本发明属于茶加工技术领域，具体涉及一种云雾茶的制备方法。
背景技术：
云雾茶采用中小叶茶树品种，经特殊工艺制作而成，其外形扁平、挺直、光滑、翠绿，汤色嫩绿明亮，滋味醇厚，叶底全芽明亮。
然而，现有方法制作的云雾茶断碎和茶末多，香气沉闷。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种云雾茶的制备方法。该方法制作的云雾茶断碎和茶末少，气味清香。
为实现以上目的，本发明的技术方案为：
云雾茶的制备方法，其具体步骤为：
云雾茶的制备方法，其特征在于，具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6～9时采摘茶青，置于水中浸泡9～11min，洗净备用，然后置于容器中摊放4～5h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行杀青；
C.揉捻：将杀青的茶青进行揉捻；
D.干燥：将经过揉捻的茶青进行干燥处理。
进一步，步骤A所述水的用量为茶青质量的1.5～2倍。
进一步，步骤B所述杀青为微波杀青或蒸青。
进一步，所述微波杀青的辐射强度为5.1～5.5kW，传输速度为240～270r/min，时间为100～125s。
进一步，蒸汽杀青过程中，茶青摊放的厚度为1.18～1.23cm，温度为108～112℃，时间为39～42s。
进一步，步骤C所述揉捻的程度为成条率≥80％，细胞破坏率58％～61％。
进一步，步骤D所述干燥为依次进行热风干燥、微波真空干燥。
进一步，热风干燥过程中，温度为69～74℃，时间为13～16min；微波真空干燥的真空度为-0.098～-0.103Mpa，辐射强度为4.3～4.7kW，传输速度为180～250r/min，时间为11～13min。
本发明的有益效果在于：
该方法制作的云雾茶无苦涩味，气味清香，泡出的茶汤色清亮、茶叶完整、香气浓郁，入胃后精神饱满，天然制作，不含任何的添加剂、色素等成分，是一款绿色饮品；其制备方法简单，可以大规模生产。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。优选实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件。
实施例1
云雾茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6～9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.5倍)中浸泡9min，洗净备用，然后置于容器中摊放5h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行微波杀青(辐射强度为5.5kW，传输速度为240r/min，时间为125s)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥80％，细胞破坏率58-61％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青进行热风干燥(温度为69℃，时间为16min)、微波真空干燥(真空度为-0.098Mpa，辐射强度为4.3kW，传输速度为250r/min，时间为11min)。
实施例2
云雾茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6～9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的2倍)中浸泡11min，洗净备用，然后置于容器中摊放4h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行微波杀青(辐射强度为5.1kW，传输速度为270r/min，时间为100s)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥80％，细胞破坏率58～61％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青进行热风干燥(温度为74℃，时间为13min)、微波真空干燥(真空度为-0.103Mpa，辐射强度为4.7kW，传输速度为180r/min，时间为13min)。
实施例3
云雾茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6～9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.8倍)中浸泡10min，洗净备用，然后置于容器中摊放4.5h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行蒸青((茶青摊放的厚度为1.18cm，温度为112℃，时间为39s)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥80％，细胞破坏率58％～61％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青进行热风干燥(温度为70℃，时间为15min)、微波真空干燥(真空度为-0.099Mpa，辐射强度为4.5kW，传输速度为190r/min，时间为12min)。
实施例4
云雾茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6～9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.9倍)中浸泡11min，洗净备用，然后置于容器中摊放4h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行蒸青(茶青摊放的厚度为1.23cm，温度为108℃，时间为42s)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥80％，细胞破坏率58％～61％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青进行热风干燥(温度为72℃，时间为14min)、微波真空干燥(真空度为-0.101Mpa，辐射强度为4.4kW，传输速度为230r/min，时间为12min)。
对比例1
云雾茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6～9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.6倍)中浸泡11min，洗净备用，然后置于容器中摊放4.5h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行微波杀青(辐射强度为5.4kW，传输速度为260r/min，时间为108s)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥80％，细胞破坏率63～65％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青进行热风干燥(温度为70℃，时间为15min)、微波真空干燥(真空度为-0.099Mpa，辐射强度为4.6kW，传输速度为210r/min，时间为11min)。
对比例2
云雾茶的制备方法，其具体步骤为：
A.预处理：于晴天的上午6～9时采摘茶青，置于水(用量为茶青质量的1.8倍)中浸泡10min，洗净备用，然后置于容器中摊放5h；
B.杀青：将经过预处理的茶青进行蒸青(茶青摊放的厚度为1.23cm，温度为111℃，时间为40s)；
C.揉捻：将杀青的茶青揉捻至成条率≥80％，细胞破坏率58％～61％；
D.干燥：将经过揉捻的茶青进行热风干燥(温度为72℃，时间为25min)。
云雾茶感官品质评定
在发明人所在周围地区选取60名品尝者，男33名，女27名，对实施例1～4及对比例1～2制得的云雾茶进行香气、滋味、汤色方面的感官评定，结果如下表所示：
香气指标评定：
1)凡符合感官指标要求，得20分；
2)凡是香气不正，有其它异味，酌情扣6分；
3)有明显邪杂气味，有异味臭味，扣6分以上。
滋味指标评定：
1)符合标准中感官指标要求，得60分；
2)有下列情况，如欠协调，涩重，苦味重，酌情扣5～10分。
3)邪杂味重，则扣10分以上。
色泽评定：
1)具有淡黄、清亮透明、无杂质，得20分；
2)凡是浑浊，酌情扣1～10分；
3)有恶性沉淀或悬浮物取消品评资格。
云雾茶理化指标测试
测试实施例1～4及对比例1～2制得的云雾茶的水分、总灰分、碎末茶、水浸出物、粗纤维、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度以及水溶性灰分的含量，结果如下表所示：
备注：水分按照《GB/T 8304-2013茶水分测定》进行测试；总灰分按照《GB/T 8306-2013茶总灰分测定》进行测试；碎末茶按照《GB/T 8311-2013茶粉末和碎茶含量测定》进行测试；水浸出物按照《GB/T 8305-2013茶水浸出物测定》进行测试；粗纤维按照《GB/T8310-2002茶粗纤维测定》进行测试；酸不溶性灰分按照《GB/T8308-2002茶酸不溶性灰分测定》进行测试；水溶性灰分碱度按照《GB/T 8309-2013茶水溶性灰分碱度测定》进行测试；水溶性灰分按照《GB/T 8307-2013茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定》进行测试。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。