本发明涉及一种荠菜植物豆腐及其加工工艺，属于食品制作技术领域。
背景技术：
荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科荠属一年生或二年生草本植物，高可达50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，叶柄长5-40毫米，茎生叶窄披针形或披针形，总状花序顶生及腋生，萼片长圆形，花瓣白色，花果期4-6月，中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。
荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，荠菜的药用价值很高，主要表现在（1）、用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；（2）、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等；（3）、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用；（4）、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。（5）、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。（6）、芥菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。 但目前市场上对芥菜的开发利用较少。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种荠菜植物豆腐的风味小吃及其加工工艺，能够克服现有技术的不足，实现对荠菜的开发利用，改善芥菜农副深加工产品的口感。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种荠菜植物豆腐，它包含以下重量份的原料：荠菜 20-30份、甘草 5-8份、金银花2-5份、墨旱莲1-3份、黄豆50-80份。
一种荠菜植物豆腐的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、榨汁：上述重量份的荠菜、甘草、金银花、墨旱莲洗净后，分别切成直径1-3cm的碎段，然后分别放入高压榨汁机中榨汁，得到荠菜汁、甘草汁、金银花汁以及墨旱莲汁；
S2、榨汁渣提纯：在压榨后的植物渣中加入其重量3-5倍的纯净水，并加热至85-100℃，浸取45~80min，然后将提取液过滤或离心去除不溶物，常温下静置待用，得到提纯汁；
S3、混合振动：将上述步骤得到的荠菜汁、甘草汁、金银花汁、墨旱莲汁以及提纯汁均匀混合，得到荠菜混合液；
S4、生豆浆的制备：将上述重量份的黄豆用20~40℃水浸泡60~120min，其中，每10公斤的黄豆按照50~80公斤的水的标准进行配比，磨浆后去豆渣得到生豆浆；
S5、煮豆浆：将生豆浆煮沸，并在85℃以上保温30~60min得到豆浆，然后冷却至30~45℃，加入荠菜混合液并保温60~90min；
S6、点卤：在上述豆浆中加入凝固剂，凝固得到豆腐。
所述的凝固剂为MgCl2水溶液、CaSO4 .2H2O水溶液、葡萄糖酸内酯水溶液的任意一种或者混合液。
所述的凝固剂与豆浆的体积比为1:20~25。
本发明的有益效果是：以荠菜为原料，加入了多种辅料成分，药用价值高，实现了对荠菜的开发利用，得到了一种口感较好的风味豆腐。
具体实施方式
下面结合实施例进一步详细描述本发明的技术方案，但本发明的保护范围不局限于以下所述。
实施例1
一种荠菜植物豆腐，它包含以下重量份的原料：荠菜 20份、甘草 7份、金银花3份、墨旱莲2份、黄豆60份。
一种荠菜植物豆腐的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、榨汁：上述重量份的荠菜、甘草、金银花、墨旱莲洗净后，分别切成直径2cm的碎段，然后分别放入高压榨汁机中榨汁，得到荠菜汁、甘草汁、金银花汁以及墨旱莲汁；
S2、榨汁渣提纯：在压榨后的植物渣中加入其重量4倍的纯净水，并加热至90℃，浸取50min，然后将提取液过滤或离心去除不溶物，常温下静置待用，得到提纯汁；
S3、混合振动：将上述步骤得到的荠菜汁、甘草汁、金银花汁、墨旱莲汁以及提纯汁均匀混合，得到荠菜混合液；
S4、生豆浆的制备：将上述重量份的黄豆用35℃水浸泡60min，其中，每10公斤的黄豆按照55公斤的水的标准进行配比，磨浆后去豆渣得到生豆浆；
S5、煮豆浆：将生豆浆煮沸，并在90℃保温60min得到豆浆，然后冷却至45℃，加入荠菜混合液并保温75min；
S6、点卤：在上述豆浆中加入凝固剂，凝固得到豆腐。
实施例2
一种荠菜植物豆腐，它包含以下重量份的原料：荠菜 25份、甘草 5份、金银花2份、墨旱莲2份、黄豆50份。
一种荠菜植物豆腐的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、榨汁：上述重量份的荠菜、甘草、金银花、墨旱莲洗净后，分别切成直径1cm的碎段，然后分别放入高压榨汁机中榨汁，得到荠菜汁、甘草汁、金银花汁以及墨旱莲汁；
S2、榨汁渣提纯：在压榨后的植物渣中加入其重量3倍的纯净水，并加热至95℃，浸取45min，然后将提取液过滤或离心去除不溶物，常温下静置待用，得到提纯汁；
S3、混合振动：将上述步骤得到的荠菜汁、甘草汁、金银花汁、墨旱莲汁以及提纯汁均匀混合，得到荠菜混合液；
S4、生豆浆的制备：将上述重量份的黄豆用20℃水浸泡120min，其中，每10公斤的黄豆按照65公斤的水的标准进行配比，磨浆后去豆渣得到生豆浆；
S5、煮豆浆：将生豆浆煮沸，并在95℃保温30min得到豆浆，然后冷却至45℃，加入荠菜混合液并保温60min；
S6、点卤：在上述豆浆中加入凝固剂，凝固得到豆腐。
实施例3
一种荠菜植物豆腐，它包含以下重量份的原料：荠菜 30份、甘草6份、金银花5份、墨旱莲3份、黄豆80份。
一种荠菜植物豆腐的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、榨汁：上述重量份的荠菜、甘草、金银花、墨旱莲洗净后，分别切成直径1cm的碎段，然后分别放入高压榨汁机中榨汁，得到荠菜汁、甘草汁、金银花汁以及墨旱莲汁；
S2、榨汁渣提纯：在压榨后的植物渣中加入其重量5倍的纯净水，并加热至100℃，浸取80min，然后将提取液过滤或离心去除不溶物，常温下静置待用，得到提纯汁；
S3、混合振动：将上述步骤得到的荠菜汁、甘草汁、金银花汁、墨旱莲汁以及提纯汁均匀混合，得到荠菜混合液；
S4、生豆浆的制备：将上述重量份的黄豆用30℃水浸泡90min，其中，每10公斤的黄豆按照70公斤的水的标准进行配比，磨浆后去豆渣得到生豆浆；
S5、煮豆浆：将生豆浆煮沸，并在100℃保温45min得到豆浆，然后冷却至35℃，加入荠菜混合液并保温90min；
S6、点卤：在上述豆浆中加入凝固剂，凝固得到豆腐。
实施例4
一种荠菜植物豆腐，它包含以下重量份的原料：荠菜 22份、甘草 7份、金银花4份、墨旱莲1份、黄豆70份。
一种荠菜植物豆腐的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、榨汁：上述重量份的荠菜、甘草、金银花、墨旱莲洗净后，分别切成直径2cm的碎段，然后分别放入高压榨汁机中榨汁，得到荠菜汁、甘草汁、金银花汁以及墨旱莲汁；
S2、榨汁渣提纯：在压榨后的植物渣中加入其重量4倍的纯净水，并加热至90℃，浸取60min，然后将提取液过滤或离心去除不溶物，常温下静置待用，得到提纯汁；
S3、混合振动：将上述步骤得到的荠菜汁、甘草汁、金银花汁、墨旱莲汁以及提纯汁均匀混合，得到荠菜混合液；
S4、生豆浆的制备：将上述重量份的黄豆用40℃水浸泡100min，其中，每10公斤的黄豆按照50公斤的水的标准进行配比，磨浆后去豆渣得到生豆浆；
S5、煮豆浆：将生豆浆煮沸，并在90℃保温50min得到豆浆，然后冷却至30℃，加入荠菜混合液并保温80min；
S6、点卤：在上述豆浆中加入凝固剂，凝固得到豆腐。
实施例5
一种荠菜植物豆腐，它包含以下重量份的原料：荠菜 28份、甘草 8份、金银花4份、墨旱莲2份、黄豆65份。
一种荠菜植物豆腐的加工工艺，它包含以下步骤：
S1、榨汁：上述重量份的荠菜、甘草、金银花、墨旱莲洗净后，分别切成直径3cm的碎段，然后分别放入高压榨汁机中榨汁，得到荠菜汁、甘草汁、金银花汁以及墨旱莲汁；
S2、榨汁渣提纯：在压榨后的植物渣中加入其重量5倍的纯净水，并加热至85℃，浸取75min，然后将提取液过滤或离心去除不溶物，常温下静置待用，得到提纯汁；
S3、混合振动：将上述步骤得到的荠菜汁、甘草汁、金银花汁、墨旱莲汁以及提纯汁均匀混合，得到荠菜混合液；
S4、生豆浆的制备：将上述重量份的黄豆用30℃水浸泡75min，其中，每10公斤的黄豆按照80公斤的水的标准进行配比，磨浆后去豆渣得到生豆浆；
S5、煮豆浆：将生豆浆煮沸，并在90℃保温45min得到豆浆，然后冷却至45℃，加入荠菜混合液并保温90min；
S6、点卤：在上述豆浆中加入凝固剂，凝固得到豆腐。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。