉民 周芸吉 谭芸. 专家:茶叶籽油市场潜力巨大 产值超400亿[N]. 粮油市场报,2013-10-12B01.
[3]龙伶俐,薛雅琳,张东,朱琳,张蕊. 油茶籽油主要特征成分的研究分析[J]. 中国油脂,2012,v.37;No.25404:78-81。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种用银针菇加工的香酥菌条及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种用银针菇加工的香酥菌条，包括以下重量组分的原料：银针菇10-15份、面粉50-80份、茶叶籽油10-12份、小苏打1-3份、食盐0.5-1.5份、水60-100份、水果蔬菜混合汁10-20份、保健中草药12-18份、辅料8-15份。
优选的，所述水果蔬菜混合汁采用菠菜、番茄、胡萝卜、芹菜、黄瓜、苹果、雪梨、鲜橙和葡萄。
优选的，所述保健中草药采用连钱草、藿香、木贼、淡竹叶、灯心草、地胆草、火炭母草、凉粉草、蒲公英、石斛、锁阳、马齿苋、甘草、青蒿、肉苁蓉、仙鹤草、三白草、荠菜、地菍、百蕊草和艾叶。
优选的，所述辅料采用紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、豆蔻、肉桂、山柰和八角。
优选的，所述银针菇10份、面粉50份、茶叶籽油10份、小苏打1份、食盐0.5份、水60份、水果蔬菜混合汁10份、保健中草药12份、辅料8份。
优选的，所述银针菇12份、面粉70份、茶叶籽油11份、小苏打2份、食盐1份、水80份、水果蔬菜混合汁15份、保健中草药16份、辅料12份。
优选的，所述银针菇15份、面粉80份、茶叶籽油12份、小苏打3份、食盐1.5份、水100份、水果蔬菜混合汁20份、保健中草药18份、辅料15份。
一种如上所述的用银针菇加工的香酥菌条的制作方法，包括以下步骤：
S1：称量原料：按照上述的重量组分称取原料，并分别存储备用；
S2：清洗银针菇：将银针菇采收之后，摘除腐烂变质的部分，剩下的优质银针菇部分用清水冲洗，出去表面的杂质，然后放置在干燥通风处晾干表面水分备用；
S3：处理保健中草药：将称取的连钱草、藿香、木贼、淡竹叶、灯心草、地胆草、火炭母草、凉粉草、蒲公英、石斛、锁阳、马齿苋、甘草、青蒿、肉苁蓉、仙鹤草、三白草、荠菜、地菍、百蕊草和艾叶，添加两倍重量的水进行熬煮，熬煮40-50分钟，经过过滤除去药材残渣留下药液备用；
S4：制备辅料：将辅料的原料紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、豆蔻、肉桂、山柰和八角放入研磨设备进行研磨，磨成粉末之后，过400目筛备用；
S5：和面：将面粉、小苏打、食盐、水和水果蔬菜混合汁按照上述的比例置于盆中混匀，水温为20℃-30℃，人工搅拌10-20分钟至糊状，然后加入上一步制得的辅料，继续搅拌混匀，制得混合面糊；
S6：熟化：把清洗好的银针菇放置在上一步制得的混合面糊，将银针菇的表面裹上一层混合面糊，将裹好混合面糊的银针菇放到通风处，晾2-3小时，然后放到烧热的茶叶籽油中，进行油炸，炸到表面金黄，即可制得香酥菌条，然后将香酥菌条夹到盘子中，用风扇向香酥菌条扇风10-15分钟，至表面的茶叶籽油蒸发，即可完成制备步骤。
优选的，所述面粉包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明使用的银针菇本身富含微量元素锌和氨基酸，加之茶叶籽油具有抗氧化能力强、抗衰老、抗辐射、抗动脉硬化、预防“三高”等心脑血管疾病的功效，制成的油炸食品营养多样，口味独特，味道飘香。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
本发明提供一种技术方案：一种用银针菇加工的香酥菌条，包括以下重量组分的原料：银针菇10份、面粉50份、茶叶籽油10份、小苏打1份、食盐0.5份、水60份、水果蔬菜混合汁10份、保健中草药12份、辅料8份。
其中，水果蔬菜混合汁采用菠菜、番茄、胡萝卜、芹菜、黄瓜、苹果、雪梨、鲜橙和葡萄；保健中草药采用连钱草、藿香、木贼、淡竹叶、灯心草、地胆草、火炭母草、凉粉草、蒲公英、石斛、锁阳、马齿苋、甘草、青蒿、肉苁蓉、仙鹤草、三白草、荠菜、地菍、百蕊草和艾叶；辅料采用紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、豆蔻、肉桂、山柰和八角。
一种如上所述的用银针菇加工的香酥菌条的制作方法，包括以下步骤：
S1：称量原料：按照上述的重量组分称取原料，并分别存储备用；
S2：清洗银针菇：将银针菇采收之后，摘除腐烂变质的部分，剩下的优质银针菇部分用清水冲洗，出去表面的杂质，然后放置在干燥通风处晾干表面水分备用；
S3：处理保健中草药：将称取的连钱草、藿香、木贼、淡竹叶、灯心草、地胆草、火炭母草、凉粉草、蒲公英、石斛、锁阳、马齿苋、甘草、青蒿、肉苁蓉、仙鹤草、三白草、荠菜、地菍、百蕊草和艾叶，添加两倍重量的水进行熬煮，熬煮40分钟，经过过滤除去药材残渣留下药液备用；
S4：制备辅料：将辅料的原料紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、豆蔻、肉桂、山柰和八角放入研磨设备进行研磨，磨成粉末之后，过400目筛备用；
S5：和面：将面粉、小苏打、食盐、水和水果蔬菜混合汁按照上述的比例置于盆中混匀，水温为20℃，人工搅拌10分钟至糊状，然后加入上一步制得的辅料，继续搅拌混匀，制得混合面糊；
S6：熟化：把清洗好的银针菇放置在上一步制得的混合面糊，将银针菇的表面裹上一层混合面糊，将裹好混合面糊的银针菇放到通风处，晾2小时，然后放到烧热的茶叶籽油中，进行油炸，炸到表面金黄，即可制得香酥菌条，然后将香酥菌条夹到盘子中，用风扇向香酥菌条扇风10分钟，至表面的茶叶籽油蒸发，即可完成制备步骤。
其中，面粉包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
实施例二
本发明提供一种技术方案：一种用银针菇加工的香酥菌条，包括以下重量组分的原料：银针菇12份、面粉70份、茶叶籽油11份、小苏打2份、食盐1份、水80份、水果蔬菜混合汁15份、保健中草药16份、辅料12份。
其中，水果蔬菜混合汁采用菠菜、番茄、胡萝卜、芹菜、黄瓜、苹果、雪梨、鲜橙和葡萄；保健中草药采用连钱草、藿香、木贼、淡竹叶、灯心草、地胆草、火炭母草、凉粉草、蒲公英、石斛、锁阳、马齿苋、甘草、青蒿、肉苁蓉、仙鹤草、三白草、荠菜、地菍、百蕊草和艾叶；辅料采用紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、豆蔻、肉桂、山柰和八角。
一种如上所述的用银针菇加工的香酥菌条的制作方法，包括以下步骤：
S1：称量原料：按照上述的重量组分称取原料，并分别存储备用；
S2：清洗银针菇：将银针菇采收之后，摘除腐烂变质的部分，剩下的优质银针菇部分用清水冲洗，出去表面的杂质，然后放置在干燥通风处晾干表面水分备用；
S3：处理保健中草药：将称取的连钱草、藿香、木贼、淡竹叶、灯心草、地胆草、火炭母草、凉粉草、蒲公英、石斛、锁阳、马齿苋、甘草、青蒿、肉苁蓉、仙鹤草、三白草、荠菜、地菍、百蕊草和艾叶，添加两倍重量的水进行熬煮，熬煮45分钟，经过过滤除去药材残渣留下药液备用；
S4：制备辅料：将辅料的原料紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、豆蔻、肉桂、山柰和八角放入研磨设备进行研磨，磨成粉末之后，过400目筛备用；
S5：和面：将面粉、小苏打、食盐、水和水果蔬菜混合汁按照上述的比例置于盆中混匀，水温为25℃，人工搅拌15分钟至糊状，然后加入上一步制得的辅料，继续搅拌混匀，制得混合面糊；
S6：熟化：把清洗好的银针菇放置在上一步制得的混合面糊，将银针菇的表面裹上一层混合面糊，将裹好混合面糊的银针菇放到通风处，晾2.5小时，然后放到烧热的茶叶籽油中，进行油炸，炸到表面金黄，即可制得香酥菌条，然后将香酥菌条夹到盘子中，用风扇向香酥菌条扇风12分钟，至表面的茶叶籽油蒸发，即可完成制备步骤。
其中，面粉包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
实施例三
本发明提供一种技术方案：一种用银针菇加工的香酥菌条，包括以下重量组分的原料：银针菇15份、面粉80份、茶叶籽油12份、小苏打3份、食盐1.5份、水100份、水果蔬菜混合汁20份、保健中草药18份、辅料15份。
其中，水果蔬菜混合汁采用菠菜、番茄、胡萝卜、芹菜、黄瓜、苹果、雪梨、鲜橙和葡萄；保健中草药采用连钱草、藿香、木贼、淡竹叶、灯心草、地胆草、火炭母草、凉粉草、蒲公英、石斛、锁阳、马齿苋、甘草、青蒿、肉苁蓉、仙鹤草、三白草、荠菜、地菍、百蕊草和艾叶；辅料采用紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、豆蔻、肉桂、山柰和八角。
一种如上所述的用银针菇加工的香酥菌条的制作方法，包括以下步骤：
S1：称量原料：按照上述的重量组分称取原料，并分别存储备用；
S2：清洗银针菇：将银针菇采收之后，摘除腐烂变质的部分，剩下的优质银针菇部分用清水冲洗，出去表面的杂质，然后放置在干燥通风处晾干表面水分备用；
S3：处理保健中草药：将称取的连钱草、藿香、木贼、淡竹叶、灯心草、地胆草、火炭母草、凉粉草、蒲公英、石斛、锁阳、马齿苋、甘草、青蒿、肉苁蓉、仙鹤草、三白草、荠菜、地菍、百蕊草和艾叶，添加两倍重量的水进行熬煮，熬煮50分钟，经过过滤除去药材残渣留下药液备用；
S4：制备辅料：将辅料的原料紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、豆蔻、肉桂、山柰和八角放入研磨设备进行研磨，磨成粉末之后，过400目筛备用；
S5：和面：将面粉、小苏打、食盐、水和水果蔬菜混合汁按照上述的比例置于盆中混匀，水温为30℃，人工搅拌20分钟至糊状，然后加入上一步制得的辅料，继续搅拌混匀，制得混合面糊；
S6：熟化：把清洗好的银针菇放置在上一步制得的混合面糊，将银针菇的表面裹上一层混合面糊，将裹好混合面糊的银针菇放到通风处，晾3小时，然后放到烧热的茶叶籽油中，进行油炸，炸到表面金黄，即可制得香酥菌条，然后将香酥菌条夹到盘子中，用风扇向香酥菌条扇风15分钟，至表面的茶叶籽油蒸发，即可完成制备步骤。
其中，面粉包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
本发明使用的银针菇本身富含微量元素锌和氨基酸，加之茶叶籽油具有抗氧化能力强、抗衰老、抗辐射、抗动脉硬化、预防“三高”等心脑血管疾病的功效，制成的油炸食品营养多样，口味独特，味道飘香；并且，本发明采用了多种中草药，对人体的日常保健具有较好的作用，具有推广价值。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。