本发明涉及食品加工技术领域，具体而言，涉及一种椰子鸡汤的制作方法。
背景技术：
随着社会的不断发展，各种各样的餐饮店也如雨后春笋般出现，大部分的餐饮店都会推出一些套餐类的快餐，其中汤就是其中的一种配套，但这些餐饮店推出的汤类比较普通，不具特色，养生保健功能欠缺，对顾客吸引力不足，且不适宜大批量生产。
椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，含油量丰富。鸡汤的制作方法多种多样，但采用椰子作为配料的同时作为盛器的独具特色汤类加工还未见有销售。
技术实现要素：
本发明的目的是解决上述问题，提供了一种椰子鸡汤的制作方法。
本发明通过以下方式来实现：
一种椰子鸡汤的制作方法，包括以下步骤：
(1) 将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径5-7cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；
（2）挑选带有骨头的鸡肉块放进椰子碗内，添加水、生姜、白酒、食盐，盖好椰壳盖，在0 ～ 4℃下静腌12 小时；
(3) 取中药材洗净，添加2倍的水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，制得汤料；
(4) 将中药材汤料放进椰子碗内，添加水直至离碗口8-15mm停止添加，盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器蒸煮70-85min；
(5) 将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。
优选的，所述原料按每个椰子所需的重量份数：带骨鸡肉80-90份、生姜3-8份、白酒2-5份、食盐10-18份及中草药5-8份。
优选的，所述原料还包括水，水的重量份数按步骤（4）的添加而定。
优选的，所述中草药由以下重量比例组成：当归20-28%、桂枝18-25%、党参18-25%、北芪15-20%、余量为红枣。
采用的中草药均为煲鸡汤的首选，是鸡汤保健功能的来源之一：
当归具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫 之功效；
桂枝性味辛、甘，温，入肺、心、膀胱经，是主治里寒常用的温里药，具有补元阳、通血脉、暖脾胃之功效；
党参具有补中益气，健脾益肺、增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等功效；
北芪具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌、增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激等作用；
红枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病，具有治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦、养肝防癌功能。
优选的，所述步骤（4）蒸煮分为两个阶段：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至125-140℃，保持20-30min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至80-95℃，蒸煮完剩余时间。第一阶段采用高温的蒸煮方式，迅速软化椰肉及鸡肉组织，释放出椰油及营养元素，为第二阶段的蒸煮创造条件；第二阶段采用低温的蒸煮方式，将鸡肉及各原料缓慢煮至软烂，在不破坏各原料营养的同时使营养渗入到汤水中，使蒸煮效果达到最佳。
优选的，所述切开的椰壳盖盖顶直径大于盖底直径。这个结构可使椰壳盖稳定的装在椰壳上不会陷落，提高椰子鸡汤的蒸煮效果。
本发明的有益效果是：本发明的采用的制作方法简单易行，适宜大量生产，采用的椰子在作为椰子鸡汤原料的同时作为汤的盛器，将椰肉的营养及椰油融入汤内，并通过中草药的配合，制备的椰子鸡汤独具特色，味道鲜美,具有椰子特有的芳香，营养及保健价值高。
具体实施方式
下面通过本发明的优选实施例对本发明作进一步的详细说明。但本发明的保护不意味着仅仅局限于以下实施例：
实施例1
一种椰子鸡汤的制作方法，包括以下步骤：
(1) 将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径6cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；
（2）挑选带有骨头的鸡肉块放进椰子碗内，添加水、生姜、白酒、食盐，盖好椰壳盖，在2℃下静腌12 小时；
(3) 取中药材洗净，添加2倍的水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，制得汤料；
(4) 将中药材汤料放进椰子碗内，添加水直至离碗口12mm停止添加，盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至130℃，保持25min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至80-95℃，保持50min；
(5) 将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。
所述原料按每个椰子所需的重量份数：带骨鸡肉85份、生姜5份、白酒3份、食盐14份及中草药6份。
所述原料还包括水，水的重量份数按步骤（4）的添加而定。
所述中草药由以下重量比例组成：当归24%、桂枝22%、党参22%、北芪18%、余量为红枣。
所述切开的椰壳盖盖顶直径大于盖底直径。
实施例2
一种椰子鸡汤的制作方法，包括以下步骤：
(1) 将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径5cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；
（2）挑选带有骨头的鸡肉块放进椰子碗内，添加水、生姜、白酒、食盐，盖好椰壳盖，在0℃下静腌12 小时；
(3) 取中药材洗净，添加2倍的水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，制得汤料；
(4) 将中药材汤料放进椰子碗内，添加水直至离碗口8mm停止添加，盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至125℃，保持30min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至80℃，保持55min；
(5) 将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。
所述原料按每个椰子所需的重量份数：带骨鸡肉80份、生姜3份、白酒2份、食盐10份及中草药5份。
所述原料还包括水，水的重量份数按步骤（4）的添加而定。
所述中草药由以下重量比例组成：当归20%、桂枝25%、党参18%、北芪20%、余量为红枣。
所述切开的椰壳盖盖顶直径大于盖底直径。
实施例3
一种椰子鸡汤的制作方法，包括以下步骤：
(1) 将去净椰衣的椰子果实在果蒂端切开一直径7cm 的圆口，形成球型椰子碗和椰壳盖，将其中的椰子水倒出；
（2）挑选带有骨头的鸡肉块放进椰子碗内，添加水、生姜、白酒、食盐，盖好椰壳盖，在 4℃下静腌12 小时；
(3) 取中药材洗净，添加2倍的水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，制得汤料；
(4) 将中药材汤料放进椰子碗内，添加水直至离碗口15mm停止添加，盖好椰壳盖，放进蒸汽蒸煮器分两个阶段蒸煮：第一阶段将蒸汽蒸煮器升温至140℃，保持20min，第二阶段将蒸汽蒸煮器温度降至95℃，保持50min；
(5) 将步骤（4）的椰子碗取出，去掉椰壳盖，即可食用。
所述原料按每个椰子所需的重量份数：带骨鸡肉90份、生姜8份、白酒5份、食盐18份及中草药8份。
所述原料还包括水，水的重量份数按步骤（4）的添加而定。
所述中草药由以下重量比例组成：当归28%、桂枝18%、党参25%、北芪15%、余量为红枣。
所述切开的椰壳盖盖顶直径大于盖底直径。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。